竹蓀有什麼營養價值

竹蓀有什麼營養價值，很多人沒有聽說過竹蓀，其實它被譽爲菌中之花，不僅外觀美麗，食用營養價值也很高，可以潤肺止咳、提高抵抗力，甚至可以抑制腫瘤的發生，以下是竹蓀有什麼營養價值的相關知識分享。

竹蓀有什麼營養價值1

　竹蓀的介紹

竹蓀爲真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（香菇、猴頭、竹蓀、銀耳)之首。竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長裙竹蓀多產於高溫高溼地區，而同屬的短裙竹蓀則多長在溫溼環境。擔孢子萌發形成菌絲，通過菌絲分解腐竹類的有機物質取得營養，進入生殖生長階段，菌絲體形成無數菌索，在其前端膨大發育成紐結狀原基，在適宜條件下，經過一個多月生長，原基形成菌蕾，狀如雞蛋。

竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列爲御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用，是高級的素食材料。自然繁殖的竹笙主要產於中國四川、雲南、貴州等地。它的味道很是鮮美，可以用來煮湯，也是可以用來炒菜。但是要記住，一般乾製品的竹蓀要鮮用淡鹽水泡發，還要除去菌類封閉的那一端哦，要不然會有怪味道，影響食用美感。

　1、竹蓀的烹飪技巧

在烹飪幹品烹製前，應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端)，否則會有怪味，就會影響味感。

竹笙可以與肉共煮，成肉湯，味美。

　2、竹蓀的保存

保存竹蓀的.祝好方法是真空保存。但是要是散裝的話，建議太陽曬乾後再保存，還有不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。

　　3、竹蓀的選購

太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。一般優質的竹蓀色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。所以我們在選購的時候要選擇形狀完整，菌裙襬較長且均勻、色澤金黃的品種。一般太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。我在選購的時候要注意哦。

　4、竹蓀的營養價值

經實驗鑑定，幹竹蓀中含蛋白質19.4%、碳水化合物總量60.4%，脂肪2.6%，其中粗纖維8.4%，菌糖4.2%、灰分9.3%。其對神經衰弱、高血壓、腸胃疾病等具有保健作用。竹蓀還有一個很是特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。這些營養價值很是大哦，我們可以經常的食用哦。

5、竹蓀的四大功效

竹蓀氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼；主治痢疾、喉炎、肺虛熱咳、高血壓、白帶、高血脂等病症。除了這些功效之外，其它的功效。小編來爲你一一介紹。

　提高抵抗力

竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

　　保護肝臟

減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　補腦

竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

　抑制腫瘤的發生

雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

竹蓀有什麼營養價值2

　竹蓀的功效與作用

　　1、降低膽固醇

人們多吃竹蓀可降低血液中膽固醇的數量，因爲這種菌類食材具有特別明顯的刮油作用，能防止脂肪在人體內堆積並能清除血液中的膽固醇，能讓他們隨身體代謝排出體外，可防止人體因膽固醇過高出現肥胖或高血脂。

　2、增強免疫力

竹蓀中還有豐富氨基酸和維生素，還含有一些無機鹽和多種對人體有益的礦物質，人們在食用它以後能儘快把它含有的營養吸收，可促進身體內免疫球蛋白合成，並能增強人體自身免疫系統功能，對提高人體免疫力有很大好處，平時特別適合那些免疫力低下的人羣食用。

　3、預防癌症

人們多吃竹蓀還能預防癌症發生，因爲這種食材中含有豐富的活性酶和天然多糖，它還有多糖，是能預防細胞癌變的異多糖，而且這種物質被人體吸收還能促進人體內抗體產生，可防止人體細胞癌變，能從根源上阻止癌症發生。

　竹蓀的禁忌

竹蓀是一種無毒無副作用的健康食材，平時人們食用它時禁忌不多，但那些過敏體質的要在確定自己對竹蓀不過敏以後才能食用它，不然食用後出現過敏反應也會危害人們的身體健康。

竹蓀的功效與作用就爲大家介紹這麼多，能讓大家知道吃竹蓀的好處，能在身體需要滋補時及時正確服用它，但服用它時也要注意它的禁忌，以免食用後讓身體出現不良反應。