鵝肝醬的營養價值和功效
本文已影響7.97K人
本文已影響7.97K人
鵝肝醬的營養價值和功效,鵝肝醬是一種保健的調味品,它是法國美食的代表性存在,鵝肝醬很多人都聽說過,而外它的營養物質豐富,可以補充維生素和礦物質,以下分享鵝肝醬的營養價值和功效。
營養:
鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美,被歐美人士尊爲世界三大美味(鵝肥肝、松茸蘑、鱘魚子)之首。鵝肥肝脂肪含量達60%,絕大部分爲不飽和脂肪酸,富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價值。
它可增加體內的酶活性,調解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預防心血管疾病。鵝肝醬可以有藥用的價值,因爲鵝肝的脂肪酸比較多,可以有降血脂的作用,而且還可以軟化血管,對於養肝明目滋陰有一定的效果。
鵝肝醬的功效與作用:
補肝、明目、養血
1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2、能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
5、動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用。所有,常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。
1、法式鵝肝醬的製作方法
(1)做法一
1、在家中製作法式鵝肝醬時需要新鮮鵝肝四片,藍莓醬一勺,紅酒二十克,胡椒粉和黑胡椒各適量準備一些,最後再準備少量的蜂蜜。
2、把新鮮鵝肝洗淨以後,切成大約八毫米厚的片狀,然後用紅酒和黑胡椒再加食用鹽,一起醃製鵝肝,醃製20分鐘以後,取出兩面粘上澱粉。
3、在平底鍋中放食用油,加熱以後吧,鵝肝放入鍋中煎制,全程只能使用小火,而且在煎制時要不斷翻動,以免煎糊。
4、再重新起鍋,放食用油,加熱以後放入藍莓醬和紅酒,再加入蜂蜜,快速炒勻,隨後放入黑胡椒和胡椒粉,熬成濃稠的湯汁,等鵝肝煎好以後,取出放在盤中,直接澆上自己做好的湯汁就可以。
(2)做法二
1、製作法式鵝肝醬是需要準備鵝肝一百克,黃油適量,鹽和黑胡椒粉以及紅薯澱粉都要適量準備一些。
2、把準備好的鵝肝取出以後,切成一釐米左右的厚片,再把食用鹽均勻塗抹在鵝肝的表面,然後把黑胡椒磨成碎末,也塗抹在鵝肝上,醃製十分鐘左右,在醃好的鵝肝表面拍上澱粉。
3、把黃油放在鍋中融化,然後把處理好的鵝肝入鍋煎制,一面煎好定型,再翻成另外一面而堅持,等兩面都煎好以後,直接出鍋,淋上適量的'黑胡椒醬,再配上適量的吐司,就可以開始享受美味了。
2、鵝肝醬的食用事項
鵝肝醬的功效與作用
鵝肝醬是高脂肪的食物,能爲人體提供能量,補充能量。
如何挑選鵝肝醬
鵝肝醬在選取是要注意爲生許可的問題,選購有品牌的鵝肝醬並注生產日期和保質期限。
鵝肝醬的製作技巧
鵝肝醬冷食:鵝肝醬可以放入冰箱冷餐格中冷凍,切片食用。
鵝肝醬的保存方法
鵝肝醬的保存分玻璃裝跟鐵罐裝,保存期限爲2~3年;鵝肝醬不需要放置在冰箱裏保存,只需要放置與陰涼通風處便可。
鵝肝醬的食用禁忌
減肥者慎食鵝肝醬。
鵝肝醬的適合體質
一般人羣皆可食用。
鵝肝醬牛排的做法
原料:鵝肝醬二片、西冷牛扒8盎斯、紅酒沙司、白脫油1/4塊
製作方法:
1、將鵝肝醬切2片、牛排切8盎斯備用;
2、牛排放於鍋中加白脫油煎至熟熱
3、煎好的牛排和2片鵝肝醬拼排於盤內;4將紅酒沙司淋在牛排上,周圍裝飾花樣即成。鵝肝醬鮮貝做法
【原料】: 法國鵝肝醬3片。鮮乾貝6粒。蘆筍6支。洋蔥100克。紅蘿蔔30克。洋蔥20克,切片加鹽炒熱,絞成泥醬。調味料:鹽。糖。太白粉。
製作方法〕:
1)鮮貝略泡水,即泡冰水急速冷卻,取出在側邊切一半深,加入蔥、姜、鹽、酒約10分鐘,再煎至兩面黃,上盤;
2)蘆筍取花蕊部分,以鹽水燙熟,作盤飾;
3)取出鵝肝醬,略煎,置於鮮貝上,淋上醬汁,蘆筍裝飾即可上桌。
柳橙法國鵝肝醬
讓舌尖先覺醒,再讓脣齒同呼應,語言成了多餘,再呼一口氣。
這就是,就是和鵝肝醬共舞時刻!只有柳橙淡淡的清香,惹起味中味的遐想!原料:法國新鮮鵝肝 鹽 胡椒 白蘭地酒什錦香料 柳橙 橄欖油 蘋果醋。
新鮮鵝肝適當地調味,什錦香料、白蘭地酒,醃8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。
取出鵝肝,待冷卻切片置於盤內,柳橙一個,取部分果肉裝盤,柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。
香蕉的營養價值和功效
佔瓜的營養價值和功效
蘿蔔的營養價值和功效
蜜柑的功效和營養價值
荔枝的功效和營養價值
藜麥的營養價值和功效
桂魚的營養價值和功效
刺蔘的營養價值和功效
甘薯的營養價值和功效
豬肝的營養價值 豬肝的功效及其食用方法
梨汁的功效和營養價值
橙汁的功效和營養價值
大蒜的營養價值和功效
藕粉的營養價值和功效
土豆的營養價值和功效
松子的營養價值和功效
漢菜的功效和營養價值
樹莓的營養價值和功效
棗子的營養價值和功效
烏雞的營養價值和功效
鵝肉養生功效和營養價值 鵝肉養生功效和營養價值有什麼
生蠔的營養價值和功效
玉米的功效和營養價值
鵝肝的營養價值 鵝肝的功效與作用
蔓越莓的功效 蔓越莓的營養價值
玳瑁的功效和價值 醫用收藏各有春秋
鴨肉的功效和營養價值
貢柑的營養價值和功效
蜂蛹的營養價值和功效
薺菜的營養價值和功效
人蔘的營養價值和功效
葡萄的營養價值和功效
芹菜的營養價值和功效