蒸螃蟹時間是多少
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10至15分鐘。
1、螃蟹要蒸多久才能蒸熟
蒸螃蟹的時間長短跟螃蟹的大小是有關係的,一般來說4兩以上的螃蟹要蒸15分鐘左右的時間纔可以蒸熟,要是3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟,3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟。
2、螃蟹蒸時間長了會怎樣
肉質變柴:螃蟹蒸得太久的話,最明顯的一點就是對螃蟹肉質的影響,直接會影響到螃蟹的肉質,螃蟹本身就是肉質鮮美,軟嫩多汁而出彩,而由於在高溫的`環境下,會將螃蟹肉質中的水分蒸出來,從而就使得肉質變緊,長時間處於高溫環境下,水分過於蒸發,就變得柴了,所以螃蟹蒸得太久會直接影響到螃蟹的口感和味道。
出現空殼:如果是從冷凍區拿出來的螃蟹,然後再蒸的時間比較久的話,則很有可能會出現空殼的情況,因爲螃蟹肉質中的水分在低溫環境下會發生結冰,從而破壞肉質,變得稀散,然後化凍之後繼續高溫蒸,則會使得其肉質更加鬆散,從而使得肉質變得很小,出現了空殼的狀態。 總而言之,無論是肉質變柴還是出現空殼的情況,蒸得太久都會導致螃蟹的口感和味道下降。
3、螃蟹有什麼功效和作用
螃蟹具有滋陰清熱補水的功效,有養筋益氣,消浮腫的作用,可以緩解水腫患者的病情,還有卜谷田水養精活血,通經活絡的功效,對老年腰膝痠軟和風溼性關節炎有一定的食療作用,還可以祛散寒,強身益氣消化道炎症腹瀉。
4、螃蟹不適合什麼人吃
發燒感冒的患者是不適合食用吃蟹的。螃蟹的蛋白自含量高,不容易消化,感冒的患者需要吃清淡的食物,此外,胃不好以及對海鮮過敏的人也不適合吃螃蟹,可能會傷害到胃,嚴重的會出現腹痛等症狀。
一般情況下,螃蟹都是清蒸的,先把螃蟹洗乾淨,然後一個一個的放到蒸籠裏蒸,這樣才能保證螃蟹的鮮美,一定要把螃蟹的殼朝下,肚子朝上,這樣才能不讓螃蟹的湯汁流失,蒸出來的水分被朝下的殼接收,營養很好的保存在裏邊。把食鹽塗抹在螃蟹表面,蓋上蓋子後大火蒸,水開後再蒸10-15分鐘就可以了,根據螃蟹的大小酌情減時間,小螃蟹8分鐘就好了。
當然,你也可以煮,開水下鍋,看到螃蟹外殼紅了,再煮幾分鐘就可以了。
一定要買活的或者新鮮的螃蟹,可以儘量減少螃蟹內的細菌,如果買的是死的,那就多蒸煮幾分鐘,儘可能的`保證內部細菌被殺死。如果還不放心,那你就螃蟹的殼打開,看到殼裏的肉凝固了就說明熟了。不要用敲擊螃蟹殼的方法來判斷是否熟了,敲擊只是在買的時候檢查螃蟹的新鮮程度和重量的。
在吃的時候,要提前備好薑末,與料酒、白糖、陳醋搭配,不願意吃糖的可以不放,不放味精,會破壞螃蟹的鮮度,其他的根據口味酌情添加,不添加也行,這樣味道已經很鮮美了。
蒸煮的時候時間要保證,要不然不能保證螃蟹內的細菌被滅火。還有,吃不完的熟螃蟹,可以放在冰箱內冷凍起來,不要放在冷藏裏,再次吃的時候一定要再蒸煮一次,並且多蒸煮些時間,以防微生物未被殺死。吃的時候也一定要加作料,搭配薑末、醋等,因爲螃蟹性寒,這樣可以防止傷胃。
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