薺菜怎麼做最好吃
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薺菜怎麼做最好吃,薺菜的營養價值是很高的。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽,這時是吃薺菜的好時候,人們都會去野外採集新鮮的薺菜,大很多生活在城市中的人,對這種野生蔬菜並不瞭解,以下看看薺菜怎麼做最好吃及相關資料。
薺菜怎麼做最好吃1
第一類薺菜怎麼做最好吃: 涼吃 (原料的'處理方法:摘掉老葉, 清洗, 浸泡, 然後用開水燙一下)
1、薺菜蘸醬:處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始, 最簡單的吃法了。原汁原味, 簡單到極至就是精髓。
2、涼拌: 處理好的原料加花生碎, 精鹽, 味精, 香油, 老醋等拌好。特點是香, 鮮, 清口, 是下酒的好菜。
第二類: 熱吃 , 原料的處理方法同上, 浸泡工序仍舊不可少。
1、薺菜小豆腐: 切碎, 加小豆腐及蝦仁, 放調料炒熟出鍋即可。特點是, 營養搭配極爲合理, 清淡,口感好, 適合孩子。
2、薺菜餅:切碎, 加麪粉,加雞蛋, 加少許水, 鹽, 雞精等, 調製成麪糊。鍋底抹少許油, 攤成薄餅。
3、薺菜烙:加工好的薺菜拌上鹽,胡椒粉, 加一個蛋青, 拍上乾粉少許,入油中炸。
4、薺菜鮁魚丸子:應該屬於膠東特色菜, 相信大家都會做, 做法就不寫了。特點是,湯鮮味美~~, 發揮無窮的想象力吧。
5、薺菜水餃:把鮮薺菜洗淨,切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好,再放入佐料調好餃子餡,包成餃子煮熟後香氣撲鼻。
6 、蛤蜊肉炒薺菜:菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來,湯要留着放在菜裏,然後蔥薑蒜爆鍋、、先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最後放蛤蜊肉(放早了肉就老了)。
7、薺菜肉絲 : 薺菜切成絲,豬肉切絲同炒,起鍋時再用水澱粉勾芡,此菜白綠相同,清香爽口。
8 、薺菜雞湯: 取薺菜嫩葉略燙一下,盛入碗中,再把雞蛋打入薺菜中攪勻,水發木耳洗淨,鮮姜洗淨切末,炒鍋加油至五成熟,下薑末炒出香味,衝入清湯燒開後去浮沫,加入雞蛋薺菜,放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。
薺菜不但好吃,還是一味良藥。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有“到了三月三,薺菜當靈丹”的諺語。《名醫別錄》中也有記載:“薺菜,甘溫無毒,和脾利水,止血明目。”眼下又到了薺菜飄香的時候,閒暇之餘,與家人一起置身田間地頭,踏青挖薺菜,於身、於心都有着不同尋常的情趣。
薺菜怎麼做最好吃2
薺菜怎麼做最好吃
1、蒸薺菜
薺菜蒸熟以後再吃最好吃,再做的時候需要把新鮮薺菜洗淨,讓它表面稍微殘留一點水分,然後放在大的盆中,放入適量麪粉條魚,最好讓每一個薺菜上都沾上一層面粉,然後滴入少量食用油,抓勻以後放入蒸鍋隔水蒸,開鍋後再蒸10分鐘,在蒸的過程中用蒜泥生抽香醋等,蒸好以後取出薺菜直接蘸食料汁就可以。
2、涼拌薺菜
薺菜做涼拌菜最好吃,在做涼拌菜的時候,需要把新鮮薺菜洗淨以後放在沸水中超20分鐘,取出以後過冷水降溫,然後再去掉水分,放在乾淨的大碗中,加入適量蒜泥,放入適量的生抽香醋和麻油,再放少量食用鹽和白糖,調勻後直接裝盤就能食用。
3、薺菜餃子
用薺菜包餃子也特別好吃,在做的時候需要把準備好的新鮮薺菜洗淨,再準備適量的肉末,把薺菜和肉末搭配在一起剁成泥狀,放入適量的蔥薑末,五香粉,再放入生抽蠔油和食用油,調勻後製成餡料,然後和麪製成餃子皮,把它包成餃子入鍋煮熟,出鍋以後就能吃,而且滋味特別好。
什麼人不能吃薺菜
薺菜口感鮮嫩,營養豐富,保健功效也極爲出色,但它卻不適合所有人生活中那些消化不良,腸胃功能不全或,體質虛弱的中老年人都不適合吃薺菜,他們吃薺菜以後會加重腸胃負擔,而且會讓體質虛弱的症狀加重,會對身體健康造成一些不良影響。
上面爲大家介紹了一些薺菜的常見食用方法,能讓大家知道薺菜怎麼做最好吃,另外也讓大家瞭解了,哪些人不適合吃薺菜,以後再吃薺菜時就能多加註意能避免薺菜對人體造成不良影響。
薺菜怎麼做最好吃3
薺菜山雞片
材料:山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2只、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克
1、將山雞肉切成片,放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀。
2、冬筍切成片;薺菜用開水泡一下,再用冷水洗淨,擠去水分,切成細末。
3、開豬油鍋,將冬筍片放入鍋內翻炒一下,倒出,濾去油,放好。
4、開豬油鍋,燒至六成熟時,將山雞片放入溜約一分鐘,取出,與冬筍片放在一起。
5、將薺菜放入油鍋,加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後,再將山雞片和冬筍片倒入,翻轉,澆些麻油,即起鍋裝盤。
薺菜雞蛋湯
材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量
1、新鮮薺菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順着1個方向拌勻。
2、炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油。
3、放入薺菜,煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。
薺菜荸薺湯
材料:薺菜100克,荸薺100克,水髮香菇50克,植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量
1、薺菜去除老,黃葉片,清水洗淨,取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裏洗淨,各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火,放油燒熱,倒入菜丁翻炒。
4、注入適量清水,煮沸,倒入薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
薺菜餅
材料:薺菜250克,白麪粉250克,雞蛋1個,鹽10克,色拉油25毫升
1、把薺菜摘去黃葉和老葉,鍋內燒開水,把洗淨的薺菜放入鍋內燙一下,燙好的薺菜撈出控去水。
2、把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻,把麪粉放入碗內攪拌均勻成糊。
3、平底鍋置火上,加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麪糊並攤薄。
4、在烙制的過程中,最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟,並且可以只烙一面即可。
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