萵筍有什麼營養價值

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萵筍有什麼營養價值，萵筍是我們春季常見的一種蔬菜，口感好，營養價值高，是很多人都喜歡的，在我們的日常中，萵筍可以搭配很多食物一起食用，以下了解萵筍有什麼營養價值。

萵筍有什麼營養價值1

1、開通疏利、消積下氣、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。

2、利尿通乳、萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強壯機體、防癌抗癌、萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便、萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

5、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

2、萵筍食用禁忌

1、什麼人不能吃

萵筍主要作用於胃和大腸，具有通乳汁，消水腫的作用，但是由於萵筍是性涼蔬菜，所以脾胃虛寒者需要忌食萵筍，而且如果有眼疾的人也要忌食萵筍，因爲萵筍中含有能夠讓人眼睛模糊、夜盲的物質，會加深眼疾症狀，吃多萵筍健康的人也會出現這類症狀，通常停吃萵筍後就能慢慢恢復。

2、吃多會怎樣

如果沒有以上症狀，吃萵筍是有利於身體健康的，萵筍口感脆嫩蟲害少，農藥也相對較少，是綠色健康食品，不僅能增強食慾還能補充多方面的營養物質、微量元素，非常適合糖尿病人、高血壓患者、心臟病人、腎炎病人、水腫患者吃，雖然萵筍這麼好，卻是一種不可多吃的蔬菜，因爲萵筍中含有能使人眼睛模糊、引發夜盲症的物質，所以不能多吃。

3、應該怎麼吃

萵筍吃法甚多，可生吃可熟吃，生吃主要用作涼拌，體寒者如果想吃涼拌萵筍最好先開水焯過後再涼拌，熟吃方法很多，有炒、燒、煮、燉等方法，萵筍除了做這些吃法外，還能與白蘿蔔一樣風乾成萵筍乾，或者做成醬菜、泡菜等等，萵筍的葉子營養也十分豐富，如果是要炒菜不要丟掉萵筍尖上的嫩葉，同炒同吃營養更豐富更全面。

萵筍有什麼營養價值2

萵筍的營養價值及功效

1、萵筍能緩解糖尿病

萵筍中大量的無機鹽和一定數量的煙酸，它們進入體以後能激活胰島細胞，讓身體內的胰島素增加，從而也就會讓人們升高的血糖降下來，也就讓萵筍具有了緩解和治療糖尿病的重要作用。

2、萵筍能補血

萵筍中的微量元素含量很高，特別是鋅和鐵的含量最爲出色，人們食用它以後能加快身體新陳代謝，也能快速把鐵元素吸收，從而起到不錯的補血作用，對人類的缺鐵性貧血緩解功效最爲明顯。

3、萵筍能調節血壓

萵筍是一種鈉含量特別低的菜品，人們食用以後能讓體內的鈉分解和排出，鈉排出以後人們的血壓就會隨之降低，對緩解高血壓作用明顯，另外萵筍還能清除人體內積存的多餘脂肪，對膽固醇的生成有一定的抑制功效，能明顯減少高血脂的發生。

貢菜和萵筍都是生活中常見的蔬菜，而且他們外觀極爲相似，很多時候人們會把它當做同一種存在，其實貢菜和萵筍也是有一定區別的，接下來我會帶大家瞭解貢菜和萵筍的區別有哪些，同時也會讓大家瞭解貢菜的吃法，能讓大家瞭解這種蔬菜怎麼吃對人體最好。

貢菜和萵筍的區別

1、貢菜和萵筍都是萵苣屬植物的一種，但貢菜並不是萵筍，這種蔬菜比萵筍的色澤要鮮亮，而且質地更爲清爽，它在使用時會有一種類似於海蜇的味道，其營養價值比普通的萵筍也要高很多，這是它與萵筍之間最主要的區別。

2、貢菜不是萵筍，它雖然與萵筍相似，但與萵筍的分類也不同，萵筍這種蔬菜還可以分爲葉用萵筍和莖用萵筍兩種，夜用萵筍在有些地區被人們稱爲生菜而莖用萵筍則是平時人們所吃的萵苣，它是一種圓柱狀的存在，表面有硬皮，吃的時候需要把硬皮削掉，只吃它裏面綠色的`果肉。

貢菜的吃法

1、涼拌貢菜

貢菜可以做成涼拌菜在吃，在做的時候需要準備新鮮的貢菜，把它洗淨以後，去皮切成絲，加入適量食用鹽調源，以後醃製幾小時，把醃出的水分去掉，然後把醃好的貢菜再用清水沖洗乾淨，放入適量的剁椒，再放入生抽香油和食用鹽以及雞精，調勻以後就能吃。

2、臘肉炒貢菜

貢菜還可以和臘肉搭配在一起炒着吃，在做的時候需要把新鮮的公仔洗淨以後，去皮切成片再把臘肉提前入鍋，蒸軟取出後也切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱後把臘肉入鍋，炒到變色再放入適量紅辣椒，然後放入切好的貢菜快速翻炒，炒熟後能直接出鍋，用臘肉炒貢菜的時候不要放鹽，因爲臘肉本身就是鹹的，如果再放鹽會讓炒火的供菜太鹹，影響它的口感。

今天重點爲大家介紹了貢菜和萵筍的區別，能讓大家知道貢菜雖然和萵筍相似，但它們是兩種不同的蔬菜，同時也爲大家介紹了貢菜的吃法，如果大家對它有興趣，就在平時生活中多吃一些美味的貢菜吧。

萵筍有什麼營養價值3

1、萵筍葉子能吃嗎

不少人家都把萵筍葉子扔掉，那可就太可惜了……萵筍葉子富含維生素、胡蘿蔔素，人們吃萵筍只吃根部，其實萵筍葉更有營養價值。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定好處。

經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。萵筍葉子β-胡蘿蔔素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。

2、營養價值

萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。

3、萵筍葉子怎麼做好吃

做法、

1、萵筍葉洗淨，切成段。