吃薺菜傷肝是真的嗎

吃薺菜傷肝是真的嗎，很多的人對我們自己吃的一些食物並不是很瞭解，病從口入我們要知道哪些食物是適宜我們自己吃的，而那些又是不適宜的呢，以下是關於吃薺菜傷肝是真的嗎。

吃薺菜傷肝是真的嗎1

不好的薺菜是農村比較常見的野菜，對肝臟健康有着很好的養護作用。薺菜中含有大量的維生素b，這種物質能夠將我們肝臟中的毒素儘快的得到分解並且及時的排出，肝病患者可多吃些。

宜食

痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。

忌食

便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

食用禁忌

吃薺菜要注意以下幾點

第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在製作的時候就不要摘除了。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

第五、建議咋製作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的.香味。

薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。

薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養豐富,是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年。

薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪 0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.77毫克，維生素B1O.06毫克，維生素B20.14毫克，維生素PP0. 薺菜3毫克

維生素C41 毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。

薺菜的吃法

薺菜炒雞蛋

材料

薺菜，雞蛋，鹽，油。

做法

1、薺菜洗淨，控幹水，切碎，放入打好的雞蛋液裏。

2、加鹽，打勻，然後熱鍋熱油炒熟即可。

豬肉薺菜水餃

材料

豬肉、薺菜、豆腐乾、雞蛋、麪粉(高筋麪粉) 、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、陳醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、鹽。

做法

1、盆裏放麪粉加水揉成麪糰上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋麪粉餃子皮會更筋道，冬天加溫水，水量可以分幾次加至軟硬適中，揉到不粘手)。

2、薺菜洗淨，煮鍋加水燒開，放入薺菜燙一下撈出，冷水沖洗擠掉水份剁碎。

3、豆腐乾洗淨切碎。

4、蔥薑蒜切末，香菜切碎。

5、豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜、放雞蛋(1個) 、蔥、姜、料酒、陳醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油順一個方向攪拌上勁，加入薺菜、豆腐乾、適量鹽、植物油(或豬油)攪拌均勻。

6、餳好的麪糰揉到表面光滑，搓成粗細均勻的長條(可以麪糰中間戳個洞，慢慢捏成粗細一樣的圓圈，掐斷，再搓到光滑)，切成大小一樣的面劑，按扁，擀成麪皮(中間稍厚) 放餡料對摺包成餃子。

7、煮鍋加水燒開，依次放入包好的餃子，等水開加3次冷水，餃子膨脹浮起加冷水關火，撈出瀝乾水分裝盤。

8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油製成醬料即可。

薺菜蝦皮雞蛋餅

材料

薺菜，雞蛋，麪粉，蝦皮，泡打粉。

做法

1、薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末。

2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麪粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘。

3、熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。

4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。

5、吃時改刀裝盤。

小訣竅

1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料。

2、添加泡打粉是爲了麪餅口感蓬鬆，不喜歡的可以省略。

3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的麪糊，這樣比添加水來的更香。

結語：以上就是爲大家介紹的關於薺菜的相關內容，從文中的介紹中，我們知道了薺菜的營養價值很高，但是在食用的時候還是要注意薺菜的副作用，畢竟不是所有人羣都適合食用的，而且文中還介紹了薺菜的做法，我們知道了薺菜怎麼做好吃。這樣的美味，是不是該去嘗試着去做一下呢？趕快行動吧。

吃薺菜傷肝是真的嗎2

吃薺菜的禁忌

1、選擇不帶花的薺菜

在選薺菜時，一定要選擇不帶花的，不帶花的薺菜是比較新鮮的，口感也會比較好，因爲市場上薺菜的質量有好有壞，所以要注意挑選。又因爲薺菜有藥用價值，且在根部的藥用價值是最高的，因此在吃薺菜時，不要把其根部去掉。

2、忌不焯水直接吃

薺菜屬於一種野菜，雖然分爲獨特，但是其中含有較爲豐富的草酸成分，通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸。

3、忌久煮

因爲薺菜在溫度高的環境中呆的時間過長，其內部營養成分會被破壞，從而它就會流失大部分的營養，不僅如此，這還會影響薺菜的口感和顏色。

4、不要與寒涼食物同食

薺菜不要與寒性食物一起吃，因爲薺菜本身性涼，如果與寒性食物同食，則容易導致脾胃虛寒，還會影響腸胃的消化吸收等功能，嚴重時容易產生腹瀉等。尤其是對於一些體質虛寒的人來說，要注意不要吃太多的薺菜。

5、身體虛寒者不能吃

薺菜屬於性涼的食材，食用之後會加重體內寒溼之氣，如果是氣血旺盛的人還好，但如果是氣血虛的人羣，尤其是宮寒的女性，則是不適合吃薺菜的。

6、孕婦慎食

薺菜中的提取物醇有類似催產素的作用，容易誘發子宮收縮，爲了防患於未然，一般建議孕婦少吃或者不吃薺菜。

吃薺菜傷肝是真的嗎3

薺菜的功效

1、補充營養

薺薺菜是一種營養價值極高的野生蔬菜，人們食用它以後能爲身體補充豐富植物蛋白和多種維生素，還能讓人體吸收一些膳食纖維和微量元素，另外醃酸膽鹼和內黃酮等也是薺薺菜中含量比較高的營養，人們在食用它以後能儘快把它含有的這些營養吸收，能促進身體代謝，也能增強人類身體素質。

2、預防高血壓

平時人們多吃一些積極菜還能預防高血壓發生，因爲積極菜中含有的膽鹼和雲相干以及黃酮素等物質在被人體吸收後，能直接作用於人類的心血管，可以促進血液循環，也能擴張血管，能防止血壓升高。

除此以外，晉級賽還能淨化血液，能清理血液中的膽固醇和甘油三酯，可降低血液粘稠度，它對人類的高血脂和血栓也有一定預防作用。

3、預防癌症

人們吃薺薺菜以後還能吸收豐富的駙馬酸，這是一種天然的抗癌成分，它能防止人體細胞癌變，另外人們吃薺薺菜還能吸收豐富維生素a和維生素c，它們具有一定的抗氧化能力，能防止身體內自由基生成，並能阻止自由基對人體組織細胞的破壞，這種情況人體細胞出現癌變的機率就會下降，人體抗癌能力也會隨之增強。

4、保護眼睛

平時人們多吃薺薺菜還能保護眼睛，因爲薺薺菜裝維生素a和胡蘿蔔素的含量都比較高，這些營養成分被人體吸收後，能提高視網膜功能，並能加快人體內視紫質合成，他對提高人類眼睛的感光能力有很積極的作用，經常食用能預防視力下降也能防止夜盲症發生。