生瓜的營養價值與功效
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生瓜的營養價值與功效,生瓜葫蘆科植物的一種,它外表爲長棒形,果肉爲綠白色,可以生吃,也能涼拌大概炒制之後食用,生瓜的生命力很強營養價值也高,以下分享生瓜的營養價值與功效。
生瓜的營養價值與功效1
食材簡介
果實棒狀,淺綠色,表面光滑,常彎曲,長30-100cm,果肉緻密,綠白。以嫩瓜加工醃製爲主,也可炒食,不宜生食。
明王世懋撰《學圃雜疏》(1587)記載:“瓜之不堪生dan 而堪醬食者,曰菜瓜”。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物學特徵、生物特性及栽培技術等均與薄皮甜瓜相近。
菜瓜爲葫蘆科植物越瓜的果實,爲一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角,被有多數刺毛,葉互生,葉片爲卵圓形或腎形,寬與長略相等。果肉質,長圓筒形,外皮光滑,有縱長線條,綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色,汁多、質脆。生於溫熱帶,
營養價值
菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季極佳的消暑蔬菜,它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵,還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季,最適宜用菜瓜涼拌食用。
食用功效
生瓜性味甘、微寒、無毒,有消暑止渴、利腸胃、解酒毒、利小便的功用。
適用人羣
一般人都可食用。
禁忌人羣
胃寒、女子來潮痛經者禁食。
選購技巧
1、看外形:西葫蘆應選擇新鮮,瓜體周正,表面光滑無疙瘩,不傷不爛者。
2、看大小:西葫蘆個頭應大小適中,每個大約重1000克左右爲佳。
3、看鮮嫩程度:西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途,但發育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅硬或半堅硬的瓜子,這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此,西葫蘆要選擇色鮮質嫩者。
4、可捏一捏,如果發空、發軟,說明已經老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐過的地方爲綠色、並好像有水要流出的較嫩,若指甲掐過的地方爲黃色,發乾的,就是老的。
生瓜的營養價值與功效2
1、生瓜的營養價值
生瓜是一種營養豐富的特色菜品,它不但含有水分和蛋白質,還有大量的脂肪和碳水化合物,另外膳食纖維、胡蘿蔔素以及尼克酸和多種維生素等,也是生瓜中重要的存在,平時人們食用生瓜能快速吸收營養,促進身體的正常代謝。
2、生瓜能
生瓜是一種味甘性寒的'特色菜品,是它重要的功效,適合人們在夏天食用,可以有準備減少中暑的發生,另外生瓜中的微量元素還能調節人類神經,減少抑鬱、煩悶等不良情緒的出現。
3、生瓜能解毒通便
生瓜有多種保健功效,它可以消腫,對人類的小便不利有很好的緩解和功效,另外生瓜還能解毒,它可以提高肝細胞的活性,加快毒素的分解和排泄,特別是對人體內的酒精毒素有良好的清理作用,平時喝酒以後吃些生瓜,就能起到快速解酒的功效。
可見吃生瓜的好處還是非常的多的,大家在夏天的時候也完全可以根據個人的口味,然後適當的加些自己喜歡的佐料,做成自己喜歡吃的菜餚。但是上文也說了,對於脾胃不是特別好的人,我們是不建議吃生瓜的,容易造成腹瀉。
生瓜的營養價值與功效3
生瓜子是一種有營養的特產。脂肪含量很高,另外,膳食纖維、胡蘿蔔素、煙酸和各種維生素都是生瓜的主要成分。一般人食用生瓜子,可以迅速吸收營養,促進身體健康。代謝。生瓜子是一種特殊的甜食和冷食。
它最重要的功能是清熱解毒。夏季人們最喜歡吃。可降低中暑發生機率。另外,苦瓜中的微量元素還能調節神經,降低抑鬱和抑鬱的發生率。
植物形態編輯
菜瓜(《學圃雜疏》) ,一年生攀援或匍匐狀草本。莖被刺毛。葉互生;葉片圓形或近乎心形,長寬各約8~15釐米,先端圓,基部深心形,邊緣具不整齊的微波狀鋸齒,兩面被毛;葉柄長,有刺毛。花單性同株;
雄花簇生,雌花單生,具長梗;花萼鐘形,5裂,被毛;花冠黃色,5深裂;雄蕊3枚,分離,着生於花萼筒部,花絲短;子房下位,花柱短,柱頭3枚。果實長棒形,中等大者長約30釐米,最粗部徑約4釐米;表面粗糙,黑綠,有淡綠條紋10條;果肉綠白色,堅實。
花期6~7月。生於溫暖地帶。我國各地多有栽培。
藥材鑑定編輯
本品與其同屬植物越瓜C. Melo L. Var. conomonMak.自古混淆不清,往往互稱爲菜瓜或生瓜。但二者自有區別,除果實的形狀不同外,越瓜可生食或醬醃,而生瓜皮厚肉硬,不堪生食,僅可醬醃作蔬用。
古籍考證編輯
出自姚可成《食物本草》①《學圃雜疏》:“瓜之不堪生啖而堪醬食者,曰菜瓜。圓者如甜瓜,長者如王瓜,皆一類也。以甜醬漬之,爲蔬中佳味。”②姚可成《食物本草》:“生瓜,處處蔓生,或深青色,或白色,長可二尺,外微有棱線,六、七月盛極,可醃曬作葅。”
原生形態編輯
菜瓜(《學圃雜疏》) 一年生攀援或匍匐狀草本。莖被刺毛。葉互生;葉片
圓形或近乎心形,花萼鐘形,5裂,被毛;花冠黃色,5深裂;雄蕊3枚,分離,着生於花萼筒部,花絲短;子房下位,花柱短,柱頭3枚。果實長棒形,中等大者長約30釐米,最粗部徑約4釐米;表面粗糙,黑綠果肉綠白色,堅實。花期6~7月。生於溫暖地帶。
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