蠶豆功效作用與食用方法

蠶豆功效作用與食用方法，蠶豆的別稱有胡豆：夏豆：羅漢豆等，它含有大量蛋白質：鈣：鉀：鎂：維生素C等，具有補中益氣，止血降壓等作用，詳細來看蠶豆功效作用與食用方法。

蠶豆功效作用與食用方法1

蠶豆別稱一覽

胡豆：夏豆：羅漢豆：南豆：馬齒豆：佛豆：川豆：倭豆。

蠶豆性味歸經

味甘，性平；歸脾：胃經

蠶豆營養價值

含有大量蛋白質：鈣：鉀：鎂：維生素C等，氨基酸種類較爲齊全，特別是賴氨酸含量豐富，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆功效作用

補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶。主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。

相剋相宜

蠶豆與田螺同食可能會導致腸胃不適。海蔘：蠶豆煮羹食用，具有健脾：益氣：止血的功效。與冬瓜皮煎湯共食，有健脾：清熱：利溼之功效。

蠶豆食用方法

適宜對象

老人：考試期間的學生：腦力工作者及高膽固醇：便祕者可多食。中焦虛寒者不宜食用。10歲以下兒童慎食新鮮蠶豆。

食療處方

蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。可用於治療水腫。

蠶豆推薦菜譜

蠶豆炒蝦仁

原料：蝦仁：嫩蠶豆：雞蛋。

製法：1蝦仁用蔥：姜：鹽：味精：胡椒粉：料酒拌勻，醃一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉和蛋清糊；蠶豆去皮掰成兩半，用開水汆過後再過冷水。2用味精：鹽各3克，溼澱粉：料酒各8克調成汁。3鍋內倒油少許，將蠶豆快炒後，下蝦仁，再翻炒幾下，將調好的汁倒入，汁開後翻勻即可。

功效：清嫩適口，開胃補腎。

蠶豆是大家經常會吃的一種豆類食材，但對蠶豆這種植物人們瞭解的並不全面，其實蠶豆除了種子可供人類食用外，它的鮮嫩葉子也能供人類食用，而且具有較高的食用價值，對人體有明顯保健作用，下面是對蠶豆葉功效與作用以及食用禁忌的具體介紹，能讓大家對蠶豆葉做詳細瞭解。

蠶豆葉的功效與作用

1：補充營養

蠶豆葉也是一種營養價值極高的綠色蔬菜，人們可以把它用開水焯燙後直接加調味料，做成涼拌菜，知道這種蔬菜後能吸收大量膳食纖維和葉綠素，還能吸收多種維生素與氨基酸，這些營養能促進人體代謝，並能維持身體各器官功能穩定正常。

2：清腸排毒

蠶豆葉是一種性質微寒的綠色蔬菜，它能清理身體內的熱毒，可防止毒素在身體內堆積。而它含有的`膳食纖維在介入人體後則能吸水膨脹軟化大便能縮短人體排便時間，並能讓身體內的毒素隨大便一起排出體外，經常食用清腸排毒的作用特別好。

3：止血

蠶豆葉不但是一種營養豐富的綠色蔬菜，還是一種能收斂止血的中藥材，在人們出現外傷出血時，可以把曬乾後的蠶豆葉直接外敷在患處就能快速止血，外套加清水煎煮以後服用還能治療人類的咳血吐血和大便帶血等多種出血類疾病，多數患者服用後止血效果特別好。

蠶豆葉的禁忌

蠶豆葉是一種無毒的綠葉蔬菜，人們食用後對身體有諸多好處，但它性質寒涼，平時禁忌過量食用，而且那些寒性體質和經常腹瀉便溏的人也禁止吃蠶豆葉，不然會對身體健康造成不良影響。

上面爲大家介紹了蠶豆葉的功效與作用也讓大家瞭解它的蠶豆葉的食用禁忌，大家以後再有機會時就能放心食用它了。

蠶豆功效作用與食用方法2

蠶豆起源於北非和地中海地區，爲糧食、蔬菜和飼料兼用作物，一年生或兩年生草本。5000年前中國人就已經食用蠶豆，聖經時代它被埃及人、希臘人和羅馬人種植。哥倫布發現美洲大陸後，蠶豆也隨之傳播到美洲大陸。16世紀西班牙人將蠶豆傳播到歐洲。

蠶豆的功效與作用

蠶豆富含葉酸、鉀、鎂、鐵、維生素B1以及維生素B2、鋅、磷、銅和纖維。每100克煮熟的蠶豆中，水分佔71.5%，含蛋白質7.6克、脂肪0.4克和碳水化合物19.6克。蠶豆可爲人體補充各種微量元素，是一種極好的食物。此外，蠶豆還主利胃腸排泄，有調養臟腑之功效。

蠶豆的做法

蠶豆富含澱粉，味道濃烈，鮮嫩的蠶豆可去皮生食，但因其含有單寧酸所以會有些苦味。鮮蠶豆和生蠶豆入湯或燜菜都很可口。蠶豆的嫩豆莢可以像綠豆那樣食用，味道鮮美，營養豐富。此外蠶豆炒來吃，或作茶點，沒有不適宜，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮等。

在中東，蠶豆是濃湯、油炸餡餅和沙拉的重要配料；西班牙有道以蠶豆爲材料的豆沙鍋菜，享有盛譽；炒蠶豆是一種深受人們喜愛的小食品；蠶豆也可以做沙拉、開胃品或者三明治塗層；煮熟的蠶豆可以冷食，也可以做湯；用蠶豆製作的豆瓣醬，是一種比較常見的調味料。

幹蠶豆可以帶皮也可以不帶皮煮。完整的幹豆在烹飪前應浸泡2.5個小時，鮮豆則只需浸泡20分鐘，帶皮的幹豆可浸泡8~12小時，然後煮1個小時。如用高壓鍋的話，未浸泡的需煮25分鐘，浸泡過的需20分鐘。如若去幹蠶豆皮的話，先在水中浸泡12~24小時，要經常換水，然後用沸水煮幾分鐘即可。