核桃有哪些營養功效
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核桃有哪些營養功效,核桃是很常見的堅果食物,也是大家公認的補腦食物,這是以爲核桃中含有豐富對大腦有利的營養成分,適當吃核桃的養生效果非常的好,下面看看核桃有哪些營養功效。
核桃有哪些營養功效1
1、核桃的營養功效
1、抗氧化物質
人體在日常生活中長期與外界接觸,進行物質交換,體內就會產生自由基,科學研究表明,癌症、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯。抗氧化物質就能硬直自由基在人體內的形成,抗氧化物質有自身合成的,也有由食物供給的。
科學家們發現,每100剋核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質,人吸收了核桃的抗氧化物質,可使肌體免受很多疾病的侵害。
2、核桃蛋白質中含有賴氨酸
賴氨酸是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。缺乏賴氨酸會導致疲勞,虛弱,噁心,嘔吐,頭暈,發育遲緩,貧血等症狀。
但賴氨酸不能從日常主食中獲得,而且極易被破壞,而核桃中的蛋白質中含有賴氨酸,可以促進人體生長髮育,提高智力和記憶力,改善失眠。
3、核桃脂肪中含亞油酸
亞油酸,是一種人體必需脂肪酸,不能在人體中合成。亞油酸降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用,可預防或減少心血管病的發病率,特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖症等的防治極爲有利
4、核桃中有豐富的維生素B和E
維生素B是人體組織必不可少的營養素,是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶,參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝。維生素E則可以防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
5、卵磷脂
卵磷脂,又稱爲蛋黃素,被譽爲與蛋白質、維生素並列的`“第三營養素”,腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的17%~20%。它能增強大腦活力,消除大腦疲勞,增強記憶力,提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞,預防老年性癡呆症的發生。
2、核桃挑選須知
看表面:核桃個頭大小均勻,縫合紋路緊密,殼色白而光潔的是優質核桃,如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。
看手感:飽滿,優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿,如果輕飄飄的話,則是劣質核桃。
聞味道:變質的核桃會有哈喇味,所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。
核桃有哪些營養功效2
核桃功效作用:核桃
核桃,又稱胡桃,爲胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;並含有人體必 需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。
核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食後不但不會使膽固醇升高,還能減 少腸道對膽固醇的吸收,因此,可作爲高血壓、動脈硬化患者的滋補品。
此外,這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成 分,常食有益於腦的營養補充,有健腦益智作用。
我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍說:核桃能“補腎通腦,有益智慧”。不少古代人還發明瞭許多吃核桃的方法,如將核桃500克打碎去殼取 仁,將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥,密閉貯藏在瓷缸中,每次取兩茶匙,用開水沖和飲服。
據說,用水沖和後浮起的一層白色液體,就是補腦作用最強的“核桃 奶”。 核桃不僅是最好的健腦食物,又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症狀的老年人,每天早晚各吃1~2個核桃仁,即可起到滋補治療作用。
核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果,如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明,核桃樹枝對腫瘤有改善症狀的作用,以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮,然後吃蛋,可用於預防子宮頸癌及各種癌症。
核桃營養價值:
核桃生食營養損失最少,在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前,吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技 術,相信在不久的將來,全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。
關於核桃仁的食用量,一般認爲每天吃5~6個核桃,約20~30剋核桃仁爲 宜;吃得過多,會生痰、噁心。此外,陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
科學家們發現,每100剋核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質,它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份爲0.98個單位,胡蘿蔔爲0.04個單位,西紅柿爲0.31個單位。
科學家們認爲,人吸收了核桃的抗氧化物質,可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今爲止,人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量,並減少患心血管疾病的可能性。
1、 核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫 克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養價值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮,及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。適合人羣:
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