筍乾有沒有營養價值

筍乾有沒有營養價值。在日常生活中筍乾對於很多人來說是屬於一種比較常見的食物，筍乾不僅口感味道好，保存也是比較久的，但是對於筍乾有人就會有疑問，比如筍乾有沒有營養價值？

筍乾有沒有營養價值1

筍乾的營養價值

筍乾是以筍爲原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱爲“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。

筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

筍乾不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。筍乾含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。 營養含量

每100g鮮筍乾含幹物質9、79g、蛋白質3、28g、碳水化合物4、47g、纖維素0、9g、脂肪0、13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0、1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且筍乾的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。

竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。 由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。

筍乾的營養含量據南京林產化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0、2-0、3%，蛋白質2、5-3%，並含有胱氨酸、穀氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。

例如由冬筍製成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質

筍乾有沒有營養價值2

含有豐富的'蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。

發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。

1、筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結合成爲草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。所以，患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。

2、筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃後加重病情。

3、筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人，不直吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。

拓展資料：

由於筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，爲防其弊，在食用筍時，應將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。

這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。

筍乾有沒有營養價值3

筍乾保存

封藏保存

將筍乾用保鮮膜包裹，裝入雙層不透氣的塑料薄膜袋，將口袋紮緊，放在冰箱冷藏室，筍乾可保鮮30天左右。

沙藏保存

在箱子內，鋪上一層較溼的沙子，將筍尖朝上排列在箱內，用沙子將筍埋起，將沙子拍嚴實，放在陰涼通風處，這樣筍乾可以保鮮50天左右。

蒸制保存

將竹筍去殼，切成兩半後放入蒸鍋中蒸熟，然後撈起攤開、風乾，放在冰箱冷藏室保存，這樣可保鮮15天左右。

鹽制保存

在鍋里加水和鹽，攪拌均勻，煮沸後將竹筍放入鍋裏，用鍋焙乾，放入儲藏罐裏密封保存，這樣筍乾可以保存2到3年。