菠蘿的營養價值與食用功效

菠蘿的營養價值與食用功效，菠是我國南方的四大名果之一，菠蘿果肉黃或淺黃，肉質細嫩，下面小編爲大家介紹了菠蘿的營養價值與食用功效，供大家學習，感興趣的朋友們一起來看看吧～

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菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有着不同的功效，如美容、清理腸胃等。

菠蘿助減肥

是不是也覺得新鮮，菠蘿也可以減肥？

千真萬確。菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的祕密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；

第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚髮癢等症狀。

避免這種情況發生的方法很簡單：菠蘿去皮後，切片或塊狀，放置淡鹽水中浸泡半小時，然後用涼開水沖洗去鹹味，即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味。

菠蘿美容法

豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；

做法：其果肉可以作爲面膜，是最香甜的護理用品；常常引用其新鮮的'果汁能消除老人斑並降低老人斑的產生率。

佳。 每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素c18毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。

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1、菠蘿的營養價值

維生素和礦物質：菠蘿含豐富維生素A、維生素C、纖維、鉀、磷和鈣。

2、菠蘿的功效作用

抗氧化劑：抗氧化劑非常重要，能對抗傷害身體細胞的自由基，有助預防很多疾病，如動脈粥樣化、心臟疾病、關節炎和各種癌症等。

防寒：菠蘿含豐富的維生素C和菠蘿酵素，能對抗病毒和感染。傷風、咳嗽時，服藥並進食菠蘿有助加速痊癒。

增強骨骼：礦物質、錳有助強化骨骼和結締組織。一杯菠蘿汁能提供每天所需的73%錳。

促進牙齦健康：菠蘿有助鞏固牙齒，並進一步加強牙齦。

黃斑變性：黃斑變性是一種疾病，可導致成年人失去視力，令他們無法閱讀和正確識別對象，原因是視網膜受到破壞。菠蘿的β-胡蘿蔔素有助視力，應經常食用。

抗炎：菠蘿含抗炎功能，能預防關節炎，並增強骨骼。鼻竇炎、咽喉痛、痛風、腫脹。菠蘿的菠蘿酵素有助預防鼻竇炎、咽喉痛、痛風和腫脹。

3、如何挑選菠蘿

挑選菠蘿要注意色、香、味三方面：

果實青綠、堅硬、沒有香氣的菠蘿不夠成熟，色澤已經由黃轉褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實成熟了。捏一捏果實，如果有汁液溢出就說明果實已經變質，不可以再食用了。

4、菠蘿雞

材料：新鮮菠蘿半個，雞肉，紅蘿蔔，白菜，青菜各180克，白芝麻50克，紅椒絲，嫩薑絲，蔥白，酸甜鹹菜少許。薑汁，鹽，糖適量，花生醬，魚露（蝦油）各1湯匙。

做法：

1、菠蘿一分兩半，用小刀挖出肉切絲，果殼備用。

2、雞肉等均切絲，雞肉用薑汁等醃10分鐘，白芝麻炒香。

3、炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩薑絲，加入鹽和花生醬等調味，放入果殼內，撒下白芝麻，飾以紅椒絲等即可。

5、菠蘿咕嚕肉

材料：

豬裏脊肉300g，新鮮菠蘿（或菠蘿罐頭）50g，青椒（切菱形片）1/2只，紅椒（切菱形片）1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml），黃酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），水澱粉1湯匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2湯匙（30ml），番茄醬3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），乾麪粉1碗，油500ml（實耗30ml）

做法：

1、將豬裏脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。

2、肉粒放入碗中，調入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。

3、雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麪粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。

4、用篩子篩去肉上的多餘麪粉，備用。

5、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油麪上方明顯冒煙）時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。

6、炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。

7、最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

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一、菠蘿的營養價值

1、生津止渴

菠蘿是一種含水量十分高的水果，每100克菠蘿就含有87.1克的水分，因而可以很好的幫助人體補充水分，既達到解渴的效果同時也有利尿的作用。

2、開胃消食

吃菠蘿對於腸胃有很好的促消化作用，因而腸胃消化不良的時候，吃些菠蘿可以改善，此外，其中含有的纖維素可以促進腸道蠕動，起到排便的作用，進而能預防便祕。

3、養顏美容

前面我們提到，菠蘿當中含有豐富的維生素，其中維生素B可幫助滋養肌膚，維生素C可以起到抗氧化作用和增強免疫力作用。

二、吃菠蘿的副作用

1、吃菠蘿會讓口腔發癢

菠蘿這種水果中有一種天然的有機物，它對人類的皮膚和口腔黏膜有一定的刺激性，人們平時吃了沒有處理的新鮮菠蘿就會出現口腔發癢的情況，雖然對健康無害，但是那種感覺卻讓人很不舒服。

2、吃菠蘿會頭痛

很多人吃菠蘿以後會出現頭痛的症狀，這是因爲菠蘿中有一含氮的物質，它進入人體以後會讓人體的血管收縮，也能讓人們的血壓升高，從而也就讓人們出現了頭痛的症狀，不過這種副作用在少量食用菠蘿時是不會產生的，大家不用過份擔心。

3、吃菠蘿會噁心

有些人吃了菠蘿以後會出現噁心和嘔吐的不良症狀，這時是因爲菠蘿中有一些天然的菠蘿蛋白酶，它進入胃部以後會破壞胃部分泌的胃液，讓人們出現胃部不適，引發噁心和嘔吐。但是這種菠蘿蛋白酶對人類的血栓卻有良好的預防功效，可以提取以後作爲藥物用於人類的心腦血管疾病的治療。

三、菠蘿的食用禁忌

1、菠蘿雖然營養價值很高，但是也要注意適量爲宜，不可過量食用，同時應先用鹽水浸泡一段時間再吃。

2、胃潰瘍患者、腎病患者和血液凝血功能不全人羣應慎吃菠蘿，因爲菠蘿中的蛋白酶具有溶解作用，容易導致病情加重。

3、對菠蘿過敏的人羣應禁忌，菠蘿中的菠蘿朊酶會導致有些人出現腹痛、嘔吐、皮膚癢等不良反應，所以這類人羣應忌吃。

4、菠蘿忌跟雞蛋、牛奶同食，會影響蛋白質吸收，同時菠蘿忌跟蘿蔔同食，因爲蘿蔔當中含有破壞維生素C的酶。