薺菜的副作用

薺菜的副作用， 芥菜是生活中非常常見的蔬菜，經過烹飪後味道十分可口迷人，並且莧菜當中含有豐富的營養，對人體很有益，但是過量吃芥菜也是不行的，下面具體看下薺菜的副作用。

薺菜的副作用1

薺菜屬於一種可食用的野菜，具有增強免疫力的作用。但是食用薺菜可能會出現皮膚髮黃、腹瀉、溼氣加重、消化不良等副作用。具體分析如下：

1、皮膚髮黃：薺菜中含有大量的胡蘿蔔素，攝入過多的胡蘿蔔素會影響皮膚顏色，從而出現皮膚髮黃的現象，但一般不會對身體產生危害，體內的胡蘿蔔素經過新陳代謝後，皮膚通常會恢復到原有的顏色。

2、腹瀉：薺菜屬於涼性食物，大量食用後可能會出現腹瀉的症狀。

3、溼氣加重：由於薺菜屬於涼性食物，身體虛寒的患者食用薺菜後可能會導致體內溼氣加重，容易出現大便粘黏、乏力等症狀。

4、消化不良：薺菜中含有豐富的草酸和膳食纖維，大量食用薺菜可能會加重腸胃負擔，導致患者出現消化不良的症狀。但是如果適量食用芥菜，可以改善患者的腸胃功能。

適宜人羣

宜食

痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。

忌食

便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

食用禁忌

吃薺菜要注意以下幾點

第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在製作的時候就不要摘除了。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

第五、建議咋製作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的香味。

薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養豐富,是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年。

薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1、7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2、9克，脂肪 0、4克，粗纖維2、2克，糖類4、3克，胡蘿蔔素1、77毫克，維生素B1O、06毫克，維生素B20、14毫克，維生素PP0、 薺菜3毫克，維生素C41 毫克，維生素E0、57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4、7毫克，鋅0、63毫克。此外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。

薺菜的吃法

薺菜炒雞蛋

材料

薺菜，雞蛋，鹽，油。

做法

1、薺菜洗淨，控幹水，切碎，放入打好的'雞蛋液裏。

2、加鹽，打勻，然後熱鍋熱油炒熟即可。

豬肉薺菜水餃

材料

豬肉、薺菜、豆腐乾、雞蛋、麪粉(高筋麪粉) 、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、陳醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、鹽。

做法

1、盆裏放麪粉加水揉成麪糰上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋麪粉餃子皮會更筋道，冬天加溫水，水量可以分幾次加至軟硬適中，揉到不粘手)。

2、薺菜洗淨，煮鍋加水燒開，放入薺菜燙一下撈出，冷水沖洗擠掉水份剁碎。

3、豆腐乾洗淨切碎。

4、蔥薑蒜切末，香菜切碎。

5、豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜、放雞蛋(1個) 、蔥、姜、料酒、陳醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油順一個方向攪拌上勁，加入薺菜、豆腐乾、適量鹽、植物油(或豬油)攪拌均勻。

6、餳好的麪糰揉到表面光滑，搓成粗細均勻的長條(可以麪糰中間戳個洞，慢慢捏成粗細一樣的圓圈，掐斷，再搓到光滑)，切成大小一樣的面劑，按扁，擀成麪皮(中間稍厚) 放餡料對摺包成餃子。

7、煮鍋加水燒開，依次放入包好的餃子，等水開加3次冷水，餃子膨脹浮起加冷水關火，撈出瀝乾水分裝盤。

8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油製成醬料即可。

薺菜蝦皮雞蛋餅

材料

薺菜，雞蛋，麪粉，蝦皮，泡打粉。

做法

1、薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末。

2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麪粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘。

3、熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。

4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。

5、吃時改刀裝盤。

小訣竅

1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料。

2、添加泡打粉是爲了麪餅口感蓬鬆，不喜歡的可以省略。

3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的麪糊，這樣比添加水來的更香。

薺菜的副作用2

吃薺菜的好處

清熱利尿

薺菜是一種性涼的野菜，體質燥熱的人羣食用有很好的清熱作用，對於體質燥熱導致的一些不適也有一定的作用，同時薺菜中礦物質含量很高，食用可以促進體內水分的排出，在醫學上也有用薺菜熬水治療熱傳染病引起的尿瀦留，能很好的利尿消腫。

降血壓

薺菜中含有膽鹼、雲香苷、黃酮素等，這些成分都具有很好的降血壓的作用，而且醫學臨牀上薺菜還被用來製作血壓藥的主要原料，可見食用薺菜也有一定的降血壓的作用。

涼血止血

性涼的薺菜有涼血的作用，對於血液燥熱出現的一些症狀有很好的緩解作用，同時薺菜中含有的薺菜酸，是一種具有止血、促進凝血的有機酸，對於外傷出血，可以縮短凝血時間，促進傷口的好轉。

護眼明目

薺菜也有很好的護眼明目的作用，因爲薺菜中含有維生素A和胡蘿蔔素兩種有效成分，其中豐富的胡蘿蔔素可以避免夜盲症，緩解眼睛疲勞，並且還會在體內轉化成兩分子的維生素A，維生素A可以促進視紫紅質的轉化，增強視力功能。

潤腸通便

薺菜是一種性涼的食物，食用可以增加腸道的寒涼之氣和滋潤度，可以方便糞便的排除，除此之外薺菜中還含有豐富的纖維素等成分，可以促進腸道蠕動，增加腸道動力，食用有很好的潤腸通便的作用。

增強免疫

適當的食用薺菜有增強免疫的作用，首先薺菜中含有的豐富的維生素C，具有增強體液免疫強度的作用，可以調節吞噬細胞對於病毒的識別能力；含有的維生素A和胡蘿蔔素等，可以增強呼吸道粘膜的抵抗力，具有很好的抗病毒的作用。

吃薺菜的壞處

正確食用薺菜並不壞處，但以下錯誤吃法可以導致相應的健康危害：

1、薺菜中含有大量的草酸和鞣酸，如大量食用這些酸性物質，容易對健康不利。

2、薺菜會加重植物性光過敏的情況，因此，本身有光過敏的人羣，不建議食用過多的薺菜。

3、薺菜是季節性的食物，宜選嫩的吃，如吃老的薺菜，其木質素含量會比較高，會影響消化。

薺菜的副作用

薺菜是藥食兩用植物，適量吃幾乎沒有副作用，但不宜吃多，否則會對健康造成危害：

1、醃製薺菜對健康不利

吃新鮮的芥菜沒什麼影響，但是很多人喜歡把芥菜用來做成鹹菜，在製作過程中會撒很多鹽，而這些鹽會慢慢的變成亞硝酸鹽，如果長期吃或者攝入量過多，就很有可能會威脅到身體健康。

2、孕婦、女性經期吃多薺菜會刺激子宮收縮

薺菜有類似麥角的成分，具有縮宮止血的作用，因此對於懷孕的女性不利，會導致子宮收縮，對胎兒有不良的影響，懷孕女性不建議食用薺菜。另外女性例假期間也不宜食用薺菜，容易造成例假女性出現經痛、經血量減少等不適情況。

3、皮膚變黃

薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，每100克薺菜裏面含有2590微克的胡蘿蔔素，食用過多會出現胡蘿蔔素消耗不完，導致堆積在體內的情況，在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積，出現皮膚髮黃的情況。

薺菜的禁忌

1、禁忌人羣

薺菜性涼，具有潤腸通便的作用，對於體寒、腹瀉的人不宜吃，另外薺菜中含有光敏物質，一般光過敏或者是本身正在過敏的人羣不能食用薺菜，會誘導光過敏或者是加重過敏情況；其次薺菜有刺激子宮收縮的作用，孕婦、例假期間的女性不宜食用。

2、忌不焯水直接吃

薺菜屬於一種野菜，其中含有較爲豐富的草酸成分，通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸。而如果不焯水，草酸容易和飲食中的鈣、鎂離子發生反應，導致體內草酸鈣和草酸鎂的沉澱出現，吃多對腸胃健康不利，容易消化不利或腹脹等。

薺菜的副作用3

薺菜可以生吃嗎

薺菜這種野菜滋味十分的清淡，與多種菜品搭配，滋味十分的美味。除了食用價值之外食用薺菜還可以起到治療痢疾、水腫的作用，對於感冒發燒也有一定的療效，因此對於我們來說，經常吃薺菜就可以起到很強的保健功效了，能夠提高我們的身體免疫力了，是我們不能錯過的了哦。

我們可以告訴大家，薺菜這種食物是我們可以生吃的了哦。但是需要注意做好薺菜的清潔工作，以免對身體不利。薺菜，俗稱地菜，爲一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。

薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。

薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。薺菜每百克含水分85、1克，蛋白質5、3克，脂肪0、4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6、3毫克，胡蘿蔔素3、2毫克，維生素B10、14毫克，尼克酸0、7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。