吃清蒸螃蟹用什麼蘸料

吃清蒸螃蟹用什麼蘸料，九月是螃蟹最肥的季節，那個時候大家都競相買螃蟹回家去做清蒸或者去飯店吃。那麼，大家就跟着小編一起來看看吃清蒸螃蟹用什麼蘸料比較好吃吧。

吃清蒸螃蟹用什麼蘸料1

吃螃蟹時的蘸料怎麼調

1、姜醋汁

這是吃螃蟹的必備蘸醬，在製作過程中首先將姜切成碎末，放在醬碟中，然後再放一些香醋，一點香油，按口味放少量的糖，喜歡吃辣的人也能放一些辣油。

2、糖醋汁

將切好的薑絲在油中稍微炸一下，將香味都炸出，然後將適量的油加入醬碟中，再往後吃螃蟹時的蘸料怎麼調？加一些香醋、雞精、紅糖，攪拌均勻就可以食用了。

3、醬醋汁

是將大蒜切成碎末，靜置10分鐘左右，然後再將生薑切成碎末和大蒜末一起放入醬碟，加入醬油、陳醋、少量鹽，攪拌均勻就行了。

清蒸螃蟹最簡單的蘸汁清蒸

1、首先把姜去皮後切成細末。

2、然後放入醬油熬熟。

3、最後將薑末放在小碗內，加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油等，一起攪拌成調味汁。

吃清蒸螃蟹用什麼蘸料

1、姜醋蘸料

醬醋蘸料是最適合與蒸螃蟹一起食用的蘸料之一，可以充分的體驗螃蟹的原汁原味。製作姜醋汁蘸料，需要將生薑拍散，剁成薑末，在容器中加入少許香醋或陳醋，加入薑末攪拌均勻。

2、蒜泥蘸料

蒜泥蘸料也適合清蒸螃蟹，可以增加螃蟹的風味。將大蒜切成蒜末，放入乾淨的容器中，在蒜末中倒入少許生抽，少許香醋、香油、食鹽，可以根據自己的口味加少許白糖和辣椒油，口感更佳。

3、芥末蘸料

芥末蘸料也較爲適合作爲蒸螃蟹的蘸料，在乾淨的小碗中加入醬油，並加入少許芥末攪拌均勻。注意芥末較爲沖鼻子，需要根據自己的口味選擇加入的量，以免刺激性過強。

吃清蒸螃蟹用什麼蘸料2

清蒸大閘蟹要怎麼蒸？

將處理好的陽澄湖大閘蟹放入鍋中蒸，蒸的時間長短取決於螃蟹的大小，一般是在十五分鐘左右。小編的經驗是冷水下鍋，用大火蒸，三兩蟹10分鐘，四兩蟹15分鐘，依此類推，以螃蟹殼完全變紅爲蒸熟的標準，然後不揭蓋再悶兩到三分鐘，這個時候的大閘蟹是最好吃的。就蒸大閘蟹的具體火候而言，還需要各位食客自己把握，不能一言蔽之。

蒸大閘蟹的時候給大家幾點建議：

1、大閘蟹最好不要拆開來蒸，拆開會導致蟹大部分鮮味的流失。

2、蒸之前把大閘蟹腿綁上，蒸的時候保持蟹蓋朝下，肚子朝上，可以有效防止蟹腿掉落。

3、蒸蟹的過程不宜打開鍋蓋，蟹要一次性熟透，不然會影響大閘蟹的口感。

當然除了清蒸的原汁原味，清蒸大閘蟹也有它的最佳拍檔，那就是蟹蘸料。

傳統蟹蘸料的做法就是拿一個碟子倒取少許食醋，但隨着食蟹歷史的發展，老饕們對口味的不同追求，大閘蟹的蘸料也有不同的做法。

做法一

材料：鎮江香醋100克、薑末20克、紅糖5克、黃酒3克

方法：

1、先將姜去皮，剁成薑末，放入碗中備用。

2、將食醋倒入盛放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。

3、放入少許紅糖及黃酒調勻，與蟹一同蒸熟即可。

做法二

材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量

方法：

1、將適量醬油、香醋、白糖、薑末、蔥花、鹽調勻，在蒸鍋上蒸兩分鐘。

2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。

做法三

材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許

方法：

1、將姜去皮切成細沫。

2、將醬油熬熟。

3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油，再加入白糖、味精、黃酒、麻油一起攪拌。

貼士

1、大閘蟹與食醋、黃酒結合可以有效解腥。大閘蟹性寒，性溫熱的薑末、紅糖以及黃酒有助於緩解大閘蟹的寒氣。

2、現在市面上購買的大閘蟹基本上都是比較乾淨的，只需要注意清洗兩隻蟹鉗、蟹嘴以及蟹臍這些部位。

3、螃蟹洗淨後放籠屜以蟹殼朝下，肚子朝上的形式蒸，除了可以防止蟹腿掉落，最重要的是可以防止大閘蟹裏面的湯汁流失，保持鮮度。蟹蓋在下，這樣蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失。

吃清蒸螃蟹用什麼蘸料3

一、吃螃蟹不能吃什麼東西

1、螃蟹和茶。許多人習慣於喝茶，並認爲茶有益於消化。但是，吃螃蟹時，再喝茶不僅不利於消化，還會引起消化不良。

2、螃蟹和柿子。衆所周知，柿子中含有鞣酸，蟹肉中富含蛋白質。單寧酸減慢了蛋白質的消化。可能引起嘔吐，胃痛和腹瀉。

3、螃蟹和花生。花生中的不飽和脂肪含量高達45%。對心臟健康有益。但是，在與螃蟹一起吃花生後，人們可能會腹瀉，尤其是那些胃虛弱的人。

4、螃蟹和泥鰍。根據中醫理論，泥鰍是一種熱性的食物，而蟹是寒性的食物。熱性和寒性的`食物一起吃下去會影響身體內部的平衡，所以兩種食物不能一起吃。

5、螃蟹和南瓜：南瓜含有豐富的“鈷”元素，能起到降血壓的作用，但螃蟹本身也具有降血壓的作用，但兩者一起吃，就會導致降血壓的功效抵消減淡。

6、螃蟹和梨。梨子性寒，而螃蟹也是寒性的。所以梨與螃蟹一同吃會損傷腸胃、會引起消化不良，嚴重者會引起引起腹瀉、腹痛。

7、螃蟹和西紅柿：西紅柿含有維生素C，與螃蟹一起吃會產生砒霜類的毒性。尤其是針對腸胃疾病患者，毒性尤爲嚴重。

8、螃蟹和蜂蜜：蜂蜜是溫性的食物，螃蟹是寒性的食物。如果身體虛寒溼熱的人將螃蟹和蜂蜜一起吃也會引起中毒。正常人將兩者一起吃會引起食物的寒熱相沖，導致消化不良。

9、螃蟹和香瓜。香瓜就是俗稱的甜瓜，能除熱通便。再加上螃蟹本身也是寒性的，所以香瓜和螃蟹一起吃極易導致腹瀉，損傷腸胃健康。

10、螃蟹和香菇：香菇中含有有機鹼，與螃蟹一起吃到肚子裏去之後，經胃酸消化則會誘發體內的結石。

11、螃蟹和芹菜：芹菜含有大量的纖維，給腸胃的吸收加重了負擔。而螃蟹本身是寒性的，腸胃負擔會影響蟹肉中蛋白質的吸收，大大降低2種食材的功效。

12、螃蟹和無花果：無花果也是寒性的食物，具有清熱潤腸的效果，和螃蟹一起吃是會引起腹瀉、損傷胃腸的。

13、螃蟹和桑葚：中醫認爲桑葚味甘性寒，與螃蟹的寒性一起就會降低兩種食物的營養價值，同時也會給身體造成消化負擔，容易腹瀉。

二、什麼人不適合吃螃蟹

1、患有胃腸疾病的人，螃蟹是寒性的，容易誘發胃腸的不適，嚴重的情況還會導致腹痛、腹瀉。

2、患有高血壓、高血脂的人，吃螃蟹會導致膽固醇過高。膽固醇是高血壓和高血脂形成的主要原因。同時因爲螃蟹含鈉，可能增加中風或充血性心力衰竭的風險。

3、患有傷風、發熱、感冒的人，按照中醫的角度說，螃蟹等海鮮類食物是屬於發物。感冒的人吃了螃蟹會導致身體免疫下降，疾病不易恢復。

4、對螃蟹過敏體質的人，吃了螃蟹會出現紅疹等過敏症狀，嚴重者會出現休克。如果不確定您是否對螃蟹過敏，請先進行測試。

5、孕婦和嬰兒最好不吃，蟹肉中汞含量很高，這種物質可能會阻止嬰兒的發育。孕婦懷孕前三個月和最後三個月應該避免吃螃蟹。

三、清蒸螃蟹的調料怎麼做

第一個方法：

材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克

做法：

1、把姜切成末備用。

2、把香醋，糖，黃酒調好。

3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。

第二個方法：

材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量

做法：

1、先將姜去皮，接着用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。

2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。

3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。

第三個方法：

材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量

做法：

1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘

2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。

第四個方法：

材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許

做法：

1、將姜去皮切成細末。

2、將醬油熬熟。

3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。