茭白的營養價值及功效及禁忌

茭白的營養價值及功效及禁忌，在我們的生活中茭白是很常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，茭白的營養價值很高，世界上把茭白作爲蔬菜栽培的，以下了解茭白的營養價值及功效及禁忌

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茭白的營養價值

1、茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。

2、醫用茭白清溼熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。

3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤爲適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

4、茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。

5、茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

茭白的食用禁忌

一、禁忌人羣

1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

2、茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。

二、相剋食物

1、茭白和豆腐

茭白裏含有很多草酸，豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。

2、茭白和蜂蜜

茭白不能和蜂蜜同食，會引發痼疾。

茭白的營養價值及功效及禁忌2

茭白的營養搭配

一、茭白和番茄——清熱利尿

番茄炒茭白

材料：番茄兩個、茭白兩根、鹽少許、味精

做法：

1、將茭白洗淨，切成塊狀或絲狀。

2、將番茄切成塊或片。

3、把水燒開，將茭白放入鍋中過水，大概兩分鐘左右，撈起，控幹水分。盛放在容器裏備用。

4、把油加熱一下。

5、油鍋熱以後，把番茄放入鍋內翻炒，炒至去沙。

6、放入茭白翻炒。

7、最後放鹽和味精。

二、茭白和芹菜——降血壓

推薦食譜：芹菜炒茭白

材料：芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥

做法：

1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗淨後切寸段。

2、茭白去外皮後切絲，胡蘿蔔也切絲。

3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。

4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱後下入肉絲滑炒，變色後即可盛出。

5、鍋內再放油，燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒，然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟後，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒

推薦食譜：茭白炒肉

材料：茭白兩根、瘦肉100克

做法：

1、瘦肉洗淨血水後切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。

2、茭白擇去雜質後切成大小的條狀。

3、切好的茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥薑蒜炒香。

5、放入肉絲翻炒斷生。

6、放入焯好水的茭白翻炒。

7、調入的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。

四、茭白和豬肝——保肝護腎，補血護眼

推薦食譜：茭白炒豬肝

材料：豬肝500克、茭白200克、油、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、姜少許

做法：

1、準備所有原料，茭白切絲，豬肝切片。

2、豬肝切好片後，加入少許鹽，料酒醃製個一小時。

3、鍋內放入食用油，姜爆香，把豬肝放入，煸炒至變色，放入小碗備用。

4、鍋內放入食用油，放入茭白絲煸炒。

5、煸炒至茭白變軟，放入豬肝一起煸炒。

6、加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，水，蓋上鍋蓋。

7、湯汁收幹，即可出菜。

茭白的營養價值及功效及禁忌3

茭白和什麼不能一起吃

相剋

茭白+蜂蜜：引發痼疾

茭白+豆腐：會易得結石

宜搭

茭白+牛肉：催乳汁

茭白+豬蹄：可補虛益氣

茭白+芹菜：可降血壓查

茭白+西紅柿：可清熱解毒、利尿降壓

茭白+豬肝：可保肝護腎

茭白+番茄：可清熱利尿

茭白可以炒雞蛋嗎

可以哦，此菜色澤黃白，味道鮮美，富含維生素A和鈣質，適於孕婦食用。

茭白炒雞蛋的`製作方法

食材：雞蛋50克，茭白100克，熟豬油10克，精鹽，味精，蔥花，高湯各適量。

步驟：

1、將茭白去皮，洗淨。

2、茭白切成絲。

3、雞蛋磕入碗內，加入精鹽調勻。將熟豬油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒幹湯汁，待熟後盛入盤內。另起鍋放入熟豬油燒熱，倒入雞蛋液，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，雞蛋熟後點入味精裝盤即可。

茭白的營養價值

1、平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約爲23大卡，熱量並不高。

2、茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最爲豐富。

3、嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。

4、每100g茭白中含蛋白質1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。

5、茭白的營養豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等爲人體所必需的氨基酸。