蟹膏有什麼營養價值嗎

蟹膏有什麼營養價值嗎？這道菜在世界都享有盛名，光是鼻腔裏充斥的香氣就撓得人心癢癢，這道菜勾起了家鄉的回憶，只要極低預算就能買到一大袋食材了，小編整理了蟹膏有什麼營養價值嗎？

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蟹膏的營養價值

雄蟹殼中白色黏黏的就是蟹膏，由於蟹膏是雄蟹發育的重要標誌，所以它的構成主要是它的副性腺及其分泌物，這種分泌物在雄蟹成長過程中得到很好的發展，而且富含豐富的蛋白質與脂肪、磷脂、維生素等多種元素，而且農曆十月份是食用雄蟹最好的時間，這個時候雄蟹的蟹膏是最肥的時候，所以口感也是最好。而且蟹膏中含有很多的微量元素，這些微量元素對於人體有很好的滋補作用，而且蟹黃與蟹膏也被譽爲“軟黃金”。

蟹膏是什麼

由引言的部分我們已經瞭解了蟹膏是雄性螃蟹精液與器官的結合，是雄性螃蟹成熟的標誌，蟹膏在自然條件下是青白色半透明狀，煮熟之後爲半透明狀膠狀感，而且蟹膏分爲河蟹與海蟹兩種，購買時朋友們要了解區別妥善選擇。

蟹膏怎麼吃

1、奶油蟹膏燉飯

準備好洋蔥，將洋蔥切成絲，鍋中加入橄欖油，倒入洋蔥，煎至洋蔥出水即可。米飯淘淨之後加入鍋中與洋蔥混合，直到米的四周變爲透明，米中間還保持這白色時，加入小半杯白酒，開大火將白酒收幹之後，再加入海鮮高湯，以及蛋菜，用量大約沒過米飯即可。燜至15分鐘左右，確認米飯是否熟透，之後加入準備好的蟹膏與新鮮奶油攪拌均勻，之後靜置五分鐘左右，靜置後即可出鍋。

2、蟹鑲橙

首先準備淨蟹膏肉300克左右，將備好的香橙上部用刀切開，挖出橙肉但是不要全部挖出要留一些。之後將豬肥膘肉氽熟之後切成碎丁，備好的荸薺切成小丁。將肉丁、荸薺丁、蟹膏肉混合雞蛋液、薑末、白胡椒粉、食鹽、味精、料酒攪拌均勻，攪拌均勻之後，依次倒入挖好的香橙碗中，並蓋上橙蓋，放進蒸鍋中，蒸至半個小時即可出鍋。味道鮮美，而且甜橙味道會隨着加熱滲入到肉中，食用口感絕佳。

3、蒸蟹

將準備好的雄蟹用清水沖洗乾淨，一定要將螃蟹的殼清洗乾淨，以免食用過程中出現問題。之後再蒸鍋底部加入水，放上蒸屜，將螃蟹放在蒸屜上，如果是活着的螃蟹一定要蓋好鍋蓋，以免螃蟹亂爬，之後開大火蒸十分鐘至十五分鐘左右，等到螃蟹殼變成紅色之後，即可出鍋，晾涼後即可食用，這樣食用蟹膏口感最純正。

4、蟹膏豆腐

將準備好的螃蟹洗淨後掀開蟹蓋，挖出蟹膏至小碗中備用。備好的豆腐切成小塊，鍋中放入清水，加入鹽之後將豆腐放在水中煮至漂浮起來。蔥薑蒜末放入燒開的油鍋之中，炒出香味，將豆腐放在鍋中煎至兩面微黃，加鹽後撈出備用。將準備好的蟹膏碗放入鍋中，隔水將碗中的蟹膏蒸熟，蒸熟之後將蟹膏均勻的倒在煎至好的豆腐上，即可裝盤上桌。

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蟹膏的簡介

蟹膏也有可能是脂肪。因爲公蟹爲了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。

蟹膏的營養價值

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。

蟹膏含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

蟹膏中含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，尤以脂肪含量爲最高，所以才使得蟹膏具有獨特的風味口感。適量吃些蟹膏能爲身體補充必要的營養素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。

蟹膏的功效與作用

據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱。蟹黃以色澤鮮豔，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，幹度足爲上品。

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蟹膏的適宜人羣

1、因爲蟹膏含有豐富的蛋白質與脂肪，所以一般人羣都可以食用蟹膏，但是需要注意的一點是，蟹膏的膽固醇含量跟雞蛋相當，所以不能食用雞蛋的人羣也應該注意不要食用蟹膏，高血脂、高血壓的人羣也要慎重的食用蟹膏。

2、因爲蟹膏生性寒涼，所以烹飪的時候可以加入蔥薑蒜祛除寒涼。

3、食用蟹膏之後，可以適當的使用富含維生素C的食品，因爲維生素C可以有效的提高自身的`排毒作用，將攝入的膽固醇與脂肪有效的代謝出去。

4、人體膽固醇一天的攝入量不應該超過300-400毫克，而一直雄蟹的蟹膏就相當於人體一天最多攝取膽固醇的含量，所以正常情況下，每人每天不應食用過多的螃蟹，以免膽固醇攝入過多，對自身產生嚴重影響。

5、吃螃蟹的時候應該減少肉類的食用，因爲肉類含有很高的脂肪，兩者同時食用會造成營養過度的吸收。

孕婦可以吃蟹膏嗎

1、孕婦在懷孕期間需要很多的營養，而蟹膏中含有豐富的蛋白質與脂肪，所以孕婦在懷孕期間可以適當的食用蟹膏，但是食用應該適量，不能暴飲暴食，以免對身體不利。

2、如果孕婦懷孕期間血脂、血壓偏高，那麼就要慎重的食用蟹膏，以免造成身體脂肪含量過高從而導致嬰兒身體同樣脂肪過剩。

3、如果孕婦對雞蛋中膽固醇有影響，那麼同樣不應該食用蟹膏，因爲兩者的膽固醇含量相當。

蟹膏和蟹黃的區別

1、蟹膏是雄蟹的產生的，而蟹黃是雌蟹所產生的。

2、蟹黃的體積過大，而且蟹黃的顏色是橙黃色。蟹膏因爲是雄蟹過冬脂肪，所以顏色是白色粘稠狀。

3、蟹黃是蟹卵與器官的混合物，而蟹膏則是性器官與精液的混合物。

4、蟹黃的口感很像雞蛋黃，但是比雞蛋黃更加鮮香。而蟹膏則口感粘稠，而且入口之後鮮味纔會慢慢顯現。