洋蔥儲藏方式

洋蔥儲藏方式，生活中洋蔥是一種保健性非常強的蔬菜，它還有很多意想不到的奇特功效，而且我們生活中的白洋蔥用來做涼拌菜特別好吃，以下介紹洋蔥儲藏方式及相關內容

洋蔥儲藏方式1

一、貯藏前後的處理措施

1、收穫前一星期停止澆水。一定要在晴天收穫;如在雨後採收，鱗莖有提前發芽的可能。

2、鱗莖必須在充分成熟後收穫。貯藏前剔除假莖粗的、有損傷的以及帶病的鱗莖。

3、如貯藏的數量不大，可採用留種鱗莖的處理方法進行貯藏;如果貯藏數量大可在無太陽直射的通風處碼成園堆，鱗莖球在外葉子在內，爲便於通風透氣，堆下可先鋪設一層麥稈。

4、貯藏期間，特別在貯藏初期，要仔細檢查，如發現黴爛和發芽的鱗莖，隨即剔除。

5、爲減少損耗，貯藏的鱗莖，應在休眠期解除前處理完畢。

二、貯藏方法

1、掛藏

經晾曬的蔥頭必須再次挑選，將軟綿發黃葉子編成長約1m的“辮子”，每辮40--60頭，兩條單辮組合爲一掛，再晾曬5--6天，至葉片全黃，待洋蔥頭充分乾燥即可進行貯藏。

首先應選擇陰涼、通風、乾燥的房屋或蔭棚下，然後將蔥頭辮掛在木架上，切記洋蔥不可接觸地面，也不能淋雨或被水浸泡，貯藏期建議不要翻動洋蔥。這種方法雖然通風效果好不容易腐爛，但其抑制發芽效果差，因此只適合短期貯藏。

2、室內貯藏

收穫後的洋蔥充分晾曬3-6天后(收穫時避免機械損傷)，每袋裝洋蔥30公斤左右堆碼在室內蔭涼、通風處貯藏。貯藏過程中還需檢查並剔除黴變或腐爛的洋蔥。這種方式洋蔥可貯藏三個月。

3、室外貯藏

選擇地勢高、質乾燥、排水好的場地，先在地面墊枕木，上鋪秸杆，每袋裝洋蔥30公斤左右並碼成長3m，寬1―1.5m，高1m的方垛，垛頂蓋3--4層席子或加一層油氈，四周用二層席子圍住，用繩子橫豎綁緊，保持洋蔥所處環境乾燥通風，每逢下雨後要仔細檢查是否漏雨，如有漏雨應及時處理。貯藏過程中一般不翻動，此法可貯藏3個月以上。

4、機械冷藏庫貯藏。冷藏庫貯藏是當前洋蔥較好的貯藏方式。採用此方法時，必須先將收穫後的洋蔥預冷1―2天，裝筐碼垛或架藏或裝入編織袋內架貯或碼垛貯藏。庫房維持0―3℃左右的溫度，保持相對溼度80%以下。但由於冷藏庫溼度較高，洋蔥鱗莖容易長出不定根，因此必須注意通風換氣，及時將黴爛的洋蔥剔除。這種方式可以貯藏半年以上。

洋蔥儲藏方式2

1、常溫保存：這種保存的方式是比較常見的，也是保存時間比較長的一種。洋蔥是一種比較怕悶熱的食品，所以一般來說最好是選擇一些比較陰涼的地方放洋蔥，最好是不要選擇冰箱，冰箱中的溫度雖然比較低，但是也會容易讓冰箱中的其他食材染上洋蔥的味道

所以是不建議冰箱中放洋蔥的，最好是將洋蔥至於室外，避免陽光可以直接照射到的地方，而且如果用方便袋來將洋蔥裝起來的話，不要將方便袋的給打結，留一個口，讓洋蔥可以透氣。洋蔥保存的時候也要注意不要將洋蔥和土豆放在一起，這樣會導致土豆中的水分被洋蔥給吸收了，導致洋蔥發芽或者是直接腐爛。

其實可以用家裏不要的絲襪洗乾淨之後，將洋蔥放入，每放入一個就打一個結，絲襪的通透性比較強，不容易將洋蔥燜住，也可以將洋蔥給集中起來

2、切開冷藏：將洋蔥切開冷藏的話，最長的保存時間大概是在一個禮拜左右，因爲洋蔥一旦被切開就會很容易氧化，導致洋蔥自身的水分流失，導致洋蔥會很容易腐爛，最好是在切開的洋蔥表面用一些鹽進行醃製，可以鎖住水分，最後再用保鮮膜燜住，這樣洋蔥在冰箱中的保存時間也可以稍微長一點，食用的時候口味也會比較好

3、切末保存：洋蔥期末保存的時間也比較長，大概在一到三個月左右。洋蔥切末的時候要注意不能沾上一點水，不然的話也會導致保存的時間減少，如果不小心粘上的一點水的話用乾毛巾將水擦乾淨

最後將洋蔥裝入比較小一點的袋子裏面密封保存，再將洋蔥裝好之後也要將袋子中的空氣擠出，放入冷凍中保存即可，食用的時候也不需要解凍的，直接洗乾淨煸炒就可，冷凍後的洋蔥很容易熟

洋蔥的`氣味比較濃郁，而且洋蔥也是殺菌的重要食材之一，所以偶爾食用一些洋蔥對身體是有一定的好處的，但是對於洋蔥的保存的方法有很多，但是要想讓洋蔥的營養價值沒有一點流失，最好洋蔥切開之後儘快食用，而且洋蔥如果沒有切開的話，保存的時候也要注意氣溫和保存方式，不然保存的時候也會導致洋蔥的腐爛，所以洋蔥在保存的時候要根據特定的方法和氣候去保存。

食物相剋表

與洋蔥「相剋」的食物

蜂蜜洋蔥

蜂蜜和洋蔥搭配食用，容易引起眼睛不適。

海帶洋蔥

海帶含有豐富的碘和鈣，與富含草酸的洋蔥搭配易形成結石，多食會使人便祕。

魚洋蔥

洋蔥裏的草酸會分解、破壞海魚中富的蛋白質，並使之沉澱，不易被人體消化吸收。

與洋蔥「搭配」的食物

牛肉洋蔥

洋蔥中含有的蒜素與牛肉中豐富的維生素B1結合，可消除疲勞，幫助注意力集中，而且有護膚的效果。

茶葉洋蔥

二者都含有大量的天然黃酮類化學抗氧化劑，長期同食可減少冠心病的發病率。

大蒜洋蔥

洋蔥和大蒜同食，能降低膽固醇，降低血壓，減少心臟病的發病率。

兔肉洋蔥

兔肉高蛋白、低脂肪，營養豐富，與洋蔥搭配，再加點枸杞子，有助於降低血糖及尿糖。

火腿洋蔥

洋蔥能防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內轉化爲亞硝胺，二者同食，可防止生成有害物質。

豬肝洋蔥

洋蔥配以補肝明目、補益血氣的豬肝，可爲人體提供豐富的蛋白質、維生素A等多種營養物質。

豬瘦肉洋蔥

洋蔥性味辛溫，有止咳化痰、降脂降糖的功效。瘦肉鹹平，有滋陰潤燥的功效。

雞蛋洋蔥

洋蔥營養豐富，能刺激胃、腸及消化腺分泌消化液，且不含脂肪，與雞蛋搭配食用，營養吸收更好。

玉米洋蔥

洋蔥能舒張血管、降低血壓，與玉米搭配同食，有生津止渴、降糖降脂的功效。

螃蟹洋蔥

二者搭配食用，可滋陰清熱、活血化瘀，適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者也可常食。

咖喱粉洋蔥

洋蔥具殺菌功效並能降低血脂，與咖喱搭配食用，除口感豐富外，還可調節血壓，驅逐寒氣。

大米洋蔥

大米能提高人體免疫力，降低高血壓的發病率，還能預防糖尿病。與洋蔥煮粥，降壓降脂，提高機體免疫力。

肉類洋蔥

洋蔥適宜和肉類搭配食用，不僅能去除肉類的腥味，還能提高人體對肉類中維生素B1的吸收利用率。

洋蔥儲藏方式3

1、洋蔥功效

生吃熟吃都能治療糖尿病

洋蔥含有的甲磺丁脲類似物質有一定降糖功效，曾被用來治療糖尿病，現代醫學也證實洋蔥的確能夠降低血糖，而且不論生吃或熟吃，都有很好的效果。

殺菌促消化預防胃癌

洋蔥提取物還有殺菌作用，可提高胃腸道張力，增強消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌症的發生率。研究人員在山東省一個胃癌患病率很高的地方做的調查表明，洋蔥吃得越多，胃癌發病率就越低。

阻止血脂升高防治動脈硬化

洋蔥裏所含的化合物能阻攔血小板凝聚，並加速血液凝塊溶解，能防止高脂肪飲食所引起的血脂升高，防治動脈硬化。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配一些洋蔥。

健胃潤腸治食慾不振

洋蔥有祛痰、利尿、健胃、潤腸、解毒、殺蟲等功效，可治食慾不振、大便不暢、痢疾、腸炎等病症。洋蔥所含的前列腺素A還具有顯著降血壓的作用。

生吃能預防膽固醇過高

天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助於預防動脈粥樣硬化。不過洋蔥煮的越熟，越沒有成效。

2、吃洋蔥禁忌

（1）洋蔥不宜不可過量食用，因爲它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

（2）洋蔥一般人羣都能食用，其特別適宜糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人羣在食用時必須多加註意。

（3）患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。

（4）熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。

（5）患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。

（6）洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。

（7）洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。