魚的營養價值及功效

魚的營養價值及功效，很多人都說多吃魚肉有助於孩子的健康成長，讓孩子長得更聰明。不少家長都喜歡給自己的孩子吃魚肉，而魚本身有很大的鮮味，那麼，以下分享魚的營養價值及功效

魚的營養價值及功效1

魚的營養價值

1、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17、6%、帶魚含18、1%、鮐魚含21、4%、鰱魚含18、6%、鯉魚含17、3%、鯽魚含13%。

2、脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0、8%、帶魚含3、8%、鮐魚含4%、鰱魚含4、3%、鯉魚含5%鯽魚含1、1%鱅魚(胖頭魚)只含0、9%、墨斗魚只含0、7%。

3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

魚的功效

魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

魚的.脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。

魚的食用禁忌

從中醫的角度來說，魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬於溫性食物，吃多了容易導致內火蓄積，這也就是人們常說的“魚生火”。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類。而從現代營養學的角度來看，魚屬於高蛋白質的食物，如果吃得過多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會使體內膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、黏膜出血等上火症狀。

但是這僅針對溫性或熱性的魚類來說，諸如烏魚、甲魚、鰻魚、鯉魚等少部分平性或涼性的魚類則不會引發上火[2] 。

鴨子生於水中，性寒。那同樣，魚也生於水中的，但大部分魚類多食會導致上火，對此中醫則認爲：魚在水中至陰則寒極生熱;鴨在水面，即表虛而生寒。換言之，魚雖然是冷血動物，但爲了能在水中生存，身體需要有一套對付低溫的機制，這就是爲什麼大部分魚類的肉屬於溫熱性的原因。

魚的營養價值及功效2

吃魚的好處

瘦身

擁有苗條的身材是女性一直想要擁有的，除了以節食、吃藥的方式進行減肥之外，不妨嘗試改變自身飲食的方式。自身飲食只要稍微的調整一下就可以達到既爲人體提供充足的營養成分，又可達到瘦身的目的

所以，日常可以多食用一些魚，任何魚都是可以的。爲何食用魚可以瘦身?因爲魚肉中含有大量的蛋白質，其脂肪含量是較少的，其熱量也非常低，非常適合想要瘦身的女性食用。

減少抑鬱症發生

女人到了不同的時期則自身的心理變化也是不同的，對於孕婦而言，易出現抑鬱症。因爲女性在懷孕期間，自身的大腦中的血清素的化學物質會逐漸的減少，如果不及時攝取魚肉，則會引起或者加重抑鬱症。

想要降低患上抑鬱症的機率，小編非常建議女性常吃魚肉，因爲魚肉中就含有這種物質。懷孕的女性，不要等到自身已經患上這種疾病才食用這種魚，最好在懷孕第三個月開始食用。

預防乳腺癌

不同的人羣則患上的疾病也是不同的，對於女性而言，自身易患上乳腺癌，而這種疾病的治癒率是非常低的。既然沒有較好的方式治癒這種疾病，建議大家可以進行該疾病的預防工作，所以，可以食用魚來預防。調查數據顯示，日本、韓國等生活在海邊的女性則患上乳腺癌的機率是非常低的，這與她們常年吃魚有較大的關係。

爲何吃魚可以降低患上這種疾病的機率，其實是因爲魚含有的必需氨基酸和omega—3脂肪酸可抑制癌細胞形成，阻止癌細胞繁殖。雖說魚可以降低患上這種癌症的機率，但不必每天都食用，只要每週食用兩次即可。它除了可以降低患上乳腺的機率之外，還可以降低患上【淋】巴癌的機率，平時可以多食用些沙丁魚、青魚、黃魚、墨魚等。

緩解痛經

多數女性到了例假期就會出現痛經的現象，多數人會用熱水袋敷於腹部，或者服用止痛經的藥丸，其實除了這些方法可以達到緩解痛經之外，還可用常吃魚的方法。吃魚可以緩解痛經這是多數人不知道的，其實該方法非常的管用，因爲魚肉富含的omega—3脂肪酸確對於痛經有緩解作用，痛經少女攝入這種脂肪酸的方法就是常吃魚，最好吃深海鮭魚、鮪魚等。

減少中風發生率

隨着年齡的增大，如果再加上較大的刺激，自身易患上中風，對於這種疾病是非常可怕的，所以，如何減少中風的發生率是多數人想要知道的。想要降低中風的發生率，可以常吃魚，但千萬不要等自身出現異常的時候纔想起來食用，最好在年輕的時候就有吃魚的習慣。

降低膽固醇

人體中的膽固醇含量較多，則身體則會出現異常，想要降低膽固醇，可以嘗試以吃魚的方式。吃魚可降低膽固醇是諸多人都知道的，主要是因爲魚肉中所含有的脂肪多爲不飽和脂肪酸，人食用時易被人體消化、吸收。當這種物質被人體消化、吸收之後，脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康。

魚的營養價值及功效3

魚的那個部位最有營養價值

魚肉

富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

魚腦

富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。

魚鰾

古代有“海洋人蔘”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長髮育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成幹品，稱爲魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩，有濃厚感。

魚鱗

含有膽鹼，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。

魚尾和魚骨

魚尾的營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

魚脣

多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上脣部的皮及連帶組織乾製而成，主要成分爲膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實沒多少營養。

魚眼

維生素B1和DHA的含量略高，由於魚眼小，營養價值不大。