河蟹需要蒸多久

河蟹需要蒸多久，螃蟹是很多人喜歡吃的海鮮之一，河蟹是一種高蛋白的食物，不僅味道鮮美，而且營養價值也是極高的。生活在長江入海口的江蘇、上海地區的人對河蟹更是有着天生的熱愛，那麼河蟹需要蒸多久呢？

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螃蟹要蒸多久才能吃?

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿纔不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，爲防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘爲宜，肉已熟卻不會過爛。

此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。

蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳

2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香

3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了

吃螃蟹注意事項

1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃;

2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;

3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;

4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之溼熱，也有助消化。

清蒸是螃蟹最爲鮮美的`吃法。挑選個大、肢體全、活力強的螃蟹，放在清水裏洗淨，用繩或草把螃蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、薑末、糖合煮之料即鮮美無比。那麼螃蟹要蒸多久才能吃?下面爲您分享

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河蟹需要蒸多長時間最好

10-15分鐘。

河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，一般在夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食，因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲，細菌和寄生蟲都不耐高溫，食用河蟹前需要將其徹底熱透，不過也不要熱得過久，以免河蟹的肉質變柴，口感變差。

蒸河蟹用涼水還是熱水

都可以。

用熱水蒸河蟹，河蟹的肉會被迅速熱透，這樣蒸煮出來的蟹肉味道會非常的鮮嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴請的'話用冷水蒸會更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來會更爲美觀一些。

蒸河蟹放鹽嗎

不需要放鹽。

河蟹本身的味道鮮美、細嫩，哪怕不放任何調味品也很好吃，而且河蟹的外殼非常的堅硬，放鹽也不會入味，所以，蒸河蟹不需要放鹽，但是河蟹稍微有些腥，食用河蟹時最好搭配一些可以去腥的配料一起食用，例如：生薑、大蒜、醋、料酒等，將其混合在一起，攪拌均勻，河蟹出鍋後在裏面涮一涮，去掉腥味，味道會更可口一些。

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初秋的河蟹鮮香甜美，肉嫩膏滿，回味無限；新鮮的各式海鮮，簡單的蒸煮即可激發出原有的鮮美；

標準的螃蟹需要符合青背白肚金毛黃爪，好的大閘蟹除了背青得透亮，灰綠色的也行，只要看着泛油亮，就算用紙巾擦拭乾水分，照樣鋥光瓦亮，即是好貨！相反呈暗灰色則是次貨。

蒸螃蟹到底多久時間，看品種而定。

特級的大閘蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），蒸螃蟹時間爲13-15分鐘。

一級的大閘蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），蒸螃蟹時間爲12分鐘和14分鐘。

二級的大閘蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），大火蒸10分鐘。

如果是農曆八九月份中秋節的普通河蟹，需大火蒸8分鐘，熄火燜2分鐘即可，熟度剛好適宜。不能超過這個時間，鮮度打折扣。最好吃是農曆十月份的大閘蟹，個人認爲是最好吃的，發育完美，膏黃飽滿啊！

那麼得適當延長蒸制的時間。東北的河蟹居多，金秋吃螃蟹成立傳統習俗。水開後入鍋蒸，能最大程度不讓汁水流失，原汁原味。

蒸螃蟹需要掌握幾個要點

1、刷洗乾淨：用刷子把大閘蟹前後洗淨。

2、蒸前要點：鍋中添水，往裏放入幾片薑片去腥。特別提醒：薑片是放在水裏，姜放在水裏，通過蒸汽流動，而滲入蟹中，方能起到去腥的.作用。加入少許料理也可以。

3、注意把大閘蟹反面朝上放入鍋中，防止蟹汁的流失。

4、全程保持大火蒸。

5、大閘蟹的繩子不用解開，有用繩子綁緊的，無論是哪種蒸法都不會掉蟹腳的。除非是沒綁的情況下，那麼開水蒸，驟然遇到高溫，蟹就會把腳掙脫掉了，所以得冷水下鍋蒸才行。方法通用於其它沒綁腳的蟹。

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河蟹的營養價值

河蟹是一種高蛋白食物，其中含有豐富的蛋白質和微量元素，在每100克河蟹中，營養成分如下：能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；

核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。

河蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，它的主要功效有：清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液，河蟹對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等也有一定的輔助治療效果。

河蟹還有抗結核的作用，吃些河蟹對於結核病的康復有益。

河蟹怎麼清洗

河蟹生活中江、河、湖沼的泥岸中，生活環境是比較髒的，加上它以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食，所以我們在吃之前一定得清洗乾淨，否則會把髒東西吃進去，對身體也是有害的，那麼河蟹怎麼洗才能洗乾淨呢？

步驟一：把河蟹放入清水盆中，倒入少量白酒浸泡；

步驟二：等河蟹有些昏迷的時候用鍋鏟的背部拍打它，拍暈爲止；

步驟三：用手迅速抓住河蟹的背部，將它提到和自己的下巴保持水平的位置，拿起刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷；

步驟四：仔細刷河蟹，不要遺漏它身體的任何角落，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖洗乾淨即可。

河蟹的挑選與儲存

1、看河蟹的殼——河蟹的殼背呈黑綠色的，而且比較亮的就比較肉厚壯實，如果殼背呈黃色，則比較瘦弱；

2、看河蟹的肚臍——肚臍突出來的河蟹比較膏肥脂滿，凹進去的大多不太好；

3、看河蟹的螯足——螯足上絨毛較爲密的是好蟹；

4、看河蟹的活力——將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，肯定好吃。

5、看河蟹的性別——農曆八、九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因爲雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。

選購好了河蟹，接下來我們還得學學怎麼保存河蟹，如果不能立馬開吃，需要放幾天，應該怎麼保存河蟹呢？

1、冰箱保存

河蟹是一種水產品，離開水之後保存的時間比較短，如果能在三天內吃完的話，可以放在冰箱保存，將河蟹綁起來，以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上溼毛巾保存就行了。

2、塑料桶保存

用塑料桶怎麼保存呢？把河蟹放入塑料桶中，加入清水，至螃蟹身體的一半高，記得不要讓河蟹都壓在一起，容易窒息死亡的，河蟹在光滑的桶裏是很難爬出來的.，這種保存方法可以保存5天以上，前提是溫度不是很高的季節。

哪些人羣不宜吃河蟹

別看河蟹營養又好吃，其實有一些人是不適合吃河蟹的，首當其衝的就是孕婦，河蟹性寒，孕婦吃可能會引起流產，那麼除了孕婦之外，還有哪些人羣是不適合吃河蟹的呢？

1、肝炎患者不宜吃河蟹，吃後容易產生腹脹、噁心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情；

2、患有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹，高蛋白的河蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重；

3、老年人不宜多食河蟹，老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差；

4、心血管病人忌吃河蟹，食用含膽固醇過高的河蟹，會導致膽固醇增高，加重心血管病的發展；

5、有過敏體質的人應忌吃河蟹，此類人吃了河蟹後，容易發生過敏反；

6、脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹，河蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。