蒸母螃蟹冷水還是熱水蒸

蒸母螃蟹冷水還是熱水蒸，大閘蟹是江蘇的特產，大閘蟹是生活中常見的一種食物，螃蟹是我們常吃的一種食材，蒸螃蟹的做法有很多種，做出來都很美味，下面看蒸母螃蟹冷水還是熱水蒸。

蒸母螃蟹冷水還是熱水蒸1

都可以，但是更建議用冷水蒸，喜歡蟹黃更建議用開水蒸。

冷水蒸螃蟹可以避免味道流失，鎖住螃蟹的鮮味，也可以防止蟹腿脫落，讓螃蟹更加的完整，冷水上鍋可以使其受熱均勻，不容易出現外熟內生的情況。

用開水蒸的母蟹的蟹黃更加凝聚酥香，開水蒸母蟹可以避免其蟹黃流失，能讓蟹黃更快的凝固，鮮味流失少，缺點是可能會有少許腥味，可以用生薑和高度白酒去腥味。

吃螃蟹要注意什麼?

1、買蟹看活力。死蟹不能要，即使煮熟了也對健康不利，河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛，也可將螃蟹翻轉身，若能迅速彈轉翻回表示活力強。

2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質，煮前先洗刷乾淨。

3、螃蟹的鰓和胃吃不得。打開蟹殼，兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條，應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分離後取出。

4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹。

5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，還可能引起結石症等。

蒸母螃蟹冷水還是熱水蒸2

蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮開後有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，關鍵是冷水蒸出來的螃蟹蟹腿不易脫落，味道也更鮮美。熱水蒸螃蟹只是比較節省時間。

蒸螃蟹用涼水還是熱水

1.清蒸大閘蟹

是涼水放在鍋裏，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。

2.水煮大閘蟹

開水煮開之後，把大閘蟹放進水裏，再煮上15-20分鐘。 因爲蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美。水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失!建議大家根據情況來做大閘蟹，儘可能又簡單有營養的吃蟹!

對於清蒸螃蟹的火候那是非常講究的，螃蟹的做法是非常多的，一般清蒸保持沸水狀態再開二十分鐘的就可以殺滅而且裏的所有寄生蟲了。特別大的螃蟹沒有增加一些時間。很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因爲簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。

一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的'螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

孕婦可以吃螃蟹嗎

秋天是螃蟹上市的季節，膏肥味美的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴。但經常有孕婦誤吃螃蟹而導致流產的消息，讓大部分人心存顧慮。

孕婦可以吃螃蟹嗎?這個問題目前還存在爭議，但古代中草藥經典書籍《名醫別錄》中有記載“蟹爪，破包墮胎”。因爲螃蟹性寒，有活血祛瘀的作用，孕早期的媽媽過多食用後易造成出血，增加流產風險。另外，螃蟹體內易殘存寄生蟲，吃多了可能對孕婦和胎兒的身體不利。

所以爲了安全起見，建議孕婦少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期，建議孕婦儘量不吃螃蟹，更不要吃蟹爪;孕中後期的孕婦，能不吃則最好，同時不能吃蟹腳。

蒸母螃蟹冷水還是熱水蒸3

首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裏，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨紮好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。

很多人問過同一個問題：煮大閘蟹的時候，是用冷水還是熱水呢?水裏面需要放鹽花椒什麼嗎?給您建議：不用放其他作料，原滋原味最好吃!冷水熱水有講究，大閘蟹最鮮美的做法就是：清蒸和水煮。

涼水大閘蟹

這是涼水放在鍋裏，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好

熱水大閘蟹

開水煮開之後，把大閘蟹放進水裏，再煮上15-20分鐘。

因爲蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美

水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。

所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失，建議大家根據情況來做大閘蟹，儘可能又簡單有營養的吃蟹

螃蟹蒸多長時間才能吃?

家庭食用螃蟹以蒸爲主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生着肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。

螃蟹哪些部位不能吃?

1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋裏的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分;

2、蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較髒;

3、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方;

4、蟹腸，藏在蟹黃裏小小的一條線。

食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因爲胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染污黃膏。