公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏

公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏，蟹膏是許多人喜歡吃的東西,但有些人不知道是否蟹膏是雄蟹還是雌蟹，那麼你知道公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏呢，下面就跟着小編一起來看看吧。

公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏1

蟹膏是公蟹還是母的

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

蟹膏的完整與否與其口感、營養價值無關。在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裏要吃母蟹，農曆十月裏要吃公蟹。

蟹膏好吃還是蟹黃

有蟹黃的蟹一般說明比較肥，特徵是蟹殼(肚子)裏面有象蛋黃一樣的東西，但是不是很濃。蟹膏則是蟹達到相當肥的時候纔會形成，如：紅膏搶蟹，簡稱膏蟹。

1、蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

2、蟹膏也有可能是脂肪。因爲公蟹爲了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。

蟹膏好吃嗎

在我們家，十月份那陣的菜譜基本上是固定的，一個星期要吃一次稀飯配螃蟹。十月份的蟹最飽，尤其是公蟹，個個殼一打開都流黃，我們家就一人買四個，吃個半飽再配點清粥小菜吃。

我是從來不愛吃母蟹，母蟹飽了以後那個黃是硬硬的，口感我很不喜歡。所以我從來都是挑公蟹吃。蟹膏是真的好吃呀，飽含着水生生物特有的鮮味，仔細咀嚼，還能嚐出一點點甜味。它的鹹味不足，但這樣剛好可以和裏面的黃互補，黃雖鹹鮮，但差在口感不夠厚重，吃起來不容易滿足，而一大塊蟹黃和蟹膏配起來，使它不管是在口感還是在味道上都有了層次，蟹膏的質感也會一直包覆在你的口腔裏。像有很多人吃蟹要配姜醋，而我除了偶爾配點黃酒，吃蟹都是不用蘸佐料的～

蟹如何挑選

看

優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部爲白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂

對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因爲這些蟹常常會被五花大綁。

剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹爲好蟹。

拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的'海蟹極易造成食物中毒。

適時食用

農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏2

公蟹。

蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，也是公蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體。蒸熟後，爲半透明、有點膩的膠狀。蟹膏含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。一般人都可食用。

公蟹。

蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，也是公蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體。蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠狀。

注意事項：

大閘蟹是大寒之物，較好配上黃酒或者生薑蘸料一起吃減少寒性。除此之外，大閘蟹和蘆筍、雞蛋、芹菜、青椒、豆腐、冬瓜還有其他溫性蔬菜一起吃都是比較好的，能更有效的中和大閘蟹中的牛磺酸，減輕腸胃的負擔。其次一定一定不要在吃完大閘蟹後吃柿子、梨、香瓜,喝茶、冷飲，吃泥鰍、花生、羊肉之類的食物，容易引起腸胃不適等症狀。

公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏3

俗話說“九雌十雄”，也就是說在九月吃母蟹，在十月吃公蟹，這樣安排比較好。因爲這兩個時間段的母蟹和公蟹都是產量和品質比較好的，喜歡吃母蟹蟹黃和公蟹蟹膏的朋友們也能大飽口福。不過吃大閘蟹還是要根據自己的喜好來選擇合適的大閘蟹品種。

大閘蟹的公蟹和母蟹有哪些區別呢？

1、肚臍不同

觀察大閘蟹的肚臍，就是在肚子上靠近下方的小蓋子。如果是呈尖的，形狀像三角形那麼是公大閘蟹，如果是鼓起來呈圓形的就是母大閘蟹。

2、腿部不同

一般母大閘蟹的腿部只有兩隻大腿上面有細細的絨毛，而公大閘蟹的腿部都有絨毛存在。

3、公蟹產蟹膏，母蟹產蟹黃

母蟹的消化腺和卵巢在冬天要來臨的時候會長成了蟹黃，而春天就會變成蟹子。而公的大閘蟹沒有雌性器官，只能囤積脂肪形成蟹膏。所以大家只要記住，有蟹膏的是公蟹，有蟹黃的是母蟹就可以了。

吃大閘蟹的話選公蟹還是母蟹呢？

大閘蟹並沒有公母蟹哪個好吃之分，主要還是看個人喜好。不過對大閘蟹感興趣的朋友們也可以根據季節選擇吃蟹。九月和十月是大閘蟹上市的季節，大閘蟹的口感和肉質也會比較好。