小米粥的功效與作用及營養價值

小米粥的功效與作用及營養價值,，粥一般蘊含很多營養，熬粥在美食上是極爲受大家喜歡的，粥在不僅對腸胃有幫助，還在某種程度上具有相當高的美容價值，今天給大家分享小米粥的功效與作用及營養價值。

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小米粥的功效與作用

小米粥其實算是較爲常見的餐桌美食，小米粥的烹煮方式很簡單，可以直接煮，也可以添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。而小米粥的營養物質究竟是什麼呢？其實因爲小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，刪除營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。所以從其含量的營養成分來看，小米粥的營養價值其實是很高的。而且在我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而作爲滋陰養顏和在防止消化不良等方面都很有效果的小米粥，自然是受到不少追捧。

小米粥的營養價值

我們知道小米粥的作用是很大的，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有“代蔘湯”之美稱。一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對於老弱病人和產婦來說，小米是最理想不過的滋補品。而且小米粥很美味，也能滿足不少人的吃貨心，而且在日常中，小米粥往往是會和大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等一起烹煮，所以在口感上更加美味的。

但是需要注意的一點的是，雖然小米粥很美味，也是常見的餐桌美食，但是小米粥畢竟不是主食，因爲小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人羣，都不能完全以小米爲主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

小米粥怎麼做好吃

小米粥的做法很簡單，但是要做出小米粥不難，但若是要做出美味的小米粥就不是什麼易事了，而在烹飪小米粥的過程中，一些寶媽們也摸索出了一些小竅門，若是按照下面的這些注意點烹煮小米粥，做出的小米粥會更加美味哦！

1、你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。

3、不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時儘量少揭鍋蓋。

4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放），待米成花狀時，更可口。

烹飪小米粥注意事項

我們在上面介紹了小米粥的多種好處，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。但是在某些方面而言，在烹煮小米粥時間也可多加註意的，像是小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉等，熬成風味各異的營養品。把小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

但是有一些人也是不適合食用小米的，虛寒與氣滯體質的人最好就少吃小米，因爲小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。而對於孕婦和老人而言，小米卻有着意外的功效，所以在食用小米前，要先了解自己的體質，看看自己究竟適不適合食用小米。

小米粥的適宜人羣

小米粥是很常見的餐桌美食，但是從小米的食物特性出發，雖然小米粥營養效果多，但是也很難稱是人人都適宜食用小米粥，那究竟是什麼人羣比較適合吃小米粥呢？其實小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，刪除營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。

因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”，認爲小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。而且我國北方的'很多婦女有在產後用小米加紅糖來調養身體的傳統。

小米粥的功效與作用及營養價值2

每天喝小米粥有哪些好處？

1、能夠健脾養胃

中醫認爲小米能夠入腎經、脾經以及胃經，營養價值非常的豐富，尤其是熬製的小米粥會出現一層小米油，可以保護胃粘膜，防止胃粘膜受到刺激，特別適合胃潰瘍和胃炎的患者，尤其是新鮮的小米健脾養胃的效果會更加顯著。

2、可以爲身體補血

在小米里面含有豐富的鐵元素，具有補鐵的功效，只要每天堅持吃一碗小米粥就能夠補充血氣，加快了血紅蛋白的合成，防止出現缺鐵性的貧血。

3、可以促進食物的消化

在小米里面含有豐富的b族維生素以及膳食纖維，膳食纖維進入身體之後就會吸收水分，給人們一定的飽腹感，同時也能夠促進胃酸的分泌，幫助食物消化及吸收，膳食纖維能夠促進胃腸道蠕動，刺激糞便排出。

4、能促進睡眠、明目補肝

小米粥裏面含有的色氨酸，可以調節睡眠狀態，堅持服用小米粥就能夠提高睡眠質量，防止出現神經衰弱。小米是五穀類食物中含有維生素含量最高的，可以保護視網膜，增強了眼睛適應能力，具有明目和補肝的功效。

5、具有滋陰的功效

在小米里面含有一種類似於雌性激素的物質，和紅糖搭配在一起適合於產婦，能夠促進子宮內膜的修復，幫助身體恢復元氣。小米里面有人體所必需的氨基酸，防止發生流產，同時也具有抗菌的功效，輔助治療陰道炎及宮頸炎。

6、可以補腎

小米具有養精氣和補腎氣的功效，能增強身體的解毒和代謝能力，防止毒素在身體中的堆積，淡化了臉上黃褐斑。每天堅持喝小米粥，能夠防止因爲消化不良所引起的嘔吐以及反酸。中醫認爲小米能入脾經，具有健脾除溼的功效，適合於溼氣過重所引起的身體肥胖，緩解皮膚長痘的問題。

溫馨提示

每天堅持喝一碗小米粥，能夠給身體帶來這麼多的好處，幾乎適合於所有的人羣，在熬製小米粥時應該選擇新鮮的小米，至少要熬煮30分鐘以上。小米粥的性質比較溫和，容易被消化及吸收，具有調理脾胃的功效，適合於消化不良的人羣，同時也能夠滋陰養血，減輕體重。