蘆筍的營養價值及功效與禁忌

蘆筍的營養價值及功效與禁忌，相信大家對蘆筍應該都不陌生吧！蘆筍是一種常見的食物，是世界十大名菜之一，國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，看看蘆筍的營養價值及功效與禁忌。

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蘆筍的營養價值

每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2.78克，鐵10毫克，銅0.4毫克，維生素A900毫克，維生素C330毫克，維生素B11.8，素B20.2，煙酸15毫克，泛酸6.2，生素B61.5，葉酸1.09物素17微克，可放出熱量109.2千焦耳。

蘆筍的功效與作用

1、抗腫瘤

研究表明、蘆筍富含微量元素硒、組織蛋白、葉酸、核酸、蘆筍糖苷及天門冬氨酸，這些成分能夠對體內腫瘤形成生化障礙，防止正常細胞發生惡變，並且能夠殺滅腫瘤。國際癌症病友協會研究認爲，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

2、解酒

蘆筍中的提純物質可以提高酒精分解代謝速度，幫助醉酒者更快解酒。如果沒有蘆筍提取液，飲酒之前或之後吃蘆筍也可緩解醉酒和防止宿醉。研究人員指出，即使經過高溫烹調，蘆筍中的解酒物質也能夠保持穩定。

3、清口解膩

蘆筍有鮮美芳香的風味，富含維生素和纖維素，能清口解膩、增進食慾、幫助消化，在西方是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽爲“十大名菜之一”。

4、降脂減肥

蘆筍對於減肥人士也非常的友好，脂肪含量、糖量非常低，但是纖維素和蛋白質含量卻非常的高，經常吃也能起到降脂瘦身的作用。

5、幫助消化

蘆筍含有9種人體所必需的蛋白質胺基酸及多量的胡蘿蔔素，可加強細胞的新陳代謝，常吃可以增進食慾，幫助消化。

蘆筍的食用禁忌

使用禁忌痛風患者慎食。

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蘆筍的功效與作用

1、預防癌症

蘆筍是一種能預防癌症的健康蔬菜，因爲這種蔬菜中含有大量的微量元素硒，它是一種天然抗癌成分，在進入人體後能抑制人體內致癌物質生成，並能阻止人體內癌細胞分裂和生長，同時也能促進人體的免疫細胞再生，能增強人體自身抗癌能力，所以平時人們多食用蘆筍能讓身體抗癌能力明顯增強。

2、清熱利尿

蘆筍是一種性質微寒的綠色蔬菜，而且它能入腎經可提高人類腎功能，經常食用能防止熱毒入侵，對人體健康產生危害，也能起到利尿排毒的重要作用，能加快身體內多餘水分代謝並能防止多餘水分在身體內滯留，對人類經常出現的身體水腫也有明顯預防作用。

3、促進胎兒發育

蘆筍是一種營養價值極高的綠色蔬菜，它特別適合那些已經懷孕的女性食用，不但能爲孕婦身體補充豐富營養，還能讓孕婦吸收豐富葉酸和多種維生素能通過，期待被腹中胎兒吸收，對腹中胎兒發育有良好促進作用。

蘆筍的食用禁忌

蘆筍是一種無毒無副作用的綠色蔬菜，它在食用時禁忌並不多，只是那些已經不新鮮或保存時間太長的蘆筍是不適合人們食用的`，因爲蘆筍在保存過程中營養會大量流失，人們在食用這樣的蘆筍也起不到應有的保健作用。而那些已經腐爛變質的蘆筍還會產生一些對人體有害的物質，如果人們食用這樣的蘆筍，則會對身體健康造成危害。

很多人在瞭解了蘆筍的功效與作用後，知道他對身體有諸多好處，就會在生活中過多的食用蘆筍，但在食用蘆筍時一定要注意它的禁忌，以免食用後對身體產生不良影響。

幹蘆筍泡水功效與作用

1、補充營養

幹蘆筍是把新鮮蘆筍脫水以後得到的幹品，它保留了新鮮蘆筍中的豐富營養，人們用它泡水喝，能吸收多種維生素，也能吸收一些纖維素和植物蛋白以及多種對人體有益的微量元素，這些物質在被人體吸收後可維持人體正常代謝，並能提高身體多器官功能。

2、減肥瘦身

幹蘆筍是一種低脂低糖低熱量的健康食材，人們用它泡水喝，能吸收維生素和蛋白質，還能吸出一些微量元素，能維持身體正常代謝，但不會讓人體吸收過多的熱量與脂肪，它含有的纖維素還能加快人體內脂肪分解和代謝，能讓它們轉化成水排出體外，經常飲用能讓體重明顯減輕。

3、抗衰老

幹蘆筍泡水喝還能提高人體的抗衰老能力，因爲甘露水中含有的多種活性成分能清除身體內的過氧化脂質，可增強人體內超氧化物氣化酶的活性，它能提高人體各組織器官的功能，放慢人體衰老速度，堅持用它泡水喝，不但能延緩衰老還能延年益壽。

4、利尿排毒

幹蘆筍泡水喝還能提高人體腎臟功能，減輕腎臟壓力，不能促進身體內尿液生成和排出，它還能加快人體內多種有害物質分解，能讓人體內分解出的有毒物質，隨尿液一起排出體外，經常用它泡水喝，能起到利尿排毒的重要作用。

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吃蘆筍的注意事項

1、蘆筍搭配禁忌

蘆筍與阿司匹林相剋，兩者對胃都有刺激作用，同食對胃有損害；蘆筍與氨茶鹼相剋，同食會加快氨茶鹼的排泄，降低藥效；蘆筍與白黴素相剋，如蘆筍、酸菜、鹹肉、雞、魚、山楂和楊梅等酸性食物會降低藥效；蘆筍與丹蔘相剋，酸味食物多屬溫熱之物，丹蔘微寒，能活血化淤、擴張血管，就性味而言，兩者皆不相合。

2、避免高油高溫加熱過久

蘆筍在烹飪的時候應儘量避免高油高溫加熱過久，這樣不僅會破壞其中的葉酸，還會影響口感。最佳烹飪方法是用微波爐小火熱熟或蒸熟。

3、痛風、糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用

因爲蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。

4、對蘆筍過敏的人不宜食用

蘆筍也有可能成爲過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用蘆筍。