蒸螃蟹要多長時間
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蒸螃蟹要多長時間,螃蟹是我們生活中常見的海鮮食物,蒸螃蟹對時間是非常精準的。蒸的時間短,會不熟,時間長,蟹肉就蒸老了,口感就會特別差。接下來就來看一看海螃蟹要多長時間。
蒸螃蟹要多長時間1
蒸螃蟹最佳時間是多久呢?
其實蒸螃蟹的時間應該根據螃蟹的大小和種類來決定,基本都控制在9-15分鐘之間。就算時間到了,也不一定能蒸好螃蟹。蒸螃蟹的時候從螃蟹入水放在水裏再到最後打開蓋子,裏面都有玄機。
1. 注意螃蟹的擺盤
擺螃蟹的時候,蟹肚必須面朝上蒸熟。這樣不僅可以使蟹肉加熱更均勻,蟹殼裏的蟹黃不容易留在外面,而且蟹的腥味也不容易留在蟹黃裏,蟹肉的味道也更加鮮美。
2. 用冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹時,一定要用冷水蒸,熱水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得殘缺不全,影響美觀。因爲當水沸騰時,螃蟹會劇烈掙扎,螃蟹的氣味也不會釋放出來。用冷水蒸螃蟹的話就能避免這些情況,保證螃蟹的完整和新鮮。
3. 最後需要打開蟹蓋檢查
由於蟹的大小不同,蒸蟹的時間應根據實際情況確定。中等大小的螃蟹大約11分鐘就能蒸熟。如果你擔心沒有蒸熟熟,可以在時間到了拿出一隻螃蟹進行檢查。打開蟹蓋檢查蟹黃和蟹肉,如果完全凝固,就證明螃蟹其實已經蒸熟了。
蒸螃蟹要多長時間2
海螃蟹蒸多長時間
螃蟹一般蒸15分鐘到二十分鐘左右就可以熟了,蒸的時候螃蟹要放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上才行,避免裏面的湯汁流出來,此外,海螃蟹蒸好吃,儘量不要煮着吃。
海螃蟹怎麼蒸
一般個頭的海螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再蒸二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的海螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法:
將海螃蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水,把洗淨的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水,水開後15分鐘左右即可關火。海螃蟹盛盤,把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中,蟹肉沾食。
注意:蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。
螃蟹怎麼看是否蒸熟
把螃蟹的蓋子打開,看到蓋子裏的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透,敲擊只是檢查螃蟹的`重量和新鮮度。我是大連人,對海鮮比較通,你攻吃的時候一定要提前切好姜沫,兌上陳醋,料酒,少放點糖,不要放味精,味精會破壞螃蟹的新鮮度,一邊蘸着佐料一邊吃,別的不用放太多,清口,防止腹瀉。
蒸螃蟹要多長時間3
蒸螃蟹只需要15-20分鐘。
鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟後,便可沾醋食用了。
蒸海蟹的方法教程
1、蒸海蟹時首先要把海蟹清理乾淨,可以用手夾住它鉗子兩側的部位,避免自己的手受傷,再用小刷子把海蟹的表現用心清理乾淨,然後再用清水多衝洗幾次。
2、爲了讓蒸好的海蟹味道鮮美,在蒸的時候不需要加入任何材料,只需要要把海蟹放在蒸鍋中,蒸制十五分鐘以後取出就可以。
3、在蒸海蟹的過程中,要取適理的蒜和生薑,把它們剁成碎末,加入生抽、香醋以及香油等調味料,調勻料汁,在海蟹蒸好以後與料汁一起上桌,取出蟹肉醮食調味料就可以。
注意事項
海蟹與平時人們吃的海蟹特點不同,多數海蟹的肉質都比較鬆散,很多人在蒸海蟹以後認爲它的肉發散,還不熟,就增加蒸制時間,這樣會讓海蟹的營養價值大量流失,而且蒸好以後的海蟹也會失去原有的鮮香味,所以平時蒸海蟹時一定不能時間過長。
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