薺菜圖片功效與作用食用方法

薺菜圖片功效與作用食用方法，很多人都是喜歡吃薺菜的，每到2月底至4月份，田間地頭，就會看到許多的薺菜。這時候的薺菜，既可以炒菜，還可以做湯、下面分享薺菜圖片功效與作用食用方法及相關資料。

薺菜圖片功效與作用食用方法1

薺菜的功效與作用

第一點，薺菜能夠爲人體補充營養薺菜內含有豐富的維生素以及大量的碳水化合物，能夠增強人類的身體素質，

第二個方面，薺菜能夠保護眼睛能夠爲我們的視力的神經有很好的促進作用能夠緩解疲勞，

第三個方面薺菜能夠提高身體的免疫力，讓人體的免疫系統功能增強。

第四個方面能夠對血液循環有很好的促進作用，並且能夠預防高血壓，因爲它含有非常豐富的微量元素鉀。

功效作用

薺菜，爲常見野生菜餚，我國各省區都有分佈。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。薺菜有促進消化、降血壓、抗凝血等功效。

1、促進消化

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝。

2、緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是緩解乾眼病、夜盲症的良好食物。

3、抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

4、降血壓

薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

營養價值

薺菜中含有粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等多種人體所需的營養物質，另外蛋白質和鈣的含量也較高。無特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養生保健的效果。

1、可以炒、燜、煮、煎

如薺菜炒雞蛋、春筍薺菜炒蝦仁、薺菜滑雞片、香煎薺菜餛飩、薺菜圓子、薺菜雞丁、薺菜炒年糕、薺菜土豆燜面、薺菜筍片、薺菜煮雞蛋。

薺菜炒雞蛋：

用料：薺菜、蔥花、薑末、雞蛋、鹽。

做法：將薺菜摘好，洗淨，切好備用。準備小量蔥花、薑末，給薺菜末裏面打入雞蛋，攪拌均勻，加少量的鹽，熱鍋冷油，油燒熱，放入蔥姜，炒一下出鍋，將拌勻的薺菜倒入鍋中，炒一會，待雞蛋凝固後，即可出鍋。

2、可以做成包子、餛飩、餅、春捲

豬肉薺菜水餃、薺菜肉包、薺菜蝦皮雞蛋餅、薺菜餅、薺菜鮮肉大餛飩、四色薺菜水餃、薺菜千張卷、薺菜百葉包、薺菜魚卷、地米菜春捲。

3、可以做成湯、粥

薺菜湯、雞蓉豆腐薺菜羹、薺菜豆腐羹、薺菜山藥羹、薺菜香菇雞絲粥、薺菜黃魚羹、口蘑薺菜羹、薺菜山藥羹、薺菜百葉蝦仁湯、薺菜大醬湯、苦瓜薺菜豬肉湯、薺菜蛋花湯。

薺菜蛋花湯：

用料：薺菜300克、雞蛋2個、鹽3克，糖2克，水澱粉、水適量，香油適量

做法：將薺菜去根去老葉，洗乾淨後切段備用。鍋中放入冷水，大火燒開，放入薺菜汆水，沿着鍋邊倒入水澱粉，攪拌均勻，再放入鹽，中火燒沸，倒入打散的雞蛋液，待形成蛋花後立刻關火。碗中加入香油，再倒入薺菜蛋花湯即可。

4、可以涼拌

薺菜拌黃豆、涼拌薺菜香乾。

5、直接蘸醬吃

用料：薺菜、麪醬、香油、白糖

做法：將薺菜摘好，洗淨，切好備用。麪醬中添加一些香油、適量的`白糖，調勻後，直接蘸着吃。

6、直接醃着吃

把薺菜撒上鹹鹽和小許味精後，進行揉搓，揉搓後放入玻璃瓶中，蓋好蓋子，第二天就可食用了。

薺菜圖片功效與作用食用方法2

薺菜的營養價值

1、薺菜營養豐富，含有多種礦物質元素及維生素。如芥菜中的維生素C，能增強免疫功能，高血壓患者可以通過吃薺菜，達到降低血壓，穩定血壓的功效。消化系統不好的人，通過吃薺菜，能夠增強消化功能。患有胃潰瘍、腸炎等病的人，通過吃芥菜能夠緩解及治療此種病症。芥菜中含有豐富的胡蘿蔔素，眼睛經常感覺乾澀的人，晚上看不清路的人可以通過吃薺菜，治療乾眼病、夜盲症。

2、如果出現吐血癥狀，可以通過吃薺菜，緩解這種症狀。上廁所的人，如果便中有血，可以通過吃薺菜，使得這種症狀消失。

3、薺菜含有豐富的粗纖維，多吃薺菜能夠是使得我們的腸道蠕動性增強。冠心病患者、糖尿病患者要多吃芥菜，從而緩解冠心病，穩定血糖。患有痔瘡的人要多吃芥菜，多吃芥菜後，能緩解或治療這些症狀。

4、薺菜中含有的薺菜酸，毛細血管性出血的人要多吃芥菜。因爲薺菜中含有的物質，能降低毛細血管的滲透性，從而緩解這種症狀，從而保護身體健康。

5、薺菜中含有一種物質，身上有傷口的人，可以多吃薺菜，因爲薺菜能夠消炎抗菌。流感性感冒期間，要多吃薺菜，因爲薺菜能夠抗病毒。冬天的時候，如果害怕手腳、耳朵被凍傷，可以多吃薺菜，因爲薺菜能夠預防凍傷。

6、預防癌症的人，可以多吃薺菜，因爲薺菜中含有二硫酚硫酮、維生素C，這兩種物質能夠抗癌，還能預防胃癌和食管癌。如果經常感覺沒有精神，感覺很疲倦的人，可以吃芥菜，因爲薺菜能提神醒腦，緩解疲勞。

7、如果感冒了，而且出現發熱和頭昏症狀，可以吃薺菜減緩這種不適感。產後出血的婦女，也可以通過薺菜，緩解這種症狀。

8、身體如果出現腫脹，可以通過吃薺菜消腫。睡眠質量不好的人，也可以通過吃薺菜，提高睡眠質量。

薺菜圖片功效與作用食用方法3

薺菜的正確吃法

1、芥菜中含有大量亞硝酸鹽，如果人體大量攝入，可能使人發生中毒，所以一定要食用新鮮的芥菜，芥菜煮熟後也不能久悶存放。

2、吃薺菜前要過水，能去除薺菜裏面的草酸，這樣對身體有好處。將薺菜擇洗乾淨後，要用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨瀝水待用。接下來燒一大鍋開水，開水裏放點鹽。然後把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼。

3、常見的兩種芥菜吃法：

(1)薺菜煮雞蛋，具有和脾、解熱、利尿等多種功效。

用料：一個雞蛋，一把薺菜，少量食醋。

做法：鍋中放入水、薺菜和雞蛋，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若雞蛋出現破裂，就添加一些食醋。雞蛋煮好之後，敲幾下，直至敲出裂紋，然後放在薺菜湯中入味。

(2)薺菜蒸菜，健脾胃，促進消化。

用料：一把薺菜，少量麪粉、食用油、食鹽食醋。

做法：薺菜洗淨瀝乾放入盤中，在薺菜上撒上一切面粉，放進蒸鍋中。鍋中放入水，大火燒開，轉小火蒸5~10分鐘。取出後再添加少量的食用油、食鹽調味即可食用。

怎麼識別薺菜

薺菜的葉子呈現灰綠色，長在地上的時候，葉子會均勻的鋪在地上。用鋤頭把薺菜挖出來後，提着薺菜的上頭，薺菜垂下來的葉子就像個傘一樣。薺菜，會有好多杆，每個杆上面又會有新的小的杆子，每個杆子上面都會有白色的小花。

薺菜的適宜人羣

1、水腫、淋病、吐血、便祕、便血、血崩、月經過多等患者適合吃芥菜。芥菜還對乾眼病、夜盲症、胃潰瘍、腸炎等症狀有特殊功效。

2、高血壓患者、冠心病患者、糖尿病患者、腸癌患者都可以食用芥菜，並對這些病症有一定的化解。

3、肥胖的人可以多吃芥菜，因爲芥菜中含有豐富的纖維素，能增加腸胃蠕動，促進消化症，從而達到減肥的功效。

4、經常失眠的人可以吃芥菜，因爲吃薺菜還能使人情緒平穩，增強人的睡眠質量。

薺菜什麼時候吃最好

芥菜在春天2月底到4月鮮嫩時採摘吃最好，因爲過了這個時間，芥菜一開花就變老了，不能吃了。同時，這個時候吃芥菜能祛除冬天積存的寒氣，預防春季流行病。最後，這個時候採摘的薺菜藥用價值最高。