萵筍的營養成分表100g
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萵筍的營養成分表100g,萵筍和什麼一起炒,味道都是很棒的,萵筍不僅口感好,而且營養價值高,是很多人都非常喜歡的蔬菜,但是,不少人在食用萵筍的時候,只是知道它的營養價值高,以下看看萵筍的營養成分表100g。
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一般是食用萵筍莖,但其中維生素C含量甚微,幾可忽略,而維生素C在萵筍葉中含量甚豐。
萵筍含有豐富的營養成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區),含蛋白質10克,脂肪2、5克,碳水化合物16、5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5、5毫克,胡蘿蔔素10、7毫克,維生素B20、6毫克,維生素C75毫克等。
但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質僅1、5克,脂肪僅0、2克,碳水化合物僅4、7克,胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。
可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95、5g、蛋白質1g、脂肪0、1g、磰食纖維0、6g、碳水化合物2、2g、胡蘿蔔素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0、02mg、核黃素0、02mg、尼克酸0、5mg。
維生素C 4mg、維生素E 0、19mg、鉀212mg、鈉36、5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0、9mg、錳0、19mg、鋅0、33mg、銅0、07mg、磷48mg、硒0、54μg。
其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ,含維生素C 13mg,明顯高於莖部。所以從營養方面考慮,應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。
膳食價值
兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿蔔素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣,對促進骨骼的正常發育,預防佝僂病,幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉,有利於血管張力,改善心肌收縮力,加強利尿等。
爲了使營養成分少受損失,吃萵筍時,最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
適宜人羣
宜食:
萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用;酒後食用可解酒;兒童少年生長髮育期時食用更佳。
忌食:
多動症兒童,患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍,否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天後就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人,忌食涼拌萵筍。
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萵筍的營養價值
原產於地中海地區的萵筍,在七世紀左右傳入我國,並很快贏得了國人的喜愛。萵筍不但營養價值豐富,而且藥用價值也極高,《本草綱目》就曾提到李時珍用在酒中泡過的萵筍煎水給產婦服用,以使其能夠分泌充沛的乳汁。
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P,含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養價值。兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿蔔素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。
萵筍的功效與作用
1、降血壓
萵筍爲高鉀低鈉蔬菜,每百克萵筍含鉀212毫克,含鈉36、5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素,它能使動脈擴張,降低外周血管阻力,促進尿鈉排泄,降低心血管負擔,使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕,達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著。
2、利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿。萵筍含有較多煙酸,能增加乳汁分泌,是孕產婦食譜中的重要成員。
3、增氟補血
萵筍含有豐富的氟元素,可參與牙釉質和牙本質形成,參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人十分有利,其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用,具有調節神經系統功能。
4、寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
5、抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的'副作用,是一種抗癌蔬菜。
6、開通疏利、消積下氣
中醫認爲,萵筍味苦、性寒,有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌,增進食慾,其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
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春天吃萵筍的養生效果1:穩定血糖
我國患有糖尿病的人羣越來越多,且生活中還有相當的一大部分人是糖尿病的後備軍,甚至是還有一些糖尿病患者,沒有控制好自己的血糖,進而發展爲了糖尿病併發症。
在這裏給糖友推薦一個非常好的食物就是萵筍,萵筍的營養價值很高,其中含有大量的維生素B3,這種營養成分也被叫做爲煙酸,研究上證明,煙酸是胰島素的激活劑,如果糖尿病患者每天都能滿足機體對煙酸的需求,對於控制血糖是有很好的輔助作用的。
春天吃萵筍的養生效果2:穩定血壓
萵筍中還含有大量的膳食纖維,可以幫助高血壓患者清除體內的“壞”膽固醇,升高機體內“好”的膽固醇,對於動脈粥樣硬化、高血脂等心血管疾病都大有益處,同時還可以預防便祕,起到清理腸道內的垃圾。
但高血壓在食用的時候需要注意的是,如果你是脾胃虛寒的體質,要少食用,中醫上認爲,萵筍性寒,這類人過多食用容易出現腹瀉腹脹等腸胃不適感。
春天吃萵筍的養生效果3:延緩衰老
相信很多人在吃萵筍的時候,都會把上面的萵筍葉丟了,但實際上,這萵筍葉可是個好食物。
從營養學的角度上來看,我們常吃的萵筍莖中的胡蘿蔔素,要低出萵筍葉的9、7倍左右,而萵筍葉的維生素C含量要比萵筍莖的高出14倍左右,而這兩種成分具有延緩衰老、美容養顏、預防口腔潰瘍之功效,特別是愛上火,容易長口腔潰瘍以及愛美的女性都可以多吃一些哦。
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