三月三薺菜煮雞蛋的功效

三月三薺菜煮雞蛋的功效，食物的種類有很多種，而且大部分的食物營養價值都是不一樣的，當然食物也並不是適合所有的人吃，部分人在飲食上需要注意很多方面，以下三月三薺菜煮雞蛋的功效。

三月三薺菜煮雞蛋的功效1

三月份是薺菜的生長高峯期，營養價值相對來說是一年中比較高的，這時候用薺菜煮雞蛋有如下功效：

1、可以適當調節血壓

薺菜中所含的膽鹼、乙酰膽鹼、季胺化合物都有一定的降血壓作用，喝薺菜煮雞蛋煮出的水有利於血壓偏高人羣的疾病恢復，當然薺菜煮雞蛋降血壓的作用是有限的，緩解血壓偏高的有效辦法還是諮詢醫師並輔助藥物。

2、可以補充營養

薺菜中富含胡蘿蔔素，薺菜酸等營養物質，而另一個主要食材雞蛋同樣營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷等成分，是青少年和體弱貧血者理想的滋補食品，用薺菜煮雞蛋可以有效地爲人體補充營養。

薺菜煮雞蛋孕婦能吃嗎

平常食用無太大問題，但是不建議過多食用。

薺菜含有豐富的營養物質，具有和脾、利水、止血、明目的功效，一般情況下適當攝入不會對孕婦造成太大的影響。

但是薺菜中含有一種麥角鹼成分，這種成分有類似於催產素的作用，大量食用的情況下可能會給子宮造成一定程度的刺激，引起子宮收縮，對胎兒產生不利的影響，所以不建議孕婦過量食用。

薺菜煮水喝治月子病嗎

沒有特別針對的作用。

薺菜雖然營養豐富，但對月子期間受寒引起的諸類疾病卻沒有針對性的治療效果，若在產後出現了腰痠無力、出虛汗、情緒抑鬱等月子病的症狀，建議最好諮詢醫師並配合藥物使用。

當然，薺菜營養豐富，含有茼蒿酸、檸檬酸、乙酰膽鹼、黃酮類和多糖類化合物等多種成分，對身體的免疫功能有好處，其中所含的茼蒿酸還具有活血功效，產婦可將其煮水服下補充營養。

薺菜相剋相宜的食物

1、相剋的食物

薺菜從成分上來說沒有特別相剋的食材，但是有些食材與薺菜搭配不是特別合適。因爲芥菜偏寒，食用過多容易對脾胃造成刺激，所以對易拉肚子的脾胃虛寒人羣來說，建議不要將芥菜與偏寒性的食物一起食用。

2、相宜的食物

薺菜是一種常見的食材，可以與許多材料搭配食用，不但味道鮮美而且營養豐富，除了上面所說的雞蛋，薺菜還可與馬齒莧、粳米、瘦肉等搭配食用。就馬齒莧來說，馬齒莧含有多量鉀鹽可以利尿，而且馬齒莧也是一種寒性食物，與薺菜搭配可以清熱涼血。

三月三薺菜煮雞蛋的功效2

薺菜花煮雞蛋的由來

說法一

真正的薺菜花煮雞蛋並不是在三月三這天煮的。傳說東漢某年春，名醫華佗行至建鄴，也就是今天的南京，見天時已晚，遂尋得一戶人家借宿。戶中一老婦，常年犯頭疾，疼時欲裂。知神醫入門，喜出望外，跪而求診。佗遂以所採薺菜花一把，令其和水煮雞蛋，次日晨服三枚，連服三日。婦如法而食，頭疾痊癒。

因時爲農曆三月初二，故石城風行每年三月初二晚以薺菜花煮雞蛋，蛋取三或三的倍數，以文火慢煮大約一個小時，再將鍋移到旁邊，但是不要打開鍋蓋。等到第二天清晨升火溫之而服。傳說很能治頭疼病。這就是三月三吃薺菜花煮雞蛋的故事。

民間的錯誤在於以爲是三月三早晨煮，實際應爲三月初二的晚上煮，而且雞蛋要取三或三的倍數，否則不吉。比如三、六、九、十二等等均可。煮時需要敲破蛋殼，以便菜汁及清香可以滲入蛋內。煮好後不要開蓋，到第二天加熱一下就可以吃了。

說法二

相傳在楚地，人們因爲風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢澤，也就是今天的孝感，見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充飢。當人們吃了以後，頭不痛了，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。

說法三

因薺菜的諧音是聚財，因此民間老百姓會在三月初三這一天，在祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，全家都吃上一碗。食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風溼、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。

薺菜花煮雞蛋的功效作用

薺菜花煮雞蛋具有具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。在中醫上認爲，薺菜的藥用價值是非常廣泛的，有“菜中甘草”的美譽，其味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用，可以用於治療吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾等疾病。現代營養學研究發現，薺菜雖然是野菜，

但是營養豐富，其含有大量的胡蘿蔔素、維生素B族和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，經常食用對身體是很有好處的。而雞蛋營養成分也很全，富含優質蛋白，鈣，磷，硫，鐵等營養元素。

首先可以爲機體補充優質的.蛋白質，能夠預防和緩解肌肉衰減;其次可以爲機體提供微量元素，比如像鐵、鋅、硒、錳，這些微量元素對於調節體內的生化代謝有着重要的作用;另外雞蛋含有卵磷脂，可以爲大腦發育提供必要的營養。因此將薺菜花和雞蛋同煮，營養是很不錯的。

薺菜花煮雞蛋的做法

準備食材：雞蛋、薺菜花、八角

具體做法：

1、將薺菜花清洗乾淨，薺菜根去掉比較髒的部分，只留下比較乾淨的部分，可以爲雞蛋增香。

2、準備一個大小適合的鍋，將雞蛋輕輕放入鍋中，加水沒過雞蛋，煮開。在煮的時候，用勺子慢慢攪拌，可以保證蛋黃正好在雞蛋的中間，不會偏向一側。

3、煮雞蛋的時間大概是7分鐘左右，既可以保證雞蛋蛋黃凝固，又可以保證雞蛋蛋白不會太老。

4、將煮好的雞蛋放入涼水中。

5、另外準備一口鍋，加入食鹽和八角煮開，將薺菜花盤成環狀放入沸水中，轉小火慢煮至可以聞到薺菜的香味。

6、將放涼的雞蛋輕輕敲破外殼，放入薺菜鍋中，小火煮一會兒，蓋上蓋子燜一段時間就可以取出來食用了。

薺菜花煮雞蛋具有很多的功效，比如涼血止血、補虛健脾、清熱利水，而且還可以預防春瘟，對預防春季的各種疾病有很不錯的效果。尤其是家裏有老人小孩的，可以在三月三這一天爲家人準備一鍋薺菜花煮雞蛋，每個人都吃一點，不僅可以保護家人不受疾病、疼痛的困擾，而且也可以爲身體補充營養，可謂是一舉兩得。

三月三薺菜煮雞蛋的功效3

一、薺菜煮雞蛋用幹薺菜還是鮮的

通常使用新鮮的薺菜。

雞蛋是一種高蛋白食品，富含維生素、氨基酸和多種微量元素。它是一種能滋養身體的食物。此外，薺菜還含有一定的營養成分。兩者的結合可以滋養身體，強身健體，提高免疫力。

薺花是一種清涼甘甜的中草藥。雞蛋和薺菜一起煮可以起到清熱利溼的作用，而薺菜只是作爲輔助雞蛋使用，所以薺菜煮雞蛋是一種溫和的食物，可以被更多的人食用。

二、爲什麼用薺菜煮雞蛋

羊角菜又名田間蔬菜、田間少兒菜，是早春時節常見的野菜，也是一種對農作物生長有害的雜草，與農田綠色作物爭水爭肥，農民在春季不得不鋤草或拔草。也許是因爲我厭倦了在冬天吃捲心菜、蘿蔔、泡菜和一些滋補肉，我可以在早春改善或補充食物。同時，新長的薺菜味道非常鮮美，可以改善體質。

隨着時間的推移，它將成爲一種必須在春天品嚐的野菜。據瞭解，薺菜素有“菜中甘草”之稱，這說明它也是靈丹妙藥，能預防春季的一些疾病和身體不適。將民間傳說與華佗聯繫起來，或許可以用故事的方式將過去的經驗總結傳承給後人。

三月三日，作爲一個時間節點，人們會有祭祖的習慣。此時，他們將趕上春耕旺季。有些人剛剛經歷了漫長的冬季休養期，突然經歷風雨後，可能會出現頭暈、頭痛、背痛、腿痛等身體不適。

然而，由於缺乏醫療條件，他們只能忍受。此時氣候適宜，產蛋量大，春季又有薺菜等野菜新鮮時節，因此，除草後可帶些新鮮的薺菜回家，與雞蛋一起煮，以緩解身體不適的症狀。隨着時間的推移，一些風俗習慣在特定的時間點會形成！

三、薺菜煮雞蛋的做法

1、將雞蛋從冰箱中取出，放入冷水中冷卻1分鐘（防止雞蛋煮沸時開裂)。

2、然後開火關上鍋蓋煮7分鐘（先用中大火，水燒開，轉爲中水火)，熄火關1分鐘。

3、最後，把雞蛋拿出來，一個一個地打碎。

4、薺菜洗淨，用開水煮開。

5、直到湯變色變濃，薺菜的味道浮出來，取出煮好的黃薺菜。

6、把薺菜汁倒進蛋碗裏，撒些鹽調味。

7、讓雞蛋在果汁中浸泡一天（將薺菜汁充分放入破蛋殼中)，然後取出食用。