羊角豆的營養價值

豐富的植物纖維和木質素，有助於消化和保護視力。

羊角豆的營養價值1

1、羊角豆中含有較多的纖維素和木質素，而且羊角豆的嫩果中含有豐富的蛋白質，遊離氨基酸，還有豐富的鐵，鉀，鈣，鋅，錳等礦質元素。羊角豆相對於其他蔬菜相比較特殊的地方在於羊角豆的內部含有的粘液。

2、羊角豆的營養保健價值很高，能夠保護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生，羊角豆中含有維生素C和可溶性纖維，可以促進消化和美容，這兩者結合作用對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品。

3、羊角豆的營養保健價值還在於它內部含有的`可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，想排除體內毒素的人士可以多吃一些，還能夠降低膽固醇含量。一般就是生吃，或者炒菜吃都是可以的。

羊角豆的功效與作用

1、補腎，羊角豆籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。

2、美容養顏。羊角豆籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。

3、降血糖。羊角豆的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素；羊角豆中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

4、保護腸胃。羊角豆含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此羊角豆被譽爲人類最佳的保健蔬菜一，對腸胃健康更是非常有益。

5、減肥。羊角豆中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓羊角豆稱爲了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

6、抗腫瘤。羊角豆含有豐富的維生素C、鋅硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤。

7、消除疲勞。羊角豆嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用羊角豆可以迅速補充體力，消除疲勞。

羊角豆食的用禁忌

1、羊角豆屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食；

2、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝羊角豆，否則羊角豆容易變色，味道與外觀都受到影響；

3、羊角豆含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。

羊角豆的營養價值2

什麼是羊角豆呢?

秋葵別名羊角豆、黃秋葵、黃蜀葵，營養非常豐富，常吃有益人體健康。

羊角豆要怎麼做呢

1.準備羊角豆和花生米。

2.羊角豆切片狀，大蒜剁成末。

3.熱鍋，下花生米加鹽炒香脆，盛起備用。

4.熱油，加蒜末爆香，放入羊角豆，加鹽、大醬，灑少許水，炒熟即可。

5.關火，加入花生米，拌均勻，盛出，食之也

羊角豆有什麼營養價值呢

1、羊角豆內含豐富的植物纖維、木質素，其中的植物纖維，可以促進腸胃的消化，從而增加人的食慾感。而木質素可以保護人的視力。不僅如此，羊角豆所含的蛋白質也十分豐富，有利於身體的吸收，礦物質元素也包含了很多，羊角豆最特殊之處恰恰就是它所含的粘液，那是營養的最高處。

2、羊角豆對於視力還有一定的保護，能夠預防近視、白內障。現在人用眼十分不注意，很容易導致眼睛出現問題，所以在日常生活中就該適當的食用一些羊角豆。除此以外，它所含的維生素C被身體吸收後，可促進皮膚變得細膩，比我們生活中用的護膚品還要好。所以愛美人士們還在等什麼，這就是健康天然的護膚品。

3、羊角豆所含的`可溶性纖維可以促進我們體內的廢棄物及時排出，從而減少了毒素堆積在體內，保證了體內清潔，所以想要保持身體健康的可以適當的吃一些羊角豆，當然了，想要最大程度上汲取羊角豆的營養價值，最好選擇涼拌。

羊角豆的營養價值3

羊角豆怎麼洗乾淨

去絨毛:取一些表層乾燥無水的羊角豆放在盆內，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將羊角豆表面的絨毛揉搓掉，再用清水反覆多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污漬。

去菱角:羊角豆的周邊都有菱角，在菱角中含有較多的木質素，若是不去掉嚴重的影響口感，因此，在清洗掉表層的絨毛之後還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質素去掉。

去粘液:羊角豆在切開之後會有很多的粘液，這是一種異體蛋白質，對人體有致過敏的風險，尤其是對過敏體質的人作用明顯，因此，在羊角豆去掉菱角之後還需要將羊角豆進行焯水處理，清除掉羊角豆中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質，促進營養吸收。

吃羊角豆的注意事項

1、羊角豆屬於寒性的'食物，因此，寒性體質和經期的女性不能過多食用，以免體內寒氣過重，引起脾胃虛寒、宮寒痛經等症。

2、羊角豆營養豐富，外皮有所損傷的羊角豆很容易變質，因此，購買羊角豆時需選擇無損傷的羊角豆，有黑點的羊角豆不適合食用。

羊角豆怎麼做好吃

1【低溫快炒示範做法_A】高麗菜、羊角豆、紅蘿蔔絲、木耳絲洗淨備用，燒一鍋熱水，先將高麗菜、羊角豆、紅蘿蔔絲、木耳絲快速川燙至熟， 約10~20秒即可，在鍋中倒入一匙(約10ml) 冷壓苦茶油，薑片or 蒜末，略加熱至辛香料味道飄出後便可放入川燙好的高麗菜、羊角豆、紅蘿蔔、木耳絲 調味後，拌炒均勻即可！

2【低溫快炒示範做法_B】高麗菜、羊角豆、紅蘿蔔絲、木耳絲洗淨備用，在鍋中倒入一匙(約10ml)冷壓苦茶油，薑片or 蒜末以及洗淨的高麗菜、羊角豆、紅蘿蔔絲、木耳絲，加入熱開水半碗後蓋上鍋蓋，開火加熱約 30秒後，待鍋蓋邊緣有蒸汽冒出即可開蓋調味， 拌炒均勻即可！