鵝的營養價值和功效

鵝的營養價值和功效，鵝是生活中常見的家禽，鵝肉大家都是吃過，雖然沒有雞肉、鴨肉吃得人多，但是它的營養價值也是不容我們忽視的。以下了解鵝的營養價值和功效。

鵝的營養價值和功效1

鵝肉的營養價值

鵝肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖。

1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。

3、根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

鵝肉的功效與作用

鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

1、適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。

4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效，特別適合在冬季進補。

鵝肉的做法大全

1、鵝肉燉土豆

材料：

鵝肉半隻、土豆1個，食鹽、大蔥、料酒、生抽、老抽少許

做法：

(1)鵝肉洗淨，切成約5—6釐米的方塊，土豆去皮洗淨切大塊，大蔥、幹辣椒切段待用;

(2)炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒;

(3)加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水;

(4)湯汁燒開後，加鹽翻動，下土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾;

(5)關火,盛出即可。

2、紅燒鵝肉

材料：

鵝肉300克，花生油、食鹽、醬油、大蔥、生薑、大蒜、水澱粉、紅糖少許

做法：

(1)將熟鵝肉切成1 釐米見方的塊，用花生油炸一下撈出來待用;

(2)把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用;

(3)鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下;

(4)勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上即可。

3、炒鵝肉

材料：

鵝肉、竹筍適量，醬油、大蔥、料酒、豆瓣醬、紅尖椒少許

做法：

(1)將鵝肉洗淨切塊，青筍切滾刀塊，蔥、薑切片;

(2)將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒;

(3)待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。

鵝肉的食用方法

鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是秋冬養陰的良菜佳餚，每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。

鵝肉的食用人羣宜忌

一般人都可食用

1、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

2、溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。

鵝的營養價值和功效2

鵝肉湯怎麼做好吃

香菇鵝肉湯

主料：鵝肉半隻、香菇300g

輔料：油適量、鹽適量、幹山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量

1、去皮的鵝肉切塊洗淨；

2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水；

3、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香；

4、下鵝肉倒點料酒炒香；

5、加一大碗清水；

6、喜歡湯裏面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂；

7、鵝肉快熟的時候下入香菇；

8、再煮十五分鐘，放鹽即可。

山楂鵝肉湯

原料：鵝肉250克，山楂30克，雞內金10克，陳皮6克

做法：

1、將鵝肉洗淨，切除油脂；山楂、雞內金、陳皮洗淨。

2、把全部用料一齊放人鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時，調味即可。隨量飲湯食肉。

鵝肉湯的營養價值

鵝肉湯的主要食材是鵝肉，鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作爲綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列爲21世紀重點發展的綠色食品之一。

所以說在秋冬進食鵝肉湯，不失爲一個食補的好方法，大家可以根據自身的情況，適當進食即可。

鵝肉湯的宜忌人羣

適宜：

鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足，營養不良之人食用。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病症，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。

禁忌：

鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更爲不能食用此物，因爲對於過敏者而言它屬於發物，在中醫角度上講，發物容易使人引發頑疾、舊疾，亦可造成嚴重過敏。對於小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因爲其痄腮根源爲熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的`後果發生。另外由於鵝肉的營養價值很高，因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。

鵝肉湯要燉多長時間

一般來說，爲了節省時間，很多家庭主婦都會使用高壓鍋來煲湯，這樣時間會比較快，且環保節省。如果要熬鵝肉湯的話可以多放點水，要沒過鵝肉。建議大火燒開再用文火煨1-2個小時。

需要注意的是，如果患有痢疾的人不能吃鵝肉，因爲鵝肉屬於發物，無論是急性還是慢性的痢疾患者都應該忌食，如果有以上情況的人羣，還是不要輕易碰觸鵝肉，以免發生給更多不好的事項。

喝鵝肉湯會不會發胖

鵝是食草動物，從生物學價值上來看，鵝肉是優質蛋白質，含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。

每100克鵝肉含蛋白質10．8克，鈣13毫克，磷37毫克，熱量602乾焦，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66．3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

由此可見，適當進食鵝肉不僅不會發胖，還會對我們的身體健康大有裨益，因此大家可以在家自己動手試試做一頓鵝肉湯哦。

鵝肉湯孕婦可以喝嗎

鵝肉營養豐富，屬於綠色食品，孕婦可以吃鵝肉，鵝肉吃了不會影響胎兒發育，含有鈣磷等微量元素，還含有卵磷脂，特別適合在冬季吃，對身體虛弱、氣血不足，營養不良特別適用。鵝肉是一種富含營養物質的家禽，具有很多功效，對於鵝肉的燒製方法也有很多種，紅燒鵝、燉鵝、烤鵝等等，不僅味道鮮美，還能給身體帶來充足的能量。如果想吃鵝肉的話，就吃適量的鵝肉，過量的話也是會對身體產生不良的影響的。

由此可見，孕婦還是可以進食鵝肉湯的，如果孕婦在孕早期的時候沒有食慾，不妨可以試一試進食湯品之類的食物，鵝肉湯就是你們不錯的選擇哦。

鵝的營養價值和功效3

鵝湯的營養價值及功效

鵝肉中富含優質蛋白及各種人體所需的氨基酸，還含有大量不飽和脂肪酸及多種維生素、礦物質成分，因此鵝湯食用後，可以爲機體充分補充能量，維持機體正常的生理代謝。

而且中醫認爲，鵝肉性味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老的功效，因此鵝湯食用後，對於四肢無力、消瘦乏力、面色蒼白、精神倦怠、噁心、嘔吐、少食、虛瀛、消渴等不適都可以起到緩解作用，十分適宜一些身體虛弱、氣血不足、營養不良的人羣食用。

鵝湯的嘌呤含量高嗎

中等含量。

營養學認爲，100克食物中嘌呤的含量在50毫克以下，屬於低嘌呤食物，嘌呤含量在50-150毫克，屬於中等嘌呤含量的食物，嘌呤含量在150毫克以上，則屬於高嘌呤含量的食物。而鵝肉中的嘌呤含量經過計算，在50-150克之間，因此鵝湯不屬於嘌呤含量食物，也不屬於低嘌呤含量食物，而是屬於中等嘌呤含量的食物。

鵝肉和什麼一起煲湯最有營養

根據自身喜好選擇即可。

鵝肉的營養價值本來就很豐富了，而且人體需要的六大營養素：碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和礦物質都有覆蓋到，因此鵝肉煲湯在選擇材料的時候，可以根據自身需要及喜好來選擇。

比如想要達到補益效果的話，可以選擇一些當歸、黃芪、枸杞、紅棗等滋補類的中藥材一同煲湯，要是想要食用口感更好的話，則可以選擇一些香菇、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔等食材來煲湯。

鵝湯有營養還是鵝肉有營養

沒有什麼區別。

鵝湯的營養成分是從鵝肉中得來的，因此鵝湯和鵝肉中的營養價值並沒有什麼太大差別，只不過鵝肉的營養成分在溶入湯中後，會更容易被人體消化吸收一些，因此在一般情況下，鵝湯對機體的滋補效果更好。