黴豆子的營養價值
本文已影響1.62W人
本文已影響1.62W人
你知道關於黴豆子的營養價值嗎?很多人一看到黴字肯定就會想到,壞了的豆子怎麼可能可以吃,那更不可能由營養價值一說了。你這樣想就錯了,下面,小編就來告訴你關於黴豆子的營養價值的知識。
黴豆子的營養價值1
1、氨基酸
2、礦物質和B族維生素
3、開胃
4、去火、調味
黴豆子的營養價值2
黴豆子的含義
1、自然發黴
不能食用,比如儲存不善導致發黴,吃了會導致癌症等病,這種豆子一般做肥料等用途;
2、人爲致使發黴
可以做豆豉,調料等,比如醬油,醋。以寧遠黴豆子爲例,是寧遠縣常見的一種漢族特色豆製品。其製作方法類似於黴豆腐。用黃豆燜熟以後,放置過一個星期左右發黴,發酵好豆子與紅辣椒調料混合,再放入瓦罈子中即可。黴豆子是寧遠人民喜愛的傳統食品,味道好極了,含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素,營養價值很高,具有開胃、去火、調味的功能。幾乎家家戶戶都會做。
黴豆子做法
1、是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後,直接放在鍋裏添入自來水,沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆,把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜,涼透。黃豆涼好後開始拌麪(根據個人口味是否拌麪),在黃豆外均勻裹上一層薄面,互相不粘連。如果豆太乾拌不上面,把留用的煮豆水淋在黃豆上少許,達到使其能裹面的程度。
2、是準備籮筐或一些透氣性好竹製的材料(忌用玻璃板或塑料)用來裝豆子,籮筐裏鋪上一層樹葉(當地人選用的`是一種有特殊香味的樹葉),樹葉上仔再鋪一層乾淨的白紙或報紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上,約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啓,儘量保持一個悶熱、潮溼的環境,春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被,利於豆子發酵。黃豆捂到第3天時,如果黃豆發烏,說明捂得恰到好處,如果發黏則說明溼度大,可把蓋在上面的紙揭下。約3天后,黃豆長出白毛,再等一兩天,白毛變綠毛,把長滿綠毛的豆放在篩子裏,放太陽下將其曬乾,約需兩天。整個捂豆曬豆過程,最長不會超過7天。
3、是曬醬曬醬之前先拌醬,這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報,如果一週內沒有連陰雨天氣,方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
黑豆的功效與作用 黑豆的營養價值
白扁豆山藥粥的功效與營養價值
豇豆怎麼讀:豇豆營養價值,豇豆的功效與作用
豆製品營養價值如何
豆薯的營養價值 豆薯營養價值高嗎
海帶豆腐湯營養價值與做法
糯米釀豆腐的做法及營養價值
綠豆營養價值的體現
土豆營養價值有哪些
土豆的營養價值和治痔瘡偏方
土豆的營養價值有哪些的
豌豆麪的營養價值?豌豆麪怎麼做好吃
豆腐有哪些營養價值
超級豆腐2.68萬賣出怎麼回事 豆腐的營養價值和功效
豌豆黃的營養價值 豌豆黃是黃豆嗎
讓豆腐體現營養價值的做法
魚籽豆腐煲的做法和營養價值
豆芽的功效與作用及營養價值
豆腐炒菠菜的做法與營養價值
日本豆腐的營養價值及功效
綠豆芽的功效與作用及營養價值
毛豆有什麼營養?毛豆的營養價值
豆腐怎麼吃有營養?5款豆腐營養排行
白扁豆的功效與作用及其營養價值
新鮮蠶豆的營養價值與功效
豆汁和豆漿的營養價值 豆汁和豆漿的功效與作用
綠豆粥的營養價值及功效與作用
魚籽的營養價值及功效 魚籽和魚肉哪個營養價值高
豆芽的營養價值和功效有哪些
黃豆芽的營養價值及功效與作用
土豆有哪些營養價值
荷蘭豆孕婦可以吃嗎 荷蘭豆的營養價值和功效
紅腰豆的功效與作用及營養價值