豬裏脊肉的營養價值

豬裏脊肉的營養價值，現如今基本每家每戶都可以吃的上肉了，最爲人們所喜歡的莫過於是豬肉，豬肉不僅可以自成菜式也可以作爲配料。而豬的各個部位也是各有各的功效，可以說是渾身是寶。今天就說說豬裏脊肉的營養價值。

豬裏脊肉的營養價值1

1、豬裏脊肉的介紹

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化，是很多名菜的主要食材。豬裏脊肉的`綜述豬裏脊一般指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉；

1、裏脊肉的分類：

外脊：處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱爲通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉；

裏脊：位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的)；

由於裏脊分量太少（一扇肉只有一條裏脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代裏脊，是很多名菜的重要食材。

2、豬裏脊肉的點評

裏脊肉通常分爲小裏脊和大里脊，小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯；大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。

3、豬裏脊肉的烹飪技巧

一、裏脊肉應煮熟，因爲裏脊肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲；

二、裏脊肉烹調前莫用熱水清洗，因裏脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

三、裏脊肉不宜長時間泡水，切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

4、豬裏脊肉的保存

冰箱冷藏法：買回的豬肉先用水洗淨，飯後分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會，等凍結後再分開放，這樣就不會黏在一起了，這個方法可以保存很久，下次使用時提前拿出來解凍就可以。

5、豬裏脊肉的選購

裏脊肉營養豐富，深受主婦青睞，那麼怎麼選購優質的裏脊肉尼？

優質的裏脊肉：脂肪白而硬，且帶有香味，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原；

次鮮的裏脊肉：肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；

買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬；

6、豬裏脊肉的營養價值

裏脊肉對身體的好處：

一、裏脊肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸；

二、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2；

三、裏脊肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的；

四、裏脊肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富；

7、豬裏脊肉的功效

裏脊肉性味甘平，入脾、胃、腎經；滋陰潤燥，補腎養血；主治熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、燥咳、便祕、腎虛體弱、補虛、滋肝陰，滋陰、潤燥、利二便、潤肌膚和止消渴。

2、烤時蔬裏脊肉

1、材料

豬裏脊肉150g，西葫蘆半根，小番茄5個，蠔油，生抽，料酒，黑胡椒粉，橄欖油，熟白芝麻

2、做法

1、裏脊肉切1cm左右的片

2、用一湯匙蠔油、半湯匙料酒、黑胡椒粉拌勻後，用半湯匙橄欖油拌勻醃製五分鐘

3、西葫蘆刷洗乾淨，連皮對半切開，再切成薄片，小番茄洗淨對半開。用一點點生抽、黑胡椒粉和橄欖油拌勻

4、把拌好的蔬菜平鋪在錫紙啞光的一面

5、把醃製好的裏脊肉平鋪在蔬菜上，把錫紙對角蓋起來，包好。（注意錫紙包內食材保持平鋪狀態）

6、放入平底鍋，加蓋，中火，加熱6分鐘左右，打開錫紙包撒上白芝麻即可。（注意打開錫紙包的時候裏面的熱氣燙手）

豬裏脊肉的營養價值2

營養價值

豬裏脊肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。

1、豬裏脊肉中蛋白質含量高，而且脂肪含量少，所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。

2、豬裏脊肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素；鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。

3、豬裏脊肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。