大閘蟹蒸多久才能吃
本文已影響2.72W人
本文已影響2.72W人
大閘蟹蒸多久才能吃,大閘蟹是江蘇的特產,大閘蟹是生活中常見的一種食物,其營養價值是比較高的,在生活中比較受歡迎的,下面看看大閘蟹蒸多久才能吃及相關資料。
螃蟹蒸多長時間才能吃?
家庭食用螃蟹以蒸爲主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生着肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
1、蟹泡即蟹胃,將蟹蓋裏的黃挖出扳開,蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白,這些都是大寒之物,也是比較髒;
3、蟹心,呈六角形在螃蟹的中央,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方;
4、蟹腸,藏在蟹黃裏小小的一條線。
食蟹除甲、殼不能吃外,鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼),就可見兩側有灰白色條狀,柔軟的鰓條,應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出,因爲胃腸中含有各種致病菌和有毒物質,胃腸壁也很薄,很容易弄破,致使內容物染污黃膏。
吃螃蟹要注意什麼?
1、買蟹看活力。死蟹不能要,即使煮熟了也對健康不利,河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛,也可將螃蟹翻轉身,若能迅速彈轉翻回表示活力強。
2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下,使其吐出污水和雜質,煮前先洗刷乾淨。
3、螃蟹的鰓和胃吃不得。打開蟹殼,兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條,應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方,呈三角形的就是胃,要小心分離後取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質,最好即吃即蒸,不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉,還可能引起結石症等。
一、大閘蟹蒸多久最佳時間?
大閘蟹蒸煮時間一定要把握好,一般蒸15-20分鐘左右即可,時間蒸的太久肉質就會變柴,所以要想味道好,一定要注意蒸煮的時間。大閘蟹雖然美味,但是其容易被寄生蟲寄生,因此高溫蒸煮還可以起到殺蟲的作用,15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了,而且這個時候肉質剛剛好,不會不熟或者太老。
二、大閘蟹怎麼蒸纔好吃?
1、選擇體型中等的大閘蟹
大閘蟹有很多種做法,但是能保持原汁原味的,還屬清蒸大閘蟹。要想大閘蟹蒸的好吃,首先我們就得會選蟹,在購買大閘蟹時,可以選擇體型中等的大閘蟹,價格適中不會很貴,最重要的是體型中等的大閘蟹身強力壯、肉多,口感也是最好的,如果是太小的蟹肉質就不是很好吃。
2、選擇涼水蒸用下鍋
在蒸大閘蟹的時候,選擇蒸用的水很重要,一般來說,涼水下鍋比較好,因爲大閘蟹的腿不會容易脫落。在下鍋之前我們可以準備一盆冷水,加進少量的白酒,將大閘蟹放進去大概10分鐘,既可以消毒殺菌,又可以讓大閘蟹突出髒物。最後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。
3、醬料的調配
要想螃蟹蒸的好吃,醬料的調配必不可少,首先準備一些生薑片放到蒸鍋裏面,再給大閘蟹的上面撒一些白酒,鋪上一層紫蘇。待15分鐘後出鍋,我們再來進行蘸料的調配,先放點醋、再放適量水、加薑絲和白糖後放鍋裏煮開再熬一會兒即可,可以根據自己的口味再適量添加辣椒醬。因爲大閘蟹本就是湖蟹或河蟹,總會沾染一些土腥味的,所以給它醬料的`調配,能夠有效去除腥味。
熱氣騰騰的大閘蟹端上桌,再配上一杯上好的黃酒,簡直就是神仙般的生活!不過大閘蟹鮮美,可是大家切記不要貪嘴哦,一次吃個兩三隻就可以啦!
我們都知道大閘蟹它的大小是不同的,所以蒸制的時間也是不同的,而且有的人可能會選擇將大閘蟹切塊蒸制。那麼從水入鍋算起,無論大閘蟹的大小,它的蒸制時間都不要低於15分鐘,因爲15分鐘左右的時間才能將裏面的一些寄生蟲等細菌殺掉,這樣的話大閘蟹的肉也不會變老。
一般蒸大閘蟹都是先用大火蒸5分鐘左右,再改用小火蒸制,3兩以下的需要再繼續蒸10分鐘左右,3-4兩的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的蒸15分鐘左右,正常就是大閘蟹體重每增加1兩,在這個基礎上蒸的時間就會增加2兩分鐘。所以,具體的蒸制時間還是要根據大閘蟹的大小來決定。
大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
因爲很多朋友是喜歡吃大閘蟹裏的蟹黃的,那這樣的話最好是選擇用冷水蒸制,如果用熱水的話蟹黃可能就會外泄,蒸好後大家就沒辦法吃到美味的蟹黃了。而且冷水蒸制的大閘蟹是在被慢慢加熱的,這樣蒸出來的蟹肉會更加鮮嫩好吃,建議大家還是用冷水蒸制。
大閘蟹死了能吃嗎
死了的大閘蟹是不能吃的,因爲死了的大閘蟹可能會感染更多的細菌,這些細菌可能會在大閘蟹的身體中大範圍的擴散,如果食用的話會給人類身體帶來很大的危害。並且死了的大閘蟹再去吃,它的味道是不美味的,肉的口感也會變差,所以大家不要去吃了的大閘蟹。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水還是熱水
大閘蟹的做法大全 大閘蟹的家常做法圖 大閘蟹怎麼做好吃又簡單
大閘蟹是苦的怎麼回事 大閘蟹是苦的還能吃嗎
大閘蟹蒸冷水蒸還是水開蒸
清蒸大閘蟹怎麼做好吃
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸多長時間
大閘蟹蒸多少分鐘比較合適
大閘蟹蟹黃髮苦是怎麼回事 大閘蟹發苦能吃嗎
螃蟹要蒸多久才能蒸熟幾分鐘
大閘蟹一天最多能吃幾個 大閘蟹一次吃幾隻合適
田螺要蒸多久才能蒸熟
大閘蟹一天能吃幾隻 大閘蟹怎麼保存時間長
螃蟹蒸多久最佳時間 螃蟹蒸熟了放冰箱冷凍後能吃嗎
大閘蟹孕婦能吃嗎 大閘蟹會導致流產嗎
吃大閘蟹的季節 大閘蟹如何保鮮
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸好
大閘蟹怎麼蒸?大閘蟹怎麼蒸纔好吃?
大閘蟹哪些人不能吃 網購大閘蟹靠譜嗎怎麼保存
大閘蟹煮熟了能放多久 大閘蟹煮熟了怎麼保存
螃蟹要蒸多久才能蒸熟放鹽嗎
小青龍要蒸多久才能蒸熟
生蠔要蒸多久才能蒸熟
清蒸螃蟹要蒸多長時間才能熟
大閘蟹蒸熱水蒸還是冷水蒸
清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸
大閘蟹要蒸多久才能吃 大閘蟹需要蒸多久才能吃
大閘蟹寶寶可以吃嗎 幾歲孩子能吃大閘蟹
大閘蟹多少錢一斤 大閘蟹什麼時候上市
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火
大閘蟹蒸多久
大閘蟹水開了蒸還是冷水蒸
大閘蟹蒸多久:大閘蟹的做法蒸多久
螃蟹蒸多久能熟 蒸螃蟹15