棗子的營養價值和功效

棗子的營養價值和功效，紅棗被譽爲”百果之王“，在生活中是特別受歡迎的一種水果，那麼你知道棗子的營養價值和功效嗎， 下面就跟着小編一起來看看棗子的營養價值和功效。

棗子的營養價值和功效1

棗子的營養價值

紅棗含多種維生素、胡蘿蔔素，以及氨基酸、糖類、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、皁貳、生物鹼、黃酮，還含蘋果酸、酒石酸等成分。

棗子營養豐富，有“天然維生素丸”之美稱。紅棗所含的維生素，不僅品種多，而且含量高，如每百克鮮棗含維生素C380-600毫克，居百果之首。

選購紅棗，捏之要乾燥而不粘手，有緊實感，視之果形短壯圓整，顆粒大小均勻，核小，皮薄，皺紋少而淺;冊開棗肉而不見紋絲，肉色淡黃，食之甜味足，肉質細，則爲上品。

紅棗是人們愛吃的果品，除當水果鮮吃外，還可加工成棗泥、棗脯、蜜棗、醉棗、罐頭、飲料、棗糕。

棗子的功效

1、健脾益胃：脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效;紅棗和生薑，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。

2、補氣養血：紅棗爲補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。

3、養血安神：女性躁鬱症，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養血安神，舒肝解鬱的功效。

4、緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，並保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。

棗子的作用

1、增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質，主要爲葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

2、增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

3、保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

4、抗過敏，大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。

5、鎮靜安神，大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。

6、抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

棗子的食用方法

吃紅棗的方法很多，但都以甜食爲主，煮紅棗湯、熬紅棗粥，還可當作甜羹、糉子、糖糕和作八寶飯的配料等等。食用紅棗應根據不同甜食的需要和製法，來選用大棗或小棗。

大棗肉鬆易爛，宜急火少煮，小棗肉質堅實，宜小火多煮。愛喝湯的宜用大棗，愛吃棗的宜用小棗。

蒸糕用大棗，熬粥用小棗。紅棗還可以做菜，廣東、海南人煲湯，喜歡放幾個棗當作料。棗在食療中的應用也十分普遍，但要注意的是，一次不宜服食過多，紅棗多食則損脾臟，助溼熱，對牙齒亦有害。中醫認爲，因其甘溫，凡熱證、實證，如胃脘脹滿、溼盛痰熱、胃酸過多、積滯、齒痛等均不宜食用。

禁忌

棗爲甘溫之品，助溼生熱，令人中滿。熱證、實證、胃院脹滿、溼盛痰熱、小兒瘡疾等均不宜食用。食積、蟲積、齲齒作痛者也不宜食用。另外，忌同蔥食。由於棗是 “生克 (助消化)熟補”，小兒以及形體瘦弱者不宜生食。

選購

要求果皮光滑新鮮，肉厚，核小，質脆，汁多，味甜，嚼之有聲。若果皮皺縮，味雖甜但食之乾燥;若果皮萎縮癟皺，說明已趨腐爛變質，不宜鮮食;果皮青綠髮暗者爲過生，有紫紅條斑者爲過熟，均不宜鮮食。一般說來，小棗的鮮食品質優於大棗。

保存

鮮棗不宜存放，應隨買隨吃。短時間內也可放入保鮮袋中紮緊口，放在冰箱或室內通風、乾燥、陰涼處保存。

棗子的保存

棗子含糖分多，風吹易幹縮，而使皮包從紅變黑，遇高溫或受潮會出漿液，而生黴，生蟲，發酸。保有的方法是，將乾製棗子曬乾涼透後入缸，加蓋密封。或者入桶，拌以草木灰或稻殼灰，加蓋嚴實。這樣能防潮防蟲，可保存較久而不變質。

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紅棗營養價值

1、含有豐富的蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿蔔素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等，有維生素丸的美稱，有較強的抑愛、抗過敏作用。

2、內含有環磷酸腺苷，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好作用。

紅棗的功效

1、補脾、養血、安神；

2、駐顏祛斑、健美豐肌；

3、調經、去便祕；

4、解鬱、除皺、皮膚白嫩細滑；

5、清肝明目；

6、潤肺健脾、使面色紅潤；

擴展資料：

食用紅棗注意事項

1、紅棗可以經常食用，但切忌過量，食用過多會引起胃酸過多、腹脹等問題。而且紅棗的棗皮消化起來比較困難。

2、紅棗的高含糖量對牙齒有一定危害。如果吃太多紅棗，很容易蛀牙。

3、紅棗最好不要跟黃瓜或蘿蔔一起食用。蘿蔔中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分解酶，這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素。

4、紅棗也不要與動物肝臟同食。動物的.肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

5、服用退熱藥時不要食用紅棗。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，減少藥物初期的吸收速度。棗屬於含糖量高的食物，故不能與退熱藥物同食。

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紅棗的功效

1、健脾益胃：脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效;紅棗和生薑，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。

2、補氣養血：紅棗是補養的佳品，平時多吃紅棗可以能提升我們身體的元氣。

3、養血安神：女性躁鬱症，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養血安神，舒肝解鬱的功效。

紅棗是補氣養血的聖品，同時又物美價廉，民衆無需買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。

紅棗營養價值

價值一

棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

價值二

經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因爲鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

價值三

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

價值四

對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

價值五

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效

價值六

棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

紅棗的食用方法：紅棗熬粥，安神助眠

中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀。可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。

大棗桂蓮粥做法

將淘洗淨的糯米、大棗、蓮子一同入鍋加水適量，先用旺水燒開，再轉用文火煮熟，待煮至濃稠時加入桂圓肉和適量冰糖，再稍煮一會兒即可食用。

此方具有生津潤燥、安神養血之功效，適用於心脾兩虧、氣血不足、食慾不振、四肢無力、失眠多夢等症，並對陽痿、早泄等症也有良效。

材料：紅棗5-10枚、黑米100克、菊花15克，

用法：加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖。

功效：此方具有健脾補血、清肝明目之功效，常食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用。

薏米紅棗粥做法

用料：薏米50克，紅棗10枚，糯米100克，紅糖適量。

製法：

1、將薏米、糯米分別淘洗乾淨，用清水浸泡4小時,撈出瀝乾;紅棗洗淨瀝乾。

2、把薏米、糯米一起放入鍋內，倒入適量(800毫升)清水，先用大火煮開後轉至小火，再加入紅棗，熬至米粒糊化成粥狀，即可盛出食用，依照個人偏好可加紅糖。

功效：暖脾胃，補中益氣。