西瓜的營養價值和特點
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西瓜的營養價值和特點,西瓜是我們很常見的水果之一,西瓜甘甜清爽解渴,被稱爲盛夏之王,夏天我們總是喜歡買西瓜來吃,下面我們一起來看看西瓜的營養價值和特點。
西瓜的營養價值
西瓜堪稱“盛夏之王”,清爽解渴,味道甘味多汁,是盛夏佳果,西瓜除不含脂肪和膽固醇外,含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質,是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。瓤肉含糖量一般爲5-12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。
西瓜果肉:蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、穀氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。
西瓜種子:含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜皮:西瓜皮富含維生素C、E。
西瓜的食用功效
1、西瓜汁裏還含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、穀氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸,尚含腺嘌呤等重要代謝成分,糖類、維生素、礦物質等營養物質。
而西瓜的這些成分,最容易被皮膚吸收,對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。方法:用瓜汁擦擦臉,或把西瓜切去外面的綠皮,用裏面的白皮切薄片貼敷15分鐘。
2、由於西瓜有利尿的作用,再加上水分大,所以吃西瓜後排尿量會增加,從而減少膽色素的含量,並使大便暢通,對治療黃疸有一定作用。另外,西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外,減輕浮腫,特別是腿部浮腫,對因長時間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的'女性來說,西瓜是一種天然的美腿水果。
3、西瓜含有豐富的鉀元素,能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀,避免由此引發的肌肉無力和疲勞感,驅走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一,常吃西瓜、多喝西瓜汁,會獲得漂亮的腿型。
4、新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性,減少皺紋,增添光澤。把西瓜肉放在碗裏壓碎,然後濾出汁來,這便是天然的皮膚調色劑。每天早晚在化妝之前將它當化妝水使用,清新而不刺激,堅持下去能使臉色更佳,妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內保存,三天之內不會變質,常適合敏感膚質的人。
5、常吃西瓜還可以使頭髮秀美稠密,因燙髮而髮質乾枯的人,可多吃。
西瓜的食用方法
西瓜荔枝雪泥飲
1、西瓜去皮取肉,荔枝去皮,挖核,取出荔枝肉備用。
2、西瓜肉、荔枝肉和細砂糖一同放入食品加工機中攪打均勻,倒入製冰模具中,放入冰箱冷凍3個小時左右,直到液體凍結成型。
3、將冰塊再次盛入食品加工機中,攪打成雪泥,盛入杯中即可飲用。
椰汁西瓜冰沙
1、西瓜去皮取肉,荔枝去皮挖核,取出荔枝肉備用;
2、西瓜肉、荔枝肉和細砂糖一同放入食品加工機中攪打均勻,倒入製冰模具中,放入冰箱冷凍3個小時左右,直到液體凍結成型;
3、將冰塊再次盛入食品加工機中,攪打成雪泥,盛入杯中即可飲用。
西瓜雪泡
1、用球形小勺挖出16個小西瓜球,用2枝竹籤分別串上3個小西瓜球,其餘小西瓜球放在盤子裏,置冰箱中冷凍半小時。
2、剩餘西瓜削皮去子,切成小塊,放人果汁機中,蓋好後高速打15秒鐘至充分混合,打開果汁機,加人冰乳清,蓋好,繼續高速打10秒。
3、冷凍好的小西瓜球平均放人2只杯中,倒入打好的`飲料。
4、將串有西瓜球的竹籤放在杯上,再以薄荷葉裝飾即成。
西瓜的食用禁忌
1、 不宜多吃:西瓜是最自然的天然飲料,而且營養豐富,對人體益處多多,但西瓜優點雖然很多,大量或長期吃副作用也不可輕忽。明·汪穎《食物本草》雲:西瓜,性寒解熱,有天生百虎湯之號,然亦不宜多食。
2、 變質不能吃:西瓜變質後不可以吃,容易引起胃腸病而下痢。惟清·張璐《本經逢源》雲:西瓜,甘寒降瀉。子仁甘溫性升,開豁痰涎之理是其本性。又引《相感志》雲:食西瓜後食其子,即不噫瓜氣,其溫散之力可知。過食瓜果類致使胃腸寒積腹痛者,酌服中藥理中湯可治。西瓜裨益於人雖多,慎記臺灣民間俚語云:日吃西瓜,半夜反症。
3、 糖尿病人:西瓜約含糖類5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖,也就是說吃西瓜後會致血糖增高。正常人由於會及時分泌胰島素,可使血糖、尿糖維持在正常水平。
4、 腎功能不全者:腎功能不全患者,對排出體內水分的功能大大降低,所以常會出現下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜,會因攝入過多的水,又不能及時將多餘的水排出,致使水分在體內超量儲存,血容量增多,因此不但使水腫加重,且容易誘發急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜爲好。
5、 感冒初期:中醫認爲,不論是風寒感冒還是風熱感冒,其初期均屬於表證,應採用讓病邪從表而解的發散治療方法。並認爲在表未解之前若攻之會加重病情。而西瓜有清裏熱的作用,所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。
6、 口腔潰瘍病人:口腔潰瘍在中醫中被認爲是陰虛內熱、虛火上擾所致。由於西瓜有利尿作用。若口腔潰瘍者多吃西瓜,會使口腔潰瘍復原所需要的水分被過多排出,從而加重陰虛和內熱,使病程綿延,不易癒合。
7、 產婦:產婦的體質比較虛弱,中醫認爲多吃西瓜會過寒而損脾胃。
西瓜的功效與作用
此外,西瓜還含有瓜氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、穀氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸、腺嘌呤、甜菜鹼、番茄紅素、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、粗纖維、蔗糖酶、蛋白酶等物質,還含有乙醛、丁醛、異戊醛、己醛等揮發性成分。西瓜是夏季的主要水果。在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚,只要吃上幾塊西瓜,便具有消除暑熱的效果。
因爲西瓜含有大量水分,還含有多種氨基酸和糖,能有效補充人體水分,防止人因失水而中暑。此外,西瓜還可以通過利尿作用,排出體內多餘的熱量,達到清熱解暑之效。
西瓜果皮、果肉、種子都可食用、藥用。例如,西瓜果肉(瓤)有解煩渴、利小便、解酒毒等功效,用來治一切熱症、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉;西瓜子可做茶食,具有清肺潤肺的功效,和中止渴,助消化,可治吐血、久咳;
西瓜皮製成“西瓜霜”專供藥用,有消炎退腫之效,噴敷患處,可治咽喉腫痛、口瘡、口疳,牙疳,喉蛾(急性咽喉炎)及一切喉症。因此,在急性熱病,如發燒、口渴汗多及煩躁時,吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜,症狀會馬上得到改善。
再者,西瓜含有配糖體,具有降壓作用。西瓜中的.瓜氨酸和精氨酸則能增進肝中尿素形成,具有利尿作用,有助於代謝廢物的排出,對高血壓、腎炎、浮腫、尿毒症、小便不利、泌尿系統感染、飲酒過度等症狀,均有一定的輔助治療效果;
西瓜汁中所含的蛋白酶,可把不溶性蛋白質轉化爲容易被小腸吸收的可溶性蛋白質,有利於人體對蛋白質的消化吸收,增加腎炎病人的營養;吃西瓜後尿量會明顯增加,這可以減少膽色素的含量,並可使大便通暢,對治療黃疸有一定作用。
不僅如此,西瓜含有的谷胱甘肽、番茄紅素與胡蘿蔔素,都是強力抗氧化劑,具有抗癌功效。瓊斯博士曾對98種食品進行過檢測,結果發現酪梨、蘆筍和西瓜含谷胱甘肽最多。
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