豆類的食用方法

古語有云,“每天吃豆三錢,何需服藥連年”,意思是說如果每天都能吃點豆類,可以有效抵抗疾病.

那麼面對種類繁多的豆子,怎樣才能每天都方便快捷地吃些營養的豆類？中國中醫科學院教授楊力推薦了幾種最佳食用方法.

多吃黃豆製品.當把大豆加工成豆腐、幹豆腐、豆腐皮等豆製品後,鈣含量明顯增加.如100克豆腐含鈣164毫克,100克豆腐乾含鈣308毫克,100克豆腐絲含鈣204毫克.而且大豆製品吃起來方便,當然,每天喝足量的豆漿也有同樣的效果.日常食療方：黃豆燉豬蹄,能夠起到美容、補鈣的作用,孕婦吃了可以下奶.

紅豆大米粥,紅豆熬成粥,更有利於營養的吸收,口感也更滑潤.搭配大米有健脾養血、除溼的功效,經常喝點紅豆粥,養心生津,對更年期女性尤其有好處.日常食療方：將紅豆與鯽魚、鯉魚熬成湯,可健脾補水.

綠豆沙,夏天熬綠豆湯清熱解暑,已經是人們生活的習慣.但其實,綠豆做成綠豆沙來吃,除了可以攝入更多的維生素A、B、C,還能補充更多的膳食纖維.綠豆沙製作起來也非常方便,將綠豆洗淨,加入適量的水,用豆漿機來打十來分鐘即可.可根據個人口味添加少量的糖,做成營養美味的甜品.日常食療方：綠豆與海帶、芹菜一起煮燉,能降血壓、降血脂.

豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的與其他豆類相比,其最大的優勢是補腎,還能滋陰活血.日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉,能夠補腎陽,尤其適合腎虛的人食用.另外,黑豆還有“烏髮娘子”的美稱、用它製成的豆漿、豆腐等,是須發早白、脫髮患者的食療佳品.

豌豆火腿炒米飯.豌豆是養肝益氣的一把好手,含有大量的維生素c,能夠增強人體免疫力.日常食療方：豌豆與魚片、蝦或五花肉一起炒,可以補肝脾.

芸豆燉排骨,解膩又美味.分爲白芸豆和紅芸豆.紅芸豆養心,白芸豆補氣.日常食療方：芸豆煮熟加蔥、蒜涼拌,能增強身體免疫力.