豬耳朵的營養價值有哪些

豬耳朵的營養價值有哪些？日常生活中人們常吃的可能都是豬肉，排骨等這些肉類，但其實豬耳朵也是非常好吃的，其中很多人想知道豬耳朵的營養價值有哪些？下面就一起來看看把！

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豬耳朵的營養價值

1、豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

2、豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

如何分辨真假豬耳

1、因爲人造豬肉可能是用明膠和塑料做成的。所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會相對難聞很多。消費者在購買的'時候需特別注意。同時，如果懷疑自己買到了人造豬耳朵，那麼就取一塊豬耳朵，用火烤一下，如果發現豬皮濃縮，且沒有油脂出現。那麼很可能你就買了人造豬耳朵了。

2、一般情況下，經過加工、滷熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這麼光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。

3、人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。

4、紅火燒，真豬耳朵是有毛臭的味道，人造豬耳朵的味道是不一樣的。

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豬耳朵和豬肉相比，最大的特點就是脂肪含量低，而且口感爽脆富含膠質，但它也有缺點，那就是鉀、鎂、鋅、硒等礦物質含量要比豬肉低一些。

新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜，則不宜長時間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內保存1~2天。如果需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗乾淨，擦淨表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

豬血和豬肝類似，也是鐵比較豐富，雖然和鴨血相比要遜色一點，但也很高。吃了豬血後，便便很容易變黑，這是因爲人體只能吸收部分鐵元素，沒有被吸收的鐵元素與腸道中的硫化物結合，形成了黑色的硫化亞鐵所致。

而且，豬血的熱量很低，除了補鐵之外，豬血還含有鈣、磷、鉀、鋅等豐富的礦物質及多種維生素，可貴的是，動物血脂肪量極少，屬於低熱量高營養而且又物美價廉的食物，因此這動物血素有“血豆腐”的美譽。