藜麥的營養價值和功效

藜麥的營養價值和功效，說到藜麥可能大家比較不清楚，其實它不是麥子，是一種糧食。它裏面含有人體所需要的營養元素。在日常生活中，很多人喜歡吃藜麥。來看看藜麥的營養價值和功效。

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藜麥的營養價值

1、藜麥是活性食品

藜麥活性很強，胚芽含量佔藜麥總量的40%左右，因此營養含量遠高於普通的主糧或雜糧。

2、蛋白質含量較其他穀物高

藜麥的完全蛋白含量高達14%-22%，甚至超過牛肉。所謂的完全蛋白質是一類優質蛋白質，它所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長髮育。

3、藜麥是鹼性食品

藜麥可起到維護體內酸鹼平衡的作用，保持健康體質。

4、藜麥低糖低脂

藜麥膽固醇爲0，低脂，低熱量（305大卡/100克），低糖（升糖值小於35）。

5、藜麥含有豐富的礦物質

礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一。其中21種爲人體營養所必需，藜麥礦物質成分中的鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等含量豐富。

6、藜麥富含多種維生素

維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。藜麥富含的維生素有：VB1、VB3、VB5、VB6、VE、VK等多種維生素。

7、藜麥富含多種氨基酸

氨基酸是構成生物體蛋白質並同生命活動有關的最基本的'物質。藜麥富含20種氨基酸，其中含有人體必須的8種氨基酸，比例完美易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，人體對蛋白質的需要實際上是對氨基酸的需要。

8、藜麥富含脂肪酸

必需脂肪酸不僅爲營養所必需，而且與兒童生長髮育和成長健康有關，更有降血脂、防治冠心病等治療作用，且與智力發育、記憶等生理功能有一定關係。藜麥營養成分中ω－3脂肪酸與ω－6脂肪酸的含量分別爲每100克307mg、297mg。

藜麥的食用功效

藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人蔘香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適於所有羣體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人羣。長期食用，效果顯著。

藜麥符合人類對食品-----安全、健康、營養、天然的需求，所以聯合國糧農組織認爲藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥爲最適宜人類的完美的全營養食品。2005年後，藜麥已經成爲國際上炙手可熱的時尚健康食品。

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藜麥的功效與作用

1、提高受孕機率

藜麥這種食材對女性身體有明顯調理作用，它可以爲女性身體補充豐富蛋白質和多種氨基酸，還能讓女性身體吸收一定的微量元素，它可以促進女性身體裏荷爾蒙激素分泌，也能提高子宮和卵巢的功能，那些處於備孕期間的女性，多吃一些梨賣，能提高受孕機率。

2、補充營養

平時人們多吃一些藜麥，能爲身體補充豐富營養，它含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸，還含有一些人體必需的礦物質，人們使用它以後能快速把這些營養成分吸收和利用，能提高身體各器官功能，可以緩解體虛，更能增強身體素質。

3、保護心臟

藜麥對人類的心臟還有明顯保護作用，它不單能營養心肌，還能提高心肌收縮功能，更能爲人體補充豐富的微量元素鎂，能防止血壓血脂升高，更能預防心律不齊，對提高人類心臟功能，預防心臟病變有極大的好處。

4、預防亞健康

平時多吃一些藜麥還能預防身體亞健康，，因爲那些身體出現亞健康的人羣，多是身體內酸性物質過多，而藜麥是典型的鹼性物質，它能加快人體內酸性物質代謝，可以維持人體內部環境的酸鹼平衡，能防止身體各器官功能減退，從而也就減少了亞健康的發生。

藜麥的副作用

藜麥是一種性質溫和的食材，人們食用以後不會有明顯副作用出現，而且適合人們長期食用，但是爲了保證人體能吸收藜麥的全部營養，在加工時應該儘量減少它的加工工序，不然會讓藜麥的營養成分流失。

藜麥和糜子都是生活中比較常見的糧食作物，而且他們有很多相似的地方，不過兩者並不相同，他們不論是植物所屬的科屬還是外觀特徵，都有一定區別，下面是對藜麥和糜子區別的具體介紹，能讓大家對它們有更全面的瞭解。

藜麥和糜子的區別

1、植物種類

藜麥和糜子雖然都是糧食作物，但他們所屬的植物種類不同，藜麥是藜屬植物的一種，而糜子這是一年生草本植物，屬於禾本科，是禾本科中的黍屬，是一種穀類作物。

2、果穗顏色

藜麥和黍子在果穗顏色上也有明顯的區別，雖然它們他們都擁有穗狀果實，但這兩種植物果實的樣子並不相同，藜麥的果穗多爲橢圓狀底下粗上面細，而黍子的果穗則是細長的存在，它的果穗成熟後爲金黃色，而藜麥的果穗成熟以後則爲紅紫色。

3、果仁區別

黎麥和黍子都是果仁可以供人類食用它，但它們的種仁也有很明顯的區別，黎麥的種仁多爲來白色，而且有紫紅色的斑點存在，而黍子則是一種黃色的顆粒狀存在，把它們放到一起對比時，區別特別明顯。除此以外它們的食用功效也有一些不同，藜麥能補腎壯陽，而黍子則是一種能溫補脾胃的健康食材。

4、食用方法

藜麥和黍子在食用方法上也有明顯區別，它們都以用來煮粥，但黍子的使用方法更多一些，它除了可以煮粥以外，還可以用來制窩窩頭或年糕，也可以用來攤煎餅更可以用它加工多種甜品小吃，能讓人們用它做出多種滋味不同的小吃。

藜麥和黍子的區別就先爲大家介紹這麼多，能讓大家知道它們兩者之間的不同，以後再需要食用它們時也能在這兩者之間做出正確選擇。但大家不論是吃藜麥還是吃黍子都要注意食用量，過多食用會加重消化系統的負擔。

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浸泡

藜麥是屬於一種複合澱粉高膳食纖維的食物，需要經過長時間的浸泡才能夠吸收水分，所以藜麥在用來煮飯之前首先需要經過充分的浸泡，一般建議最好是浸泡2個小時左右，這樣藜麥在煮飯的過程中才能夠更快地被煮爛，煮出來藜麥飯纔會更加軟糯清香。

搓洗

藜麥的表面含有一定的皁角苷，這種成分具有一定的苦味，而且對人體來說具有一定的毒性，所以在浸泡之後，還需要對其浸泡搓洗，以使皁角苷成分溶解到水裏，這樣不僅吃起來口感更好，而且對人體來說也會更加安全一些。

加水

要想藜麥飯被煮得好吃的話，那麼藜麥與水也是具有一定比例的，一般建議按照1：2的比例來添加藜麥和水，即一杯藜麥中加入兩杯水，這樣煮出來的藜麥飯是十分有嚼勁的，如果想吃軟一些口感的話也可以適當地多加一些水。

藜麥飯減肥嗎

具有促進減肥的作用。

相對於其他精細米麪來說，藜麥飯中含有更多的膳食纖維素，食用之後可以爲人體提高更充足的飽腹感，因此能夠幫助人體減少對其他高熱量、高脂肪食物的攝入，以此來起到控制熱量攝入、促進減肥的作用。

而且藜麥飯中所含的膳食纖維素還能促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，以及增加糞便的體積，因此也能促進食物殘渣的排出，防止脂肪在體內堆積。

藜麥飯糖尿病人可以吃嗎

可以適量地吃一些。

相對於其他穀物來說，藜麥飯是屬於升血糖指數較低的食物，其中所含的膳食纖維素能延緩葡萄糖在小腸內的吸收，防止餐後血糖出現劇烈的波動，所以對於糖尿病人來說是可以適量吃一些藜麥飯的。

而且藜麥飯中含有十分豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，可以爲糖尿病人補充多種營養成分，有助於促進疾病的恢復。