蝦頭的營養價值及功效
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蝦頭的營養價值及功效,一般我們吃蝦的時候大人都會叫我們把下頭扔掉,說裏面含有重金屬,往往我們都很可惜這一份美味,其實蝦頭也是有一定的營養的,以下關於蝦頭的營養價值及功效
蝦頭的營養價值及功效1
1、蝦頭含有大量的蛋白質,營養元素豐厚,含磷量豐富,是補鈣的最好食品之一。蝦的內臟就在其頭部,蛋白質最高的地方就是此處,營養價值最高。蝦的兩隻眼睛吃掉,那是蝦最有營養的地方之一。
2、但是由於現在無論是海里,還是河裏江裏,污染和泄露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭最好不要吃。
1、蝦頭怎麼吃:
(1)一碗蝦清洗乾淨;
(2)將蝦仁剝出,蝦頭留下;
(3)將蝦腦擠掉,剪掉蝦鬚和蝦槍,清洗乾淨,瀝乾水;
(4)適量麪粉加少許鹽、白胡椒粉混合均勻;麪粉量看蝦頭數量來調整,白胡椒粉起到增香作用,不能少了它;
(5)將麪粉倒在蝦頭上,用手端起碗顛幾下,讓麪粉均勻地遍佈在蝦頭裏外;麪粉量會多一些,但不要刻意去裹蝦頭,薄薄的一層即可;
(6)小鍋裏倒植物油,燒熱,筷子頭紮在油鍋裏,周圍起小泡泡就夠溫度了;
(7)將蝦頭一個個夾入油鍋中,中大火炸至變色而且一個個變硬,用筷子在油鍋裏攪動,能感覺到蝦頭之間有清脆的摩擦聲音;
(8)將蝦頭撈出,油鍋升溫1分鐘。
(9)蝦頭入油鍋中,復炸30秒左右,這樣可以使蝦頭更加的酥脆。
2、蝦的營養價值及功效:
中醫認爲,蝦味甘、鹹,性溫,歸屬於肝經及腎經,具有補腎壯陽、滋陰熄風的功效,可以用於治療腎虛陽痿、陰虛風動、手足抽搐、中風半身不遂、乳瘡等病證。並且蝦中的營養價值比較高,其中含有豐富的優質蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質元素。適量食用一些蝦,可以有效補充鈣質和優質蛋白,可以增加人體免疫力,預防骨質疏鬆。
蝦頭的營養價值及功效2
1、蝦腦究竟能不能吃?
針對這一問題,叫法真的是太多了,很多人都說蝦腦不能吃,但是蝦腦在四川人眼中確是美味可口中的美味可口,沒有人不要吃。實際上說確實的,蝦腦究竟能不能吃,還得看是什麼地方飼養出去的蝦,如果是靠譜生產廠家那就是可靠的,因此說成可食用性的。可是終究了說,蝦腦的重金屬超標確實是比蝦仁要高,假如在意得話不要吃最好是,再聊蝦腦也沒有什麼肉,不要吃也好。
2、蝦線需要除去嗎?
蝦線需不需要除去這也取決於本人,蝦線便是蝦的腸胃,這些的東西實際上還是挺髒的,但是即使服用了也沒什麼弊端的,歷經高溫烹製後,病菌也都是被殺掉,便是口味可能會不是太好,終究是腸胃內殘餘的東西嗎,因此在意得話,在做蝦時除掉就行。
3、蝦是發性食物,不可以隨便吃?
蝦是發性食物,不可以隨便吃?那樣的叫法實際上是片面性的,絕大多數的人實際上全是能夠 吃龍蝦的,僅有一小部分對蝦蟹水產品類皮膚過敏的優秀人才不能隨便吃,所以說,要是不是對蝦過敏的人,就可以地吃龍蝦。自然假如你是一個過敏性體質的人,那最好是還是留意些好。
4、蝦裏邊有裂頭蚴?
蝦裏邊有裂頭蚴這一點的確不是那假話,由於這類食材的確存有裂頭蚴風險性,但是有一點需要了解,要是把蝦做熟,那裂頭蚴便是不會有的,便是安全性的。可是針對喜歡吃醉蝦的人那些人,那麼就不一定了。
蝦頭的營養價值及功效3
蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源!
1.蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦米、開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長鬚公、虎頭公
蝦是一種生活在水中的長身動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊衆多,盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味,有菜中之甘草的美稱。現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
主要營養:
蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質、維生素
食療功效:
助消化、通乳、預防高血壓
適宜人羣:
一般人羣均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
禁忌人羣:
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的.老年人不宜吃蝦;蝦爲動風發物,患有皮膚疥癬者忌食
。
營養素 / 含量(每100克)
蛋白質 (18.6 克)
脂肪 (0.8 克)
碳水化合物 (2.8 克)
煙酸 (1.7 毫克)
維生素A (15 微克)
維生素E (0.62 毫克)
膽固醇 (193 毫克)
鈣 (62 毫克)
磷 (228 毫克)
鉀 (215 毫克)
鈉 (165.2 毫克)
鎂 (46 毫克)
鐵 (1.5 毫克)
鋅 (2.38 毫克)
硒 (33.72 毫克)
蝦的功效和作用
1補腎入肝蝦有壯陽補陽,補腎入肝的作用,對治療男士陽痿、早泄有療效。
2開胃化痰蝦有開胃化痰的作用,用餐時先食幾隻蝦能吊起胃口,能幫助羸瘦者增肥。
3增強免疫力蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能。
4通乳汁蝦能起催乳作用。
5緩解神經衰弱蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
6利於病後恢復蝦易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
7預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,更能減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
8消除“時差症”蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
食用蝦要注意什麼?
1烹調蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下,味道會更鮮美。
2在食用蝦時要注意蝦肉一定要衛生,一定要煮熟,不能吃冷盤的蝦肉。
3沒有須或腹下通黑的,煮後變白色的都不能吃。
如何選擇蝦?
蝦的選購方法相對來說比較複雜,要看其蝦頭與尾巴是否完成,而且與身體緊密相連着,身體微微彎曲,殼肉是相連。並且鮮蝦表皮發亮,呈現出青綠色造型,肉質非常的結石富有彈性,味道特別的具有蝦的腥味的爲好蝦。
蝦如何保存?
在保存蝦的時候,可以用一張溼毛巾放置在底部,然後把蝦放在上面,最後在上面在鋪上一塊溼掉的紙巾,放入冰箱中保存,這樣蝦能永久保溼,可以保存其新鮮度。
還有一種最簡單最直接的方法,就是找個容器裏面放入一些海沙,在加入一些水,將蝦倒入水中即可。
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