茄子的營養價值和功效

茄子的營養價值和功效，茄子是生活中很常見的食物，適當吃茄子能夠爲健康帶來不少的好處，而且還可以製作成各種美味膳食，深受很多人的喜愛，下面分享茄子的營養價值和功效。

茄子的營養價值和功效1

茄子的營養價值

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

茄子的功效

1、具有清熱止血，消腫止痛的功效

2、用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更爲妥當，因爲腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

3、治療凍瘡，取冬天地裏的茄子秧（連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

4、茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

5、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

6、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

7、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子的`營養價值和功效2

茄子杆的功效與作用

1：可以治療凍傷

茄子杆的功效是可以治療凍傷，在多年以前，經濟水平和醫療水平沒有這麼發達的時候，很大農村地區的農民就用茄子杆煮水來治療凍傷。茄子杆不僅可以治凍傷，經常用茄子杆煮水來泡腳，一個冬天都不會得凍瘡，可見，茄子杆有很好的預防凍瘡的功效。

2：可以治療內痔

我們常說十人九痔，這並不是唬人，我國大多數人都有痔瘡，只是嚴重程度不一。有的人可能並沒有明顯的病症，而有的人可能疼痛不已，連坐都不能坐。茄子杆有清熱活血的功效，可以用來治療內痔。此外，對於痔瘡引起的便血，茄子杆的療效也是非常好的。

3：可以治療咳嗽

茄子杆的作用是可以治療咳嗽。抵抗力較低的人，在氣候多變的時節，會反覆咳嗽，吃很多藥都沒有用，可以用茄子杆來輔助治療，這是很多人都在用的民間偏方。此外，茄子杆還可以用來治療咽喉炎，可以消腫止痛，讓咽喉不再疼痛。

4：可以緩解便祕

茄子杆有清熱活血的功效，可以緩解便祕的症狀。對於便祕人士來說，拉大便是很困難，很不舒服的事情，常常蹲在廁所很久都拉不出來，還會給腹部和肛門帶來不適，大便乾燥的患者，可以嘗試用茄子杆來治療緩解。

茄子是最爲常見的蔬菜之一，在超市或者菜市場都能夠看到茄子的身影。茄子營養價值非常高，很多人都喜歡吃茄子。不過，茄子乾的功效卻被很多人忽略掉了，其實，用茄子杆煮水的作用很大，可以用來治療多種病症。