清蒸螃蟹蘸料汁調配
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清蒸螃蟹蘸料汁調配,一般來說想要吃到螃蟹最原始的鮮味清蒸是最合適的做法,這個時候是可以弄一些蘸料來配的,小編和大家一起來看看清蒸螃蟹蘸料汁調配的相關資料,一起來看看吧。
清蒸螃蟹蘸料汁調配1
配清蒸螃蟹的姜醋汁最好選用鎮江香醋,其次是陳醋,如果連陳醋都沒有就只能用米醋了,但米醋絕對是調配姜醋汁的下下之選。如果米醋也沒有,那麼就無可奈何的選用白醋吧。
如果連白醋都沒有怎麼辦呢,那這個姜醋汁您還是不要做了,做了也白做,還不如直接吃清蒸螃蟹來得鮮美,或者可以選擇給螃蟹放生,讓它走吧。
調配清蒸螃蟹的姜醋汁其實極爲簡單:
原料:鎮江香醋100克,薑末20克,白糖5克,黃酒3克。
做法步驟:把上述所有的調味料全部放在小鍋裏,燒開後再放涼就可以了。
提醒一下:
1、由於鎮江香醋的甜味會多一些,所以白糖不必放太多,如果用陳醋就稍微多放點白糖,因爲太酸也會搶去螃蟹的鮮味。
2、口味較重的朋友也可以放點生抽,但個人建議最好不要放其它的調味料了,因爲它們會搶去螃蟹的鮮味,尤其是蔥蒜末和香油更不能放。
多說兩句:
1、如果你買的螃蟹比較多,一次吃不完,可以入在冰箱冷藏室裏保存幾天時間,一點問題都沒有,只是螃蟹會變瘦,不夠肥美了。
2、準備清蒸螃蟹之前最好提前用清水浸泡幾個小時,中間換三到四次清水,讓它們吐吐肚子裏的泥,最後再把外殼刷洗乾淨。
3、做清蒸螃解首先要把蒸鍋裏的水燒開,然後才能放入螃蟹,通常用大火蒸制10分鐘左右就可以出鍋了,個頭較大的則要適當延長蒸制時間。
蒸螃蟹需要多長時間
由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,爲防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的時間根據螃蟹個頭大小來安排,一般個頭的螃蟹,待水燒開後加將螃蟹放進去,保持水沸騰的狀態,再蒸二十分鐘,就可以殺死螃蟹中的所有的寄生蟲了。但是,遇到比較大的螃蟹,就需要酌情增加時間了。
清蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門,喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧!
1、首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內的一些髒物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩,味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡,用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷乾淨,這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌纔有食慾!
清蒸螃蟹蘸料汁調配2
清蒸螃蟹的調料怎麼做:方法一
材料:鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克
做法:
1、把姜切成末備用。
2、把香醋,糖,黃酒調好。
3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。
清蒸螃蟹的調料怎麼做:方法二
材料:姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法:
1、先將姜去皮,接着用加切成片、再切成絲,最後剁成沫,放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。
清蒸螃蟹的調料怎麼做:方法三
材料:香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量
做法:
1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘
2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。
清蒸螃蟹的調料怎麼做:方法四
材料:黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許
做法:
1、將姜去皮切成細末。
2、將醬油熬熟。
3、將薑末放在小碗內,加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油,一起攪拌成調味汁。
清蒸螃蟹蘸料汁調配3
1、姜醋汁是吃螃蟹的必備蘸醬,姜和醋具有祛寒的作用,可以緩解螃蟹的寒氣,食用對身體比較好。
2、將姜切成碎末,放在醬碟中,再放一些香醋,一點香油,按口味放少量的糖,喜歡吃辣的人也能放一些辣油。
3、醬醋汁。大蒜切成碎末,靜置10分鐘左右,再將生薑切成碎末和大蒜末一起放入醬碟,加入醬油、陳醋、少量鹽,攪拌均勻即可。也可以在微波爐中加熱一下,味道會更香,更好吃。
吃螃蟹不能吃什麼東西
1、螃蟹和茶。許多人習慣於喝茶,並認爲茶有益於消化。但是,吃螃蟹時,再喝茶不僅不利於消化,還會引起消化不良。
2、螃蟹和柿子。衆所周知,柿子中含有鞣酸,蟹肉中富含蛋白質。單寧酸減慢了蛋白質的消化。可能引起嘔吐,胃痛和腹瀉。
3、螃蟹和花生。花生中的不飽和脂肪含量高達45%。對心臟健康有益。但是,在與螃蟹一起吃花生後,人們可能會腹瀉,尤其是那些胃虛弱的.人。
4、螃蟹和泥鰍。根據中醫理論,泥鰍是一種熱性的食物,而蟹是寒性的食物。熱性和寒性的食物一起吃下去會影響身體內部的平衡,所以兩種食物不能一起吃。
5、螃蟹和南瓜:南瓜含有豐富的“鈷”元素,能起到降血壓的作用,但螃蟹本身也具有降血壓的作用,但兩者一起吃,就會導致降血壓的功效抵消減淡。
6、螃蟹和梨。梨子性寒,而螃蟹也是寒性的。所以梨與螃蟹一同吃會損傷腸胃、會引起消化不良,嚴重者會引起引起腹瀉、腹痛。
7、螃蟹和西紅柿:西紅柿含有維生素C,與螃蟹一起吃會產生砒霜類的毒性。尤其是針對腸胃疾病患者,毒性尤爲嚴重。
8、螃蟹和蜂蜜:蜂蜜是溫性的食物,螃蟹是寒性的食物。如果身體虛寒溼熱的人將螃蟹和蜂蜜一起吃也會引起中毒。正常人將兩者一起吃會引起食物的寒熱相沖,導致消化不良。
9、螃蟹和香瓜。香瓜就是俗稱的甜瓜,能除熱通便。再加上螃蟹本身也是寒性的,所以香瓜和螃蟹一起吃極易導致腹瀉,損傷腸胃健康。
10、螃蟹和香菇:香菇中含有有機鹼,與螃蟹一起吃到肚子裏去之後,經胃酸消化則會誘發體內的結石。
11、螃蟹和芹菜:芹菜含有大量的纖維,給腸胃的吸收加重了負擔。而螃蟹本身是寒性的,腸胃負擔會影響蟹肉中蛋白質的吸收,大大降低2種食材的功效。
12、螃蟹和無花果:無花果也是寒性的食物,具有清熱潤腸的效果,和螃蟹一起吃是會引起腹瀉、損傷胃腸的。
13、螃蟹和桑葚:中醫認爲桑葚味甘性寒,與螃蟹的寒性一起就會降低兩種食物的營養價值,同時也會給身體造成消化負擔,容易腹瀉。
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