魚眼睛的營養價值及功效

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魚眼睛的營養價值及功效。在現實生活中，很多人認爲吃魚眼對眼睛特別有益，魚身體裏包含着豐富的蛋白質，吃魚眼睛對我們的身體有好處。爲大家介紹魚眼睛的營養價值及功效。

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魚眼睛的營養價值

魚眼睛當中含有比較多的dha以及epa，這是屬於一種不飽和脂肪酸，對於人體的大腦的記憶力及思維能力都是有着非常好的增強的作用的，而且可以幫助預防出現膽固醇過高以及高血壓的情況，尤其是對於孩子來說，現在的小孩子用眼是非常大的，這個時候應該多給孩子吃一些魚眼睛，這樣的話就會有着比較好的緩解視力的作用，同時也要注意多吃一些水果和蔬菜。

吃魚眼睛功效

1、護膚：魚眼中含的維生素A，比大棗及胡蘿蔔還多，故對女性護膚、潤肌、養顏有獨到效果。

2、保護心肌：魚眼中所含的脂肪酸，能保護血管內皮細胞免受侵害，從而能有效地防治冠狀動脈粥樣斑塊的形成，減少動脈硬化及心臟病的發病率。

3、防癌作用：每星期至少吃兩次魚包括魚目的人，其胃癌、肺癌、結腸癌、直腸癌及胰腺癌的發生率可減30%~50%。

4、防治精神病：能常食魚眼對防治精神病有很好效果。據統計，常食魚的民族如日本人，比不常食魚的民族如新西蘭人，罹患精神病的人數就少得多。

5、降血糖：經常能吃魚目的人發生糖耐量異常的風險要比不吃魚的個體減少一半，尤對糖尿病血糖增高的患者療效勝過胰島素。

吃魚眼睛對人眼有好處嗎

魚眼含有豐富的DHA，它是一種多元不飽和脂肪酸，可以促進視網膜的健全發育，並可預防視網膜病變及白內障。而比較各種魚類中的DHA含量，其中以深海魚類較多；而深海魚類中的鮭魚、鯖魚、鯊魚及鮪魚，它們的DHA含量更多。因此多吃魚眼睛及深海魚類，的確有助於視力發育。

吃魚眼睛有什麼壞處嗎

至於吃魚眼有什麼壞處，目前還根本沒有這種說法，就算吃魚眼沒有養人眼的作用，它至少不會對身體健康有任何的危害，也不含有任何對健康有害的成分。當然，生活在污染水域的魚眼是不能吃，這種魚的魚肉也最好不要食用，尤其是魚頭部分，因爲這種魚的魚頭裏含有較多的重金屬。

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魚的營養價值

1、蛋白質

魚類是蛋白質的良好來源，含量一般在15%－22%，蛋白質的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近，屬於完全蛋白質，其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多，營養價值高；魚類蛋白質結構鬆軟，魚肉的肌纖維短，因此比畜肉蛋白易於消化，其消化率一般爲87%－98%，是人體動物性蛋白質的良好來源。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白，烹調後成爲溶膠，冷卻後成爲凝膠。

2、脂肪

魚類脂肪含量不高，一般在1%－3%，是一類低脂肪食品。魚類的脂肪多爲不飽和脂肪酸，在室溫下，呈液狀，易消化吸收，消化率可達95%以上。魚油的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），明顯比其他動物脂肪要多得多。魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌細胞，抗糖尿病，增強腦細胞發育的作用。

3、礦物質

魚肉的礦物質含量爲1%－2%，以磷和鉀較多，海產魚特別富含碘，爲500－1000毫克／公斤，一般淡水魚爲50－400毫克／公斤。魚肉一般含鈣比畜肉高，蝦皮中的鈣可達2%，海水魚的鈣比淡水魚高。

4、維生素

魚肉裏除含有尼克酸和少量的維生素B1、維生素B2外，還含有維生素B12。魚油裏有脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚肝的脂肪中，含維生素A和維生素D極爲豐富，是其他肉類不可相比的，是維生素的良好來源。海產魚（如鯊魚、鱈魚）的肝臟含有豐富的維生素A，可作爲膳食及藥用魚肝油中的維生素A的'來源。但是如果短時間大量食用魚的肝臟，會造成維生素A急性中毒。生魚肉內含有硫胺素酶，能分解維生素B1，所以魚死後要儘快加工烹調，及時破壞硫銨酶，以防止維生素B1的損失。

5、其他成分

魚類不但營養豐富，也是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白，在分子結構上有一定的空間，從而能充分維持生命的“結合水”，保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性，防止毛髮脫落，使頭髮有光澤，並有促使人體肌肉健美和骨骼發育的功效。

儘管魚的營養價值非常高，但是，也並非多多益善。就拿魚油來說吧，雖然它能防治冠心病和腦血栓形成，增進記憶力，保護視力，促進炎症消退等，但是，魚油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用，長期過量進食魚油，可因血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，包括腦出血。愛斯基摩人以魚爲主食，儘管他們幾乎沒有人患冠心病和腦血栓形成等，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。

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乾魚有營養價值嗎

1、隨着水分含量的降低，魚乾中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。但魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

2、魚乾是一種熱能較高的食品，魚乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。