雞蛋不能跟什麼一起存放

雞蛋不能跟什麼一起存放，很多地方都要用到雞蛋，因此很多人會買一些雞蛋放在家中，可是如果雞蛋保存不當，用不了多久就會變壞，下面給大家分享雞蛋不能跟什麼一起存放。

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雞蛋最好不要和哪種食物一起存放

大蒜。我們在保存雞蛋的時候，不要將雞蛋和生薑、大蒜之類的食材放在一起，這些食材的氣味比較大，雞蛋的小氣孔會吸入刺激的味道，從而縮短存放時間。

雞蛋如何存放比較好

一、不要衝洗要保存的雞蛋

雞蛋買回家後，首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可）。用水洗過的雞蛋不宜保存，因爲雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們用微溼的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了。

雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。

需要保存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。

二、雞蛋儲存該如何擺放

雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因爲雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱爲氣室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。

新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長，蛋白中的'黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室，裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

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雞蛋不可橫放保存

新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以，雞蛋不宜橫放保存。

買回來的雞蛋一定要正確地放在冰箱裏儲存

大家買回雞蛋後，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但正確的存放方法是放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

雞蛋忌與揮發性物質同裝運

因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏

因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

雞蛋存放前不可用水沖洗

有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

有獨立的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

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一、雞蛋千萬不能水洗。

很多雞蛋表面會有一些污漬，特別是一些笨雞蛋，因此很多人會在保存之前將雞蛋用清水清洗一遍，認爲這樣雞蛋更乾淨，也更容易保存。這種想法完全錯誤。雞蛋的表面有一些小孔，供雞蛋呼吸。而母雞將雞蛋下下來之後，會在表面形成一層保護膜，防止微生物細菌等進入雞蛋內，從而加快雞蛋變質。而用清水清洗，會將這層保護膜洗掉，這樣就起到了反作用。

二、建議冰箱保鮮室保存。

雞蛋在夏天常溫下，只能保存7天就會變質，而在冬天也只能保存25天，所以將雞蛋放入冰箱保鮮層，在2℃到5℃之間，最少可以保存50天。

三、雞蛋最好大頭朝上。

雞蛋在放置的時候一定要將大頭朝上，因爲蛋黃的比重要比蛋白小，在放的時候將大頭朝上放置，這樣即使時間久了蛋白變稀，而蛋黃也不會緊貼到蛋殼，導致雞蛋變質。

四、雞蛋和其他東西分開放置。

雞蛋表面會有一些氣孔，如果將雞蛋和大蒜、生薑等氣味比較重的東西放在一起，這些刺激性氣味就會通過氣孔進入雞蛋內，從而導致雞蛋快速變質。所以在放置的時候一定要將雞蛋單獨保存。

五、雞蛋不能密封保存。

因爲雞蛋表面有糞便等污漬，有的人擔心雞蛋會污染其他食物，就會將雞蛋用塑料袋密封起來。但是新鮮的雞蛋在密封的時候還會進行呼吸，這時候就會散發出水分，從而使密封的環境變得潮溼，在這種環境下長期保存雞蛋，只會加快雞蛋變壞。