學齡前兒童點心:雙色夾心蒸蛋糕
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材料
A:低粉100g,可可粉10g,泡打粉1茶匙,雞蛋3個,糖100g,B:低粉100g,泡打粉1茶匙,香草精適量,雞蛋3個,糖100g,牛奶3湯勺,色拉油3湯勺,紅豆沙適量,糖粉和可可粉適量(最後裝飾用),*特殊工具:深底點心鐵盒(方形或圓形均可),鐵盒底部最好墊層油紙(或錫箔紙刷層色拉油),盒子四壁刷層色拉油。
做法
1、A料的麪粉、可可粉、泡打粉過篩備用;B料的麪粉、泡打粉過篩備用;
2、牛奶和色拉油攪拌勻後平均分成兩份備用;
(此時要將蒸鍋準備好,蒸鍋內加足水,水開後可關小火備用)
3、取一無水無油乾淨容器,將材料中的其中一份雞蛋加糖,隔盆熱水打發至原來的2倍樣子;
(我是將A、B料中的雞蛋、糖一次性過打的,初學者最好按步驟將A和B中的雞蛋糖分別打,以免分配不均)
4、任意取A或B的麪粉將其拌入,用塑料刮刀兜拌勻後,將2中的溶液倒入一份拌勻後倒入鐵盒,鐵盒在桌上頓幾下震出氣泡;將鐵盒子放入蒸鍋,開大火,蒸15分鐘左右;
(趁蒸的時間,將第二份雞蛋打發,拌入麪粉後備用;香草精可與2中的溶液同時放入)
5、打開蒸鍋將紅豆沙用勺子抹平,注意邊緣要留少許位置不用抹;
(如果你的紅豆沙太乾的話,可用少許水預先稀釋一下方便塗抹)
6、倒入另一份麪粉蛋糊加蓋蒸15分;
7、鐵盒子倒扣取出蛋糕後切塊,按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。
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