鮮鴿蛋的營養價值
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鮮鴿蛋的營養價值,你知道有哪些嗎?鮮鴿蛋是新鮮的鴿子蛋,相比雞蛋要小巧,營養價值也比雞蛋高。鴿子蛋是滋陰補腎的佳品,對女性特別好,含有豐富的蛋白質和礦物質,對身體有益,接下來一起去看看鮮鴿蛋的營養價值吧。
鮮鴿蛋的營養價值1
鴿子蛋的營養價值
鴿子蛋是一種營養價值非常高的蛋類,在紅樓夢中也有相關記載,那麼,鴿子蛋都有哪些營養成分呢?下面我們就來一起了解一下。
鴿子蛋對女人特別滋補,是滋陰補腎之佳品,更是被稱爲“動物人蔘”,據測定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分,營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當,尤爲突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的'2.5倍,卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍;鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。鴿蛋易於消化吸收,乃孕婦、兒童、病人等人羣的高級營養品,也是宴席上的一道時尚菜。
鴿子蛋原來爲清宮御食,營養價值非常高,相比於我們平時所食用的雞蛋,它的脂肪和糖分含量更少,並且更容易吸收,非常適合我們經常食用,對人體大有裨益。
鴿子蛋怎麼吃
鴿子蛋被譽爲是“動物人蔘”,可見其營養價值之高,但是鴿子蛋怎麼吃才能夠發揮其最大的功效與作用呢?下面我們就來一起看一下。
中醫藥學認爲,鴿蛋味甘、鹹,性平,具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說:“甘,平,清熱,解毒,補腎益身。”有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治癒疾病,身體變得強壯。
如果想補腎益氣的話,我們可以用鴿蛋、桂圓肉、枸杞,加冰糖蒸開水服用,對補腎氣有很好的效果;吃鴿子蛋還能夠有效的預防蕁麻疹,如果目的是想要預防麻疹的話,我們可以拿鴿蛋兩個,用清水煮食,在蕁麻疹流行的時期,可以連服六至十個,每日服二個;如果是坐月子的女性可以把鴿蛋煮微熟,去皮,用雞湯加作料煨燉,令入味。這樣吃上一段時間可以使剛生育完的女性皮膚細膩紅潤,增強身體抵抗力,儘快恢復體力。
鴿子蛋的做法
鴿子蛋具有解毒功效,富含蛋白質,市面上一個鴿子蛋的價格可以買1.5斤雞蛋。如果是賽鴿的蛋,應該比肉鴿的營養更好,因爲飼料不同。而酒釀鴿蛋是鴿子蛋比較常見的一種烹飪方法,下面我們就爲大家介紹一下酒釀鴿蛋的做法。
主料:
鴿蛋12只
輔料:
白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣,糖桂花適量、青梅半顆。
做法:
1、將炒鍋置中火上,加水1000克,燒沸後離火;
2、取小碗1個,將鴿蛋磕在碗中,下入鍋,剩餘的鴿子蛋也都按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋;
3、然後將鍋移中火上,稍帶一會,用手勺輕輕推動,水沸後離火,氽至鴿蛋外層呈玉白色時,撇去浮沫;
4、另取鍋置水上加水、加白糖燒沸,撇去泡沫;
5、放入酒釀攪散,出鍋盛入荷葉碗內,再撈入鴿蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
這樣,美味而又營養的酒釀鴿蛋就製作完成了。鴿子蛋口感非常嫩,不適宜長時間烹製,平時用清水煮熟後直接食用能夠最大程度的保留鴿子蛋原有的營養。
鮮鴿蛋的營養價值2
鴿子蛋的功效與作用
鴿子蛋的外觀十分玲瓏可愛,口感也是十分爽滑鮮嫩,那鴿子蛋具體都有哪些功效與作用呢?下面我們就來一起看一下吧。
鴿子蛋味甘、鹹,性平。具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神,解瘡毒,治療陽痿、營養不良;主要用於腎虛所致的腰膝痠軟,疲乏無力,心悸失眠等症;在麻疹流行期間,讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋,既可預防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治癒疾病,會使人精力旺盛,容光煥發,皮膚豔麗。
鴿子蛋的營養價值很高,特別是富含卵磷脂和大量優質蛋白質,各種微量元素的含量也都超過我們平時食用的雞蛋,而且脂肪含量很少,對身體虛弱的人來說是非常合適的補品。我們在日常生活中經常食用鴿子蛋的話,可以補腎益氣,助陽提神,還能夠有效的預防蕁麻疹。
鴿子蛋比雞蛋更營養嗎
鴿子蛋與雞蛋相比,體型更加小巧,顏色也比較潔白光滑。那麼,鴿子蛋的營養價值是否要比雞蛋更高呢?我們一起來看一下。
在吃蛋這件事上,很多孕媽媽都會選擇用鴿子蛋替代雞蛋。因爲在他們看來,一個鴿子蛋的價格可以買一斤雞蛋了,鴿子蛋的營養自然比雞蛋好。事實真的是這樣嗎?
其實,鳥類所下的蛋的主要成分差異不大。蛋清由鉀、教純的蛋白質及88%的水分組成。蛋黃營養成分較高,含有幾乎所有維生素、微量元素、磷脂、膽鹼、葉黃素、ω-3脂肪酸等保健成分。據波蘭科學家測定,各種禽蛋,包括雞蛋、鴨蛋、鴕鳥蛋、火雞蛋、鵪鶉蛋等脂肪酸比例都非常相似。其中飽和脂肪酸僅佔28%-38%,單飽和脂肪酸佔46%-47%,其他部分是多不飽和脂肪酸,佔23%-26%。
從鴿子蛋與雞蛋來說也是一樣,彼此的營養成分都差不多,只是微量元素的含量上略有差別。
鴿子蛋能量及脂肪含量比雞蛋高得多,蛋白質、維生素E、鈣、磷、鎂等含量也遠高於雞蛋。但葉酸、維生素A、核黃素、葉酸、硫胺素等的含量遠不及雞蛋。
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