胡蘿蔔的營養成分
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胡蘿蔔的營養成分,胡蘿蔔是生活中比較常見的一種食物,主要是其營養價值非常高,胡蘿蔔的營養成分有很多的,小編爲大家整理好了胡蘿蔔的營養成分的相關資料,一起來看看吧 。
胡蘿蔔的營養成分1
胡蘿蔔的營養價值概述
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0、6克,脂肪0、3克,糖類7、6-8、3克,鐵0、6毫克,維生素A原(胡蘿蔔素)1、35-17、25毫克,維生素B10、02-0、04毫克,維生素B20、04~0、05毫克,維生素C12毫克,熱量150、7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;胡蘿蔔素轉變成維生素A,維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。
(1)α-胡蘿蔔素
實驗證明,胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍,對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現,血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高,則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現,血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮,把胡蘿蔔放在肉湯裏煮,只要連湯喝掉,並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反,熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收,只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
(2)β-胡蘿蔔素
日本科學家發現,胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病,且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡,從而使身體不易出現過敏反應。
胡蘿蔔含植物纖維
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
胡蘿蔔含降糖物質
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品。
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣,比吃較少胡蘿蔔的人羣,心臟病例幾乎減少50%。
木質素
胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質———木質素,它可以提高人體巨噬細胞的能力,減少得感冒。
胡蘿蔔的熱量
平均每100克胡蘿蔔的熱量爲25大卡左右,比較低,非常適合在減肥的時候食用,而且胡蘿蔔營養豐富均衡,還有不錯的飽腹感,是水分和纖維含量較高的蔬菜,同時由於攜帶方便,有時也被用來代替水果食用。
胡蘿蔔的熱量比較低,一般不會導致肥胖,只要稍微進行一些運動就可以把吃胡蘿蔔攝入的熱量消耗掉,像日常的散步,逛街,爬樓梯等都可以。但要注意的是,即使是在減肥,也要注意營養均衡,不能只吃胡蘿蔔。
胡蘿蔔的營養成分2
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔作爲常見的蔬菜,我們經常會食用到它,而由於胡蘿蔔的味道,有些人喜歡吃胡蘿蔔,有些人不喜歡吃胡蘿蔔,對於它的`喜愛程度,每個人是不一樣的,但是,不管你喜不喜歡,都不能阻礙胡蘿蔔的營養價值。
1、蘿蔔所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,這些都有助於減肥。
2、蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素,增加機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。
3、蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。
4、紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質,這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用,對痛風患者十分有利。
5、紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原,可促進血紅素增加,提高血液濃度及血液質量,對治療貧血有很大作用。
6、紅蘿蔔中含有大量的鈣,是補鈣之佳品。
那麼,瞭解完胡蘿蔔的營養價值之後,我們還能需要知道,吃胡蘿蔔對身體有哪些功效與作用。因爲任何食物的食用,都是對人的身體有好處的,但同時也有壞處,所以我們需要及時瞭解,關於胡蘿蔔的功效與作用。
胡蘿蔔的功效與作用
一 、益肝明目的功效
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
二、健脾除助生長
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,所以兒童多吃胡蘿蔔對長身體長骨骼是非常好的。
三、補血的作用
胡蘿蔔皮中所含有的胡蘿蔔素即維生素A原,可促進血紅素增加,提高血液濃度及血液質量,對治療貧血有很大作用。紅蘿蔔中還含有大量的鐵,有助於補血,所以貧血的朋友可以多吃點胡蘿蔔。
四、 降糖降脂的作用
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
五、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
六、止咳,化痰,平喘
用大紅蘿蔔洗淨帶皮切塊生榨汁,有降氣化痰平喘的功效,針對這類患者胡蘿蔔發揮了它的非常重要的功能。
七、降血壓
常生食胡蘿蔔有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用,並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病。所以是高血壓患者飲食上的最佳選擇。
瞭解完上文的胡蘿蔔的營養價值和胡蘿蔔的功效與作用之後,我們更加要清楚的是,胡蘿蔔都有哪些禁忌,日常生活中的哪些食物,不能和胡蘿蔔一起吃呢?下面我們就一起來看看,胡蘿蔔的禁忌有哪些吧!
胡蘿蔔的禁忌
1、不宜生食胡蘿蔔
胡蘿蔔素屬於脂溶性物質,只有溶解在油脂中時,才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下,轉變成維生素A,爲人體所吸收。如生食胡蘿蔔,就會有90%的胡蘿蔔素成爲人體的“過客”而被排泄掉,起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。
2、胡蘿蔔不宜下酒
美國食品專家卻告誡人們:“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。因爲胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所在,人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法,胡蘿蔔不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑,特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒,以免危害健康。
3、過量補充胡蘿蔔素易導致女性不孕
根據美國約翰霍普金斯醫學院的研究以及動物實驗證明,過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少,嚴重的甚至會造成無月經、不排卵。這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的。
總結:胡蘿蔔作爲一種蔬菜,雖然不是特別的貴,但是對人的身體有着一定的好處,也有着非常高的營養價值,因此,吃胡蘿蔔是對身體有益的,而且胡蘿蔔物美價廉,不屬於昂貴的蔬菜,但是,卻對身體有着極大的作用,如果你喜歡吃胡蘿蔔,那就繼續堅持哦!
胡蘿蔔的營養成分3
想要發揮胡蘿蔔的營養價值,需要怎樣進食呢?
1、煮湯
想要發揮胡蘿蔔的營養價值,攝入裏面多種對人體健康有益的營養物質。人們平時可以用胡蘿蔔來煮湯,進食常見的排骨玉米蘿蔔湯就十分適合。對於想要補益身體的人,飲用胡蘿蔔湯可以補氣,將胡蘿蔔去皮之後切塊,然後加入排骨以及玉米。
通過長時間的熬煮之後,既可以保持胡蘿蔔中的營養不受損,還十分美味,可以起到補充人體所需營養素,增強免疫功能,補益身體的作用。但是需要注意,因爲胡蘿蔔素是不溶於水的,想要攝取胡蘿蔔中的胡蘿蔔素,還是要吃掉湯中的胡蘿蔔才行。
2、榨汁
想要讓胡蘿蔔的營養價值充分利用,人們平時可以直接用胡蘿蔔來榨汁飲用。因爲胡蘿蔔本身就可以直接生吃,如果將其切塊後榨汁,直接飲用胡蘿蔔汁,可以保證其營養元素不流失。這樣補益身體的效果會更加明顯,發揮其營養價值。因此,平時人們可以飲用一些胡蘿蔔汁來補充營養。剩餘的殘渣最好也不要浪費掉,其中含有的膳食纖維可以改善便祕。
3、涼拌
想要有效發揮胡蘿蔔的營養價值,人們平時可以將胡蘿蔔切絲之後,加入糖、醋、鹽和芝麻油來涼拌。涼拌胡蘿蔔絲營養價值也不低,而且裏面含有多種對人體健康有益的物質,進食之後可以起到補益身體,提高免疫功能的作用。並且,涼拌胡蘿蔔比較爽口,可以增強人的食慾,還能解膩。因此,平時生活中,可以將胡蘿蔔切絲後做成涼拌菜進食。
綜上所述,人們如果想要發揮胡蘿蔔的營養價值,可以通過多種烹飪方式來補充裏面的多種營養。除了可以用胡蘿蔔來煮湯之外,還可以將其做成涼拌或者直接榨汁飲用,都可以攝入裏面含有的各類營養素,從而起到補益身體的效果。
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