什麼叫熟茶和生茶

什麼叫熟茶和生茶，中國的茶文化源遠流長，很多國人都愛喝茶，剛入行的茶友都喜歡喝普洱茶，普洱一般分爲熟茶和生茶，很多人分不清，下面我們就一起來詳細講講什麼叫熟茶和生茶，快來學習。

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普洱茶主要分爲普洱生茶和普洱熟茶，日常大家說的生茶或熟茶都是產於雲南地區的普洱茶。

普洱生茶是指用雲南大葉種曬青毛茶爲原料，以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾飾形狀的各種雲南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統稱。

普洱茶以發酵不同分爲生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。

區分生茶、熟茶可從沖泡後的茶底、茶湯分辨。

生茶沖泡後，葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力，那怕是存放時間很長的古董茶，也能讓你感覺到他的活力和“真韻”，茶湯清澈明亮透底，茶氣清爽回甘，入口醇滑。

熟茶沖泡後葉底乾瘦烏黑像柴枝，沒有生命力、棘手。發水厲害的做舊茶，葉底發黴像布渣，茶湯色暗混濁甚至黑色，有濃烈的熟味、異味。隨着時間的推移，雖然熟味有望逐漸消退，但是口感乾燥，沒有明顯回甘生津效果。

普洱熟茶和生茶的區別主要歸納以下六點：

1、顏色：生茶通常是黃綠色或墨綠色。

熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。

自然發酵的生茶則隨着發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變爲板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

2、茶湯：生茶所泡出的'茶湯顏色爲透明的黃綠色或金黃色。

熟茶的茶湯則爲板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。

生茶的陳茶隨着發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

3、氣味：生茶聞起來是茶葉本身的清香味。熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

4、口感：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味。熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

5、功效：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

6、工藝：鮮葉採摘後經殺青、揉捻，曬乾，即爲生散茶。或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即爲熟散茶，熟散茶再經過蒸、定型，成爲熟茶緊壓茶。

什麼叫熟茶和生茶2

生茶與熟茶是普洱茶的分類，與碧螺春、鐵觀音等等都無關。

一 、 生茶是以大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成。

外形色澤墨綠、香氣清純持久。

製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶燥，即爲生散茶。再經緊壓成型，成爲緊壓生茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色爲主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。

口感：口感強烈，刺激性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。

湯色：以黃綠、青綠色、琥珀色爲主。

葉底：新制茶品以綠色、黃綠色爲主。活性高，較揉韌有彈性。

二 、 熟茶是以大葉種曬青茶經後發酵加工形成。

外形色澤紅褐，香氣獨特陳香。

製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即爲生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即爲熟散茶（普洱散茶）。再經緊壓成型，成爲緊壓熟茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草蓆味。

口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。

湯色：發酵度較輕者多爲深紅色，發酵重者以黑色爲主。

葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

什麼叫熟茶和生茶3

2008年在2006年雲南省普洱茶地方綜合標準基礎上，制定出臺了中華人民共和國國家標準GB/T 22111-2008《地理標誌產品 普洱茶》。

標準從地理標誌產品角度對其產品作了地域保護，更加清晰指出了普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶爲原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，分生熟兩類。

普洱生茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶作爲原料，經蒸壓自然乾燥及一定的時間貯放形成的產品。

普洱熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶作爲原料，經適度潮水一定時間微生物發酵作用形成半成品後，篩分形成級號散茶，其散茶可以經拼配、蒸壓形成磚、餅、沱、柱等緊壓型茶產品。