龍眼酒的具體釀製方法

龍眼酒的具體釀製方法，現在喝白酒紅酒的人多，大家的目的旨在於養生。也有些人喜歡喝自己釀造的酒。這次小編就推薦一款龍眼酒，每日少飲有助於保養身體。下面是龍眼酒的.具體釀製方法。

龍眼酒的具體釀製方法1

龍眼酒的釀製方法：

1、調酸鹼度龍眼經清洗、剝殼、去核、打漿、過濾後、濾液調酸鹼度、龍眼果汁自身總糖含量在20%左右、自身發酵形成的酒精度在10%(v/v)左右、爲提高酒度、將發酵醪總糖分別提高至25%和28%。另外、將發酵醪酸含量調至0.3%、pH3.0-3.3、加0.15%偏重亞硫酸鈉、以抑制雜菌的生長。

2、巴氏滅菌採用70℃巴氏滅菌、這樣既能殺滅雜菌、又使發酵液容易澄清、同時不影響龍眼酒固有風味。

3、接種酵母用量爲0.2%、先將葡萄酒高活性乾酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小時、倒入發酵醪中、攪勻。

4、主酵分別採用30℃、20℃、10℃發酵、研究不同溫度下、龍眼酒的品質、質量。

5、後發酵在主酵結束後、分離酒腳、轉罐進行後酵。

6、調酒度用60°米酒添加調整至酒度18°、20°及25°。

7、陳釀在室溫下密閉進行陳釀、時間3-6個月、經陳釀澄清後裝瓶。

龍眼酒的功效與作用：

1、滋補身體

龍眼營養豐富、是珍貴的滋養強化劑。

2、益氣補血、增強記憶

龍眼肉除對全身有補益作用外、對腦細胞特別有益、能增強記憶、消除疲勞。

3、治療貧血及神經衰弱

龍眼肉30克、大棗30克。常煮食之。

4、養血安胎

龍眼肉含鐵及維生素比較多、可減輕宮縮及下垂感、對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利、具有安胎作用。

5、保護血管

龍眼酒對中老年人有保護血管、防止血管硬化和脆性的作用。

龍眼酒的具體釀製方法2

龍眼酒怎麼做好吃

除了單獨的用龍眼肉來釀酒以外，還有其他方法可以讓龍眼酒更好喝哦，那就是枸杞龍眼酒。

【配方】枸杞子、桂圓肉、桑甚各30克，大棗30枚，白酒1000毫升。

【製法】將上藥搗碎，置於淨壇中，加入白酒，加蓋密封，置陰涼處。經常搖動數下，浸泡14日後視其顏色呈紅色，藥酒即成。用細紗布過濾，澄清備飲。

【用法】每日早晚各1次，每次飲服15一20毫升。

【功效】滋陰。適用於陰血虧所致的頭暈目眩、心悸氣短、四肢乏力、腰膝痠軟、貧血、神經衰弱等症。

龍眼酒的釀製方法及步驟

第一種做法：桂圓肉200克，50度白酒500毫升。將桂圓肉洗淨，去水分放入細口瓶內，加入白酒，密封瓶口，每日振搖一次，半月後即可飲用。

第二種做法：無核桂圓、40度的白酒各適量，玻璃瓶一隻（玻璃瓶洗乾淨，用開水，不能沾油）。桂圓放到瓶子裏，倒進酒，桂圓和酒的比例是1：2，浸泡半個月左右便可飲用。

用法：每日2次，每次15～20ML。

提醒：有上火發炎症狀時不宜飲用，懷孕後不宜過多飲用。

好了，以上是龍眼酒的釀製方法及步驟。龍眼酒不可和其它酒、茶、牛奶、碳酸飲料同飲；並且不易與牛肉、紅薯、柿子、西紅柿同食。與牛肉同食易上火；與牛奶同食容易得脂肪肝；與碳酸飲料同食易傷五臟；與紅薯、柿子同食易患結石；與西紅柿同食會造成胸悶氣短。