猴頭菇的功效與作用及食用方法
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猴頭菇的功效與作用及食用方法,猴頭菇是一種珍貴的食用菌,因外形似猴子的頭而得名,猴頭菇是一種比較常見的食物,猴頭菇是蘑菇類食物,下面看看猴頭菇的功效與作用及食用方法。
猴頭菇的功效與作用及食用方法1
功效作用
猴頭菇,是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口。猴頭菌菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。猴頭菇子實體呈塊狀,扁半球形或頭形,肉質,直徑5-15cm,不分枝(與假猴頭菌的區別)。新鮮時呈白色,乾燥時變成褐色或淡棕色。具有降低膽固醇、增強免疫力、養護腸胃等功效。
1、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯的含量,可調節血脂,有利於血液循環,是心血管患者的理想食品。
2、養護腸胃
猴頭菇具保護、調理和修復消化系統的功效,可助消化、益肝脾、解飢解渴、除宿毒。食慾不振、噁心嘔吐者食用後能迅速止嘔,改善食慾。
3、抗衰老
猴頭菇對神經衰弱、失眠有輔助食療的功效,猴頭菇可促進腦細胞生長和再生,對預防和治療老年癡呆症有良好的效果,是益壽抗衰的食品。
營養價值
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。猴頭菇富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等,其中更含有7種人體必需的氨基酸。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有輔助食療的作用。
食用方法
1、肚片炒猴頭菇
材料:幹猴頭菇30克、熟豬肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
製法:
1、將幹猴頭菇用溫水泡發洗淨,順刺切片,人沸水鍋氽去苦味,撈出控幹水;熟豬肚切成片。
2、炒鍋上旺火加植物油燒熱,下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒,加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒勻後裝盤,撒上胡椒粉即可。
功效:助消化,補虛損,健脾胃。
2、猴頭菇白果鯊魚骨湯
材料:猴頭菇50克、白果、蓮子、淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生薑3片。
做法:各配料分別洗淨、浸泡,其中白果去衣、芯,蓮子去芯;鮮雞肉洗淨,切塊;鯊魚骨浸透,切段塊。一起與生薑放進瓦煲內,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量鹽便可,此量可供3--4人用。
功效:益胃健脾、補髒溫陽、溫脾利尿,猴頭菇能補氣益脾、養胃健胃;白果能滋腎補肺、益脾止瀉;蓮子能養腎固精、健脾去損;淡菜能滋陰補腎、養血安神。而鯊魚骨能補血益氣、生精增髓,現代營養學認爲它含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補身體、抗癌消瘤。
3、菜心炒猴頭菇
材料:水發猴頭菇800克、火腿片20克、青菜心120克、雞蛋2個、蔥段、薑片、精鹽、溼澱粉、雞湯、熟豬油各適量。
製法:
1、將水發猴頭菇順刺切片,人沸水鍋內氽10分鐘,撈出,控幹水,放碗內,加蔥段、薑片、精鹽、雞湯,上籠蒸35分鐘,取出潷去湯汁,去蔥、姜。
2、在雞蛋清碗內加溼澱粉、雞湯調成糊,塗在猴頭菇片上,投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。
3、鍋內留底油,燒熱後下火腿片、青菜心翻炒,投下猴頭菇片、雞湯燒沸,用溼澱粉勾芡即可。
功效:開胃健脾。
猴頭菇的功效與作用及食用方法2
基本概述
藥名:猴頭菇
別名:猴頭菌、猴頭、猴菇、猴蘑。
性味:甘、平
歸經:歸脾、胃、心經
功效:行氣消食、健脾開胃、安神益智
主治:積食不消、脘腹脹痛、脾虛食少、失眠多夢
用法用量:炒、煲湯、25--50g。
藥材基源:猴頭菇是一種珍貴的食用菌,因外形似猴子的頭而得名。
功效作用
1、猴頭菇補脾胃、助消化,用於脾胃虛弱,消化不良:雞1只,500克左右,切塊,煮湯取汁,將猴頭菇150g切片,放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食;猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣。可用於神經衰弱,頭昏心悸,失眠,體倦乏力,有氣血虛弱表現者。(猴頭雞汁湯)
2、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;
3、猴頭菇治胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症:猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用,都常用於消化道腫瘤(以猴頭菌絲體製成的猴頭片,單用亦有療效,可改善症狀,或提高免疫力,縮小腫塊),故配伍應用以增強療效。用於胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症。(猴頭白花蛇舌草湯)
4、猴頭菇有利於心、腦血液循環:降低血液中的膽固醇含量,是高血壓、心血管疾病患者理想食品。
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。
6、猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節血脂,利於血液循環,是心血管患者的理想食品;
7、猴頭菇美容滋補:醫學證實,猴頭菇具有組織修復、增強細胞省活力、抗癌、延年益壽和美容、增強性功能等藥用功能。猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
8、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的.療效令人矚目;
9、猴頭菇湯:猴頭菇60g,以溫水浸軟後,切成薄片,加水煎湯,稍加黃酒服。
10、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤;
猴頭菇的功效與作用及食用方法3
猴頭菇能治胃病嗎
現代社會許多人忽略健康。不按時吃飯、暴飲暴食、常喝咖啡、應酬喝酒、通宵熬夜、吃飯應付了事……種種原因讓胃不堪重負。是藥三分毒。食補勝於藥補。有什麼東西既美味又營養,對胃好、能預防、治療胃病呢?那就是八大山珍之一的猴頭菇啦。
爲什麼說猴頭菇能治胃病呢?
古有“山中猴頭,海味魚翅”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽爲四大名菜,營養與藥用價值都很高。中醫方面有這樣的記載:猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效。現代醫學也爲猴頭菇能治療胃病的說法提供了依據。許多胃病患者在醫生的建議下,經常食用猴頭菇。
結果表明,他們的胃病都在不同程度上有了好轉。臨牀應用表明,猴頭菇能促進消化,增進食慾,能增強胃粘膜屏障技能,對食慾不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質,對胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當出色的預防作用。胃不好的朋友們,可以儘量多食用猴頭菇。不僅對身體好,而且鮮嫩美味的猴頭菇也能大大滿足口腹之慾,可謂一舉兩得。
即使猴頭菇藥用價值很高,畢竟是食材,不能與藥物相比。僅僅依靠猴頭菇,想要根治胃病是不可能的。想要預防胃病和消化道疾病的朋友們可以多多食用,一定會大有裨益。但是已經患有胃病的朋友們還是要看醫生遵醫囑採取治療哦。
猴頭菇的功效與作用
民間有這樣的諺語:“多食猴頭,返老還童”,可見猴頭菇營養價值之高。據《食用菌保健功能》一書記載:猴頭可治療高血壓、高血脂,預防心血管疾病。對於貧血,各種胃病,產後乳少,神經衰弱,失眠多夢,各種風溼病一切都有很好的治療效果。對癌症可防可治。猴頭經過蒸煮後於睡前食用,對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用,可安眠平喘,增強細胞活力和抵抗力。
猴頭菇性質平和、味道甘美,能夠促進消化、增進食慾。現代醫學上,猴頭菇對於治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病的良好功效在臨牀應用上得到了大量的證明。輕度神經衰弱患者可將食用猴頭菇作爲較好的輔助治療,可取得較爲顯著理想的療效。
猴頭菇能夠提高機體免疫力,延緩衰老。含有不飽和脂肪酸,能夠調節血脂,有利於血液循環,心血管疾病患者也可以常常食用。另外,猴頭菇有很好的滋補強身的作用,能夠益腎經,壯腎陽,對於性功能也有很好的提高作用。
在抗癌藥物篩選中,發現其有明顯抗癌功效。
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