牛腩有什麼營養價值

牛腩有什麼營養價值，牛腩是日常生活中比較常見的食物，很多人都很喜歡吃，更加是有很多種烹飪方法，而且牛腩的營養價值很高，對人們的身體有很大的好處，下面分享牛腩有什麼營養價值相關內容。

牛腩有什麼營養價值1

1、牛腩可以爲人體提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，而且奇妙的是各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩煲又口感極佳，與補充營養兩不相誤。

2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑，現今抗氧化的重要性相信不用小編再多提了吧！

3、牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是我們每天所需要的鐵質的最佳來源。

4、牛腩還含肉毒鹼。肉毒鹼（Carnitine)又叫維生素Bt，是一種類維生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20，是動物組織中一種必需的輔酶，有助脂肪代謝。

牛腩的`做法

一、西紅柿牛腩煲：

1、食材：

牛腩一大塊，西紅柿一個，蔥5段，姜4片，桂皮幾片，香葉三片左右，八角2個，花椒幾粒，胡椒粉取適宜量。

2、做法：

1、將牛肉洗淨後浸泡至少2小時，讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗乾淨，然後切塊。

2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮，水沒開就會看到有很多浮沫，除去浮沫，滾開後加入少許料酒，繼續讓其煮，直至將表面的浮沫除乾淨爲止。

3、同時將另一口砂鍋加入水並燒開。

4、將牛肉從鍋裏撈出來，放入一個乾淨的盆裏用熱水徹底清洗乾淨，放入水已燒開的砂鍋裏。

5、加入料酒。

6、加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉、生抽和適量老抽（這些調料根據牛肉的多少和個人的口味適量添加)。

7、蓋上鍋蓋，用小火燉大約1個小時左右。

8、將砂鍋裏的大、小料撈出來。加入適量的白胡椒粉和鹽調一下味。

9、加入西紅柿塊繼續燉，燉至西紅柿軟爛出紅油了就可以了，西紅柿牛腩煲完成！

二、胡蘿蔔牛腩煲：

1、食材：

牛腩一斤，胡蘿蔔一條，洋蔥半個，大蒜三粒，鹽一小匙，糖一小匙，水三杯左右，蕃茄醬二匙，香葉三片左右。

2、做法：

1、牛腩切塊，先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。

2、胡蘿蔔切塊，洋蔥切成絲，大蒜切成片狀。

3、將其放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻，加湯煮開。

4、將牛腩與配料一起移入保溫砂鍋中，按口味加入調味料，燜煮兩小時，開蓋即可食用。

三、紅燒牛腩

1、材料

牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

2、做法

1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。

3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變爲焦糖色。

4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。

5、。再加入牛腩翻炒至均勻上色。

6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。

8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。

10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。

3、小訣竅

1、馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。

2、炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。燒的太久會有苦味。

3、再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。

4、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣，可以多留些湯汁拌飯吃。

牛腩有什麼營養價值2

西紅柿的營養價值

西紅柿中含有大量的胡蘿蔔素和豐富的維生素C以及大量的B族維生素，另外它裏面還含有一定量的抗氧化劑，它們能夠去除體內的自由基，所以能夠起到非常顯著的美容抗皺的作用。

西紅柿燉牛腩的吃法

所需食材：

牛腩450克，西紅柿2個，土豆一個，蕃茄醬半碗，料酒半碗，鹽3克，蒜4瓣，薑片4片，水適量，蔥段適量，蒜末適量

做法：

1、牛腩切塊（我買的是切好塊的牛腩），放涼水中泡半個小時左右，去除血水。

2、將牛腩放入高壓鍋中，加入水，水沒過牛腩就好，加入料酒，薑片，蔥段和蒜瓣。高壓鍋排骨模式半個小時，如果不用高壓鍋，也可用普通鍋慢燉一兩個小時半熟即可。

3、燉牛腩的間隙，準備其他食材。土豆切滾刀塊，西紅柿去皮切塊。蒜切成末。

4、牛腩燉好後，另起鍋，小火。鍋中放入少許油，油溫兩成熱，放入番茄醬。翻炒。

5、放入蒜末炒香。

6、加入西紅柿塊翻炒均勻。再加入土豆塊翻炒。

7、將高壓鍋中的肉和湯一同倒入炒鍋中，小火燉30分鐘左右。（具體時間依據之前牛腩燉熟的程度）直至牛腩軟爛。

五香滷牛腩的做法

材料：牛腩5小條、生薑1塊、蒜3瓣、蔥1根、八角2顆、香葉六七片、桂皮1小塊、豆蔻2小顆、花椒十幾粒、鮮味生抽、冰糖十幾顆

做法：1、牛腩清洗乾淨切成小塊，薑切片，蔥打結，香料集合在碗裏備用；鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝乾備用；2、另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入薑片蒜塊炒出香味，加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃，加入所有香料；3、加入足量水，放入打結的小蔥，調入適量鮮味生抽及冰糖，大火燒開轉小火煲2小時左右即可。