爲什麼要補充營養素

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爲什麼要補充營養素，現代生活中各種因素已經、正在或將要發生巨大的變化，平時健康飲食是一方面，我們全面均衡滿足人體細胞營養需求。以下了解爲什麼要補充營養素

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什麼是“營養素”？

營養素（nutrient）是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修復以及具有生理調節功能的化學成分，主要包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維七大類。

爲什麼“吃得很好”也很難保證健康？

在社會高速發展的現狀下，越來越多的因素會導致營養素的流失，真正從一日三餐中獲得足夠的營養其實是很困難的，而這樣，健康保證的基礎——合理膳食就很難達成。所以日常飲食吃的夠好、夠全，也很難獲得人體需要的足夠的營養素。

哪些飲食上的傳統習慣會導致營養素的流失？

舉些簡單的例子來看，比如餃子等有餡的食物，食材會被剁的很碎，精細的加工會流失大量的維生素和礦物質；還有中國人在做菜時喜歡的焯水、過度浸泡等方式，也會令食材損失大量的水溶性維生素、礦物質等；如果食品放置時間過長，或採用高溫油煎、烘烤等烹飪方式，時間越長，溫度越高，蛋白質、維生素和微量元素等營養成分遭到破壞的程度就會越大。所以說，食品在加工、儲存、烹調的過程中，一不小心就會與各類營養成分失之交臂。

營養素對人體健康起到哪些關鍵作用？

營養素在人體抗氧化、心血管保健、骨骼保健、提升免疫、平衡血糖等方面都起到重要作用，舉例來說：

抗氧化：多種抗氧化元素。

心血管保健：抗氧化劑、鈣、鎂、維生素B羣、黃酮類等。

骨骼保健：鈣、鎂、維生素C、D、K、植物性荷爾蒙等。

提升免疫：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B6、鋅等。

平穩血糖：鉻等。

所以，日常綜合營養的補充，將爲人體均衡營養帶來非常大的幫助。

哪些人羣需要補充營養素？

18歲以上的成年人中，有幾類人需要補充維生素、礦物質、植物營養素：

1. 長期膳食不規律、偏食、不能保證一日三餐的人。

2. 處於特殊工作狀態下的人，例如總是坐在電腦前、工作壓力大、神經高度緊張、頻繁乘坐飛機、常年在高溫或寒冷的環境工作的人。

3. 有不良生活習慣的，如大量吸菸、酗酒者、

4. 從不碰蛋、奶、肉類的“純素食主義者”。

5. 孕產婦或病人。

6. 老人，這是需要補充複合維生素的“主力軍”。因爲隨着年齡的增大，老人身體各方面的機能都會下降，適量補充維生素十分必要。補充營養素對於預防心腦血管疾病也大有裨益，這對老年人尤其重要。

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社會因素的變化

現代人繁忙、高度緊張的生活，使得大腦和其他器官中的過氧化脂質含量增加，易產生自由基。自由基在某些外在因素的刺激下產生突變，使身體發生病變。戶外運動總量減少，使身體的抵抗力減低；運動、節食、減肥後不注意營養補充，使抵抗力下降。工作壓力大、誤餐、營養不良，使免疫力降低，容易感染疾病。

醫療條件的變化

現代醫學條件及醫療服務的越來越好，使許多疾病在先進的醫療條件下得到迅速的治療,但我們都知道古語說得好：是藥三分毒。凡是藥基本上都有毒副作用。藥品在治好你的疾病的同時也會給你帶來意想不到的傷害。許多病人萬萬沒有想到真正致他於死地的可能就是他盼望着治好他疾病的那種靈丹妙藥。抗生素的濫用使得病毒和細菌產生抗藥性和變異。許多從前發生在動物身上的疾病現在已經開始在人身上出現。比如依波拉病毒多年前僅寄生在老鼠身上，可是隨着各方面的變化，它已經適應了在人體中生存。結核桿菌也發生了較大的變化，過去的結核病毒可以通過許多的手段特別是使用抗菌素來治療。可是經過變異後的結核病桿菌即新一代的結核病桿菌具有超強的抗抗菌素的能力，下一輪的結核病流行將很難控制。而造成這種變異的直接原因就是抗菌素的濫用。近年出現的非典型性肺炎的病原體也是一種變異的冠狀病毒。它也是一種新型的病毒。可喜的是這一點已經引起我們很多的醫學界朋友的警覺。

環境因素的變化

隨着科學、工業和文明的高度發展，環境日益受到污染：

酸雨、空氣污染極度影響農作物的生長甚至污染這些作物。給人體帶來潛在的危害。

大量的洗潔精、有害及有毒物質污染河流造成灌溉污染，魚類、水生物及浮游生物發生變異。

汽車排出大量的廢氣、含鉛氣體產生自由基；空調、冰箱的氟利昂破壞臭氧層，紫外線輻射增加、皮膚受到損壞；殺蟲劑、農藥、除草劑和化肥的濫用使得田土貧瘠，土壤缺乏應有的營養成分，而且這些化學物質還嚴重的污染食品。人類食用或使用這些受污染的作物將貽害無窮。

人工捕殺動物，造成多種動植物滅絕，使得生物鏈發生斷裂。造成許多不可控制的因素。

城市噪聲污染、城市的垃圾污染、建築污染等產生許多致病因素，加之大量的電器使用造成電磁波氾濫，影響人體的健康。

過渡的家庭裝修使用多種含有有害成分的裝飾材料，已有多項病例（特別是癌症與白血病）顯示與現代家庭裝修有直接的關係。

耕作方式的變化

幾千年來，傳統的農業採用的是自然耕作法。農民從土地中收穫莊稼，之後將人、畜的糞便以及農作物的秸稈還原到土地中，這種良性循環式的耕作保持了土壤中相當的元素，這些元素被農作物吸收以後就成爲了我們的食物中的營養素。但是現代的耕作方式改變了這種循環。首先我們的農民不再使用人糞尿、秸稈和牲畜肥料，取而代之的是化學肥料，化肥中所含的元素極少。使土地本身得不到足夠的補充和營養。其次，我們的科學家還設法使這種沒有得到滋養的土地更多，更快地長出莊稼，大量的使用植物生長素，化肥及農藥。用這種方法種出來的農作物，它只有量，很難保證有質。我們實在難以想象，在一片貧瘠的土壤中，如何能產出質量上乘，而且富含各種豐富的營養素的農作物。同時爲了保證產量，我們又在時間上下功夫。從前只有單季稻，後來有了雙季稻，又有了三季稻。我們就這樣無休止的折磨土地。從前養一隻雞，可能要一年的時間，可現在養雞場的雞45日即可出欄了。從前養一頭豬，需要一年的時間，現在也是5個月就養成了100多斤。現在的蔬菜，從播種到上市，幾天十幾天就完成。在這樣短的時間裏，它應有的營養素夠嗎？所以，大家都感覺飼料養的家禽、家畜吃起來不香，新鮮的'蔬菜也食之無味。

膳食因素及飲食習慣的變化

千百年來，我們中國的飲食都以五穀雜糧爲主。不知從何時起中國人的餐桌上已經很難見到五穀雜糧了，取而代之的是現代化條件生產出來的各種中外食品。

隨着科學技術及製造業的進步，大量工業化的食品出現在消費者的餐桌上，然而保持食物固有的特性以及食物的營養活性是食品工業化所不能解決的難題。目前大多數的罐或袋裝食品是在損壞食物的生物活性的前提下，採用各種食品添加劑、防腐劑來達到保鮮防腐的基本目的，至於其中的部分營養成分在加工的過程中早已損失。

快餐在加工過程中所使用的高溫易破壞食物的多種營養素，而且，油炸食品在加工過程中產生的過氧化物會使人增加患腫瘤及癌症的機會。在發達國家他們早就認識到洋快餐只是在萬不得已的情況下用來填一填肚子，而不是什麼好玩意兒，但在我們這個充滿飲食文化的國度裏，居然把人家偶爾填一下肚子的玩意兒當成寶貝，很多家庭甚至把每週一餐放到洋快餐店，這等於把你一家人的健康給了有可能害你的現代食品。當然不能說快餐不能吃，只是要合理的進食，另外還要適當的調理，預防某些疾病。

繁忙、飲水減少，難以沖淡體內的毒素。精米白麪缺乏多種營養素。肉類中的脂肪太高，易引起多種疾病。吸菸、喝酒、喝茶、喝咖啡損失體內多種營養素。

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備孕期如何正確補充營養素

對於各位想懷上寶寶的媽咪而言，都想把各種營養補充完善，那麼到底是哪些適合多補，哪些適合適量呢，專家指出以下幾種營養素不過量才能保證維生素不過量。媽咪若每天服用超過一萬單位的維生素A，則有1/4機會造成寶寶畸形，如先天性心臟病以及眼睛、顎裂、耳朵的畸形，另外有1/4機會造成智障。若維生素D補充過多（每日超過15毫克)，容易造成孕婦的軟組織的鈣化。

謹慎營養素補充：補鋅不過量

如果準媽媽對於鋅的補充超過每日45毫克，容易造成早產。