豆類發酵食品有哪些

發酵豆製品包括腐乳、豆豉、豆醬、醬油等食品，豆製品發酵微生物是指參與豆類發酵製作食品的微生物。

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對一般人羣來說，可以適當吃些發酵豆製品。

發酵豆製品除了具有豆製品本身的營養優勢外，經過發酵，還會額外產生很多益處。

首先，經過發酵，蛋白質的吸收效率更高，更容易被人體吸收了。

其次，經過發酵，一些營養素含量大幅增加，比如B族維生素的含量就增加了很多。

所以，這使得納豆、豆豉、豆腐乳、豆醬、醬豆腐或臭豆腐等發酵豆製品不僅具有口感方面的優勢，還增加了營養方面的特長。

不過這裏也要提醒大家，這類食物鈉含量很高，千萬不要吃太多，偶爾作爲一餐的`調味品即可，吃的時候控制好總的食鹽攝入量。

發酵豆製品包括腐乳、豆豉、豆醬、醬油等食品，豆製品發酵微生物是指參與豆類發酵製作食品的微生物。早在4000年前，中國就有用豆類釀造食物的記載。馬王堆一號漢墓(2000年以前)出土的隨葬品中，已經有豆瓣醬和豆豉了。

腐乳的種類很多，在全國各地均有生產。比較具有代表性的腐乳一般有白腐乳、紅腐乳和青腐乳，其中白腐乳以桂林腐乳最具代表性，紅腐乳則沒有十分出衆的產地，而青腐乳也稱臭豆腐乳，由安徽人發明主產地在北京。

腐乳是哪裏特產

腐乳是中國特有的調味品，歷經數千年發展，品種繁多，常見的品種有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等，特殊品種有茶油腐乳、糟方腐乳等。

腐乳也稱豆腐乳，主要以黃豆、米酒、食鹽、砂糖爲原材料，部分品種也可以使用成品豆腐進行製作，外形主要呈方塊狀。

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納豆是什麼

納豆是一種歷史非常悠久的食物，在中國古代秦漢時期就有關於它的製作，就是由黃豆通過納豆菌發酵所製作而成的。雖然它吃起來氣味可能會比較臭，但是味道微甜，而且有非常高的粘性，可以極大地保留黃豆富含的一些營養價值，更重要的是產生了很多生理活性物質。

納豆是什麼

納豆中富含的`營養物質也是非常豐富的，比如說黃豆中富含的一些營養物質有維生素，還有一些優質蛋白和礦物質元素等，適當的吃一些可以起到非常好的預防便祕，提高身體抵抗力，預防高血壓高血脂等病症，還可以消除疲勞。在中國古代傳統的方法就是將黃豆用稻草包起來之後放入沸水中殺菌消毒，並且放在太陽下暴曬幾段時間，是黃豆發酵產生一些粘稠的絲狀物，現在納豆的製作方式都是放在人工培養的地方，讓他和納豆菌混合之後發覺所製作而成的。

納豆的食用方法也是有非常多種的，尤其是在日本，最常見的就是將它和日本芥末站在一起，塗抹在白米飯上攪拌製做成納豆飯。也有些人將納豆和其他的一些材料，比如說雞蛋，蔥花還有胡蘿蔔等材料在一起混合吃。在我們平時生活中，制度納豆所用的材料大多數都是黃豆或者黑豆，用黃豆製作出來的納豆營養物質要更加豐富，然而用黑豆製作出來的那都爲黑色，並且帶一些金屬光澤。納豆中富含的一些生理功能也非常強大，比如說它可以起到非常好的降血壓等功效，而且還具有很好的抗氧化物質，尤其是其中富含的一些卵磷脂含量等。

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吃豆類食品的好處主要包括輔助減肥，提高自身抵抗力、美顏美容，促進消化等效果。

1、輔助減肥：因爲豆類食品中含有豐富的不飽和酸的物質，可以促進血液循環，並且該類食物是一種低脂肪食品，從而可以很好的達到減肥的效果。

2、提高自身抵抗力：因爲豆類食品中含有豐富的人體所需要的優質蛋白質的營養元素，可以爲免疫球蛋白等物質提供豐富原料，所以適當食用該類食品可以很好的提高自身的抵抗力。

3、美容美顏：因爲該類食品中含有豐富的維生素C的.營養物質，而且維生素C可以達到很好的美白護膚的效果。可以使皮膚變得飽滿，有彈性。具有較好的滋潤皮膚的作用。

4、促進消化：該類食物中含有豐富的膳食纖維，可以很好地促進腸道的蠕動，從而達到促進消化的作用。

患者應該在日常生活中要適當的食用，因爲過量的食用可能會影響身體對鐵的吸收，從而因缺鐵而導致其他疾病。而且因爲豆類食品中含有豐富的蛋氨酸等物質，可能會導致動脈硬化的不良反應。

吃豆類有什麼好處？

1、吃豆類具有美容、促進消化、補血、降低膽固醇等好處。具體分析如下：

2、美容：豆類中通常富含大豆異黃酮，可以延緩人體細胞的衰老，使皮膚保持彈性，具有美容、延緩衰老的功效。

3、促進消化：豆類中通常含有大量的膳食纖維，可以加速腸道的蠕動，促進消化，有利於身體排便和排出毒素。

4、補血：豆類中通常含有鐵元素，而鐵元素具有補血的功效，有利於預防缺鐵性貧血。

5、降低膽固醇：豆類中含有大量蛋白質和豆甾醇，可以在一定程度上降低膽固醇，從而降低患上心血管疾病的風險。

6、一般豆類不能吃太多，否則容易刺激胃腸道或者增加肝臟壓力，可能會出現腹脹、腹痛等不適症狀。